Πολωνικά φιλέτα καπνιστών πέστροφας στη σχάρα

Εισαγωγή

Απολαύστε την πλούσια, καπνιστή γεύση των φιλέτων καπνιστής πέστροφας πολωνικού στιλ, ιδανικά ψημένα στη σχάρα Arteflame. Χρησιμοποιώντας πραγματική φωτιά ξύλων, αυτή η μέθοδος εξασφαλίζει άψογο ψήσιμο, κλειδώνοντας τους χυμούς ενώ παράλληλα προσδίδει διακριτικά ένα λεπτό άρωμα καπνού. Σερβιρισμένα με λεμόνι και άνηθο, αυτά τα φιλέτα είναι φρέσκα, ντελικάτα και γεμάτα γεύση.

Συστατικά

• 4 φρέσκα φιλέτα πέστροφας
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​άνηθο, ψιλοκομμένο
• 1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι (για το άναμμα της σχάρας)
• 3 χαρτοπετσέτες
• Καυσόξυλα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε χαρτοπετσέτες στο κέντρο της σχάρας και στοιβάζετε καυσόξυλα από πάνω.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να καίει για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί η σχάρα.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τα φιλέτα πέστροφας

1. Στεγνώστε τα φιλέτα πέστροφας ταμποναριστά με μια χαρτοπετσέτα.
2. Αλείψτε κάθε φιλέτο με λιωμένο βούτυρο και από τις δύο πλευρές.
3. Αλατοπιπερώστε ομοιόμορφα με αλάτι, μαύρο πιπέρι και καπνιστή πάπρικα.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε τα φιλέτα στη σχάρα της σχάρας

1. Τοποθετήστε κάθε φιλέτο με την πέτσα προς τα κάτω στην κεντρική σχάρα της σχάρας για 30 δευτερόλεπτα για να πετύχετε τέλειο ψήσιμο.
2. Γυρίστε τα φιλέτα και σοτάρετε για άλλα 30 δευτερόλεπτα.
3. Μετακινήστε τα φιλέτα στην επίπεδη εστία, μακριά από την έντονη θερμότητα.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη εστία

1. Συνεχίστε το μαγείρεμα των φιλέτων στην εστία μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 130°F.
2. Αφαιρέστε τα φιλέτα από τη σχάρα όταν φτάσουν στους 115°F, καθώς θα συνεχίσουν να μαγειρεύονται εκτός φωτιάς.

Βήμα 5: Γαρνίρετε και σερβίρετε

1. Πασπαλίστε ψιλοκομμένο άνηθο πάνω από κάθε φιλέτο.
2. Σερβίρετε με φρέσκες φέτες λεμονιού.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε φρέσκια πέστροφα για καλύτερη γεύση.
• Για επιπλέον καπνιστή γεύση, προσθέστε μερικά κομμάτια σκληρού ξύλου στη φωτιά.
• Πάντα να βγάζετε το ψάρι από τους 7°C πριν φτάσει στην τελική θερμοκρασία για να αποφύγετε το υπερβολικό μαγείρεμα.

Παραλλαγές

• Πέστροφα με σκόρδο και βούτυροΠροσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στο βούτυρο πριν αλείψετε τα φιλέτα.
• Πικάντικη πέστροφα με πάπρικαΧρησιμοποιήστε καυτερή καπνιστή πάπρικα και μια πρέζα καγιέν για επιπλέον πικάντικο αποτέλεσμα.
• Πέστροφα με κρούστα από βόταναΠροσθέστε ψιλοκομμένο δεντρολίβανο και θυμάρι στο μείγμα μπαχαρικών.
• Πέστροφα με γλάσο σφενδάμουΑλείψτε τα φιλέτα με ένα μείγμα βουτύρου και σιροπιού σφενδάμου πριν τα ψήσετε στη σχάρα.
• Πέστροφα με λεμόνι και πιπέριΧρησιμοποιήστε ξύσμα λεμονιού και επιπλέον μαύρο πιπέρι για μια έντονη, πικάντικη γεύση.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια
• Πατάτες με σκόρδο και βούτυρο
• Κρασί λευκό κρασί (Sauvignon Blanc ή Pinot Grigio)
• Φρέσκια σαλάτα αγγουριού

Σύναψη

Το ψήσιμο καπνιστής πέστροφας πολωνικού στιλ στο Arteflame είναι εύκολο, γευστικό και διασκεδαστικό. Η υψηλή θερμοκρασία της κεντρικής σχάρας κλειδώνει τους χυμούς, ενώ η επίπεδη εστία ολοκληρώνει το μαγείρεμα των φιλέτων στην εντέλεια. Σερβίρετε με φρέσκα βότανα και λεμόνι για ένα γεύμα τόσο όμορφο όσο και πεντανόστιμο.