Αυθεντικά γερμανικά ψητά καπνιστά λουκάνικα με κόκκινο λάχανο

Εισαγωγή

Ζήστε τις πλούσιες γεύσεις της Γερμανίας με αυτή τη συνταγή ψητού καπνιστού λουκάνικου. Η σχάρα Arteflame εξασφαλίζει τέλειο ψήσιμο στα λουκάνικα, ενώ επιτρέπει στο κόκκινο λάχανο και τον πουρέ να καραμελώσουν στην τελειότητα. Αυτό το πλούσιο γεύμα είναι γεμάτο με καπνιστή, πικάντικη και βουτυρώδη καλοσύνη, καθιστώντας το ένα αξέχαστο πιάτο.

Συστατικά

• 4 χορταστικά καπνιστά λουκάνικα
• 2 φλιτζάνια κόκκινο λάχανο, ψιλοκομμένο
• 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 μήλο, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• 4 μεγάλες πατάτες ρουσέτ, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
• 1/2 φλιτζάνι πλήρες γάλα
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• Φρέσκος μαϊντανός για γαρνίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στη σχάρα.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί.
3. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι η εστία να φτάσει τις βέλτιστες θερμοκρασίες.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τον πουρέ πατάτας

1. Στις εξωτερικές άκρες της εστίας Arteflame, σιγοβράστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους με λίγο νερό σε μια ρηχή περιοχή.
2. Μόλις μαλακώσουν, πολτοποιήστε τις πατάτες απευθείας στην εστία χρησιμοποιώντας μια μεγάλη σπάτουλα.
3. Προσθέστε το βούτυρο και το γάλα, ανακατεύοντας καλά μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες.
4. Μετακινηθείτε σε ένα πιο δροσερό τμήμα για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία.

Βήμα 3: Μαγειρέψτε το κόκκινο λάχανο

1. Στην επίπεδη εστία, λιώστε το βούτυρο και σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διάφανα.
2. Προσθέστε το τριμμένο κόκκινο λάχανο, τις φέτες μήλου, το μηλόξυδο και την καστανή ζάχαρη.
3. Αλατοπιπερώνουμε.
4. Μαγειρέψτε μέχρι να καραμελώσει και να μαλακώσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Βήμα 4: Ψήστε τα καπνιστά λουκάνικα

1. Τοποθετήστε τα καπνιστά λουκάνικα στην κεντρική σχάρα για να ψηθούν στους 1.000°F.
2. Σιγοβράστε κάθε πλευρά για μια τέλεια κρούστα για να κλειδώσετε τους χυμούς.
3. Μετακινήστε τα λουκάνικα στην επίπεδη εστία για να ψηθούν στην επιθυμητή θερμοκρασία.
4. Αφαιρέστε όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 15°F κάτω από το στόχο ετοιμότητας καθώς θα συνεχίσουν το μαγείρεμα.

Βήμα 5: Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε

1. Πασπαλίζουμε τον πουρέ και από πάνω προσθέτουμε ψητά λουκάνικα.
2. Προσθέστε το κόκκινο λάχανο δίπλα.
3. Γαρνίρετε με φρέσκο ​​μαϊντανό και απολαύστε τη γευστική γερμανική γιορτή σας!

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε σκληρά ξύλα όπως η βελανιδιά ή το αγριόφυλλο για την καλύτερη καπνιστή γεύση.
• Αφήστε τα λουκάνικα να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά πριν τα σερβίρετε για να διατηρηθεί η ζουμερά τους.
• Για επιπλέον τραγανή υφή, σοτάρετε το λάχανο για λίγο στο πιο ζεστό μέρος.

Παραλλαγές

1. Πικάντικα γερμανικά λουκάνικα: Προσθέστε μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς στο λάχανο για λίγη φωτιά.
2. Λουκάνικα κοκκινιστά: Μαγειρέψτε τα λουκάνικα σε λίγη γερμανική λάγκερ στην επίπεδη επιφάνεια για επιπλέον βάθος.
3. Λουκάνικα τυλιγμένα με μπέικον: Τυλίξτε τα λουκάνικα σε μπέικον πριν τα ψήσετε για καπνιστή.
4. Τυρώδης πουρές πατάτας: Ανακατέψτε με τριμμένο τσένταρ για μια κρεμώδη, πλούσια γεύση.
5. Λουκάνικα με μουστάρδα: Βουρτσίστε τα λουκάνικα με μουστάρδα Dijon πριν τα ψήσετε για επιπλέον ξύσμα.

Σύναψη

Με τη σχάρα Arteflame, είναι εύκολο να πετύχετε το τέλειο ψήσιμο στα καπνιστά λουκάνικα ενώ μαγειρεύετε κλασικές γερμανικές πλευρές. Απολαύστε αυτό το πλούσιο και χορταστικό πιάτο με την οικογένεια και τους φίλους σας!

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Μια κρύα γερμανική μπύρα Pilsner ή Hefeweizen
• Ζεστά κουλούρια με μουστάρδα
• Ξινολάχανο για μια πικάντικη πλευρά