Η Αλαμπάμα καρυκεύθηκε φτερούγες κοτόπουλου καπνιστού Applewood

Εισαγωγή

Ετοιμαστείτε για αλμυρή, καπνιστή τελειότητα με αυτά τα φτερά κοτόπουλου καπνιστό Applewood Spiced Alabama. Αυτά τα φτερά είναι εμποτισμένα με έντονη γεύση καπνού από ξύλο μηλιάς, μαγειρεύονται για να κλειδώσουν οι χυμοί τους και τελειώνουν στην επίπεδη εστία Arteflame για τέλειο τραγανό. Οι μοναδικές ζώνες θερμότητας της ψησταριάς Arteflame εξασφαλίζουν ομοιόμορφα μαγειρεμένα, νόστιμα φτερά που θα εντυπωσιάσουν τους καλεσμένους σας.

Συστατικά

• 2 κιλά φτερούγες κοτόπουλου
• Τρίψτε 2 κουταλιές της σούπας καπνιστό μπαχαρικό
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1/2 κουταλάκι πιπέρι καγιέν
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
• Ξύλινα κομμάτια για κάπνισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις μέσα στη σχάρα.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί.
3. Αφήνουμε τη φωτιά να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η εστία να είναι έτοιμη για ψήσιμο.

Βήμα 2: Αλατοπιπερώστε τις φτερούγες κοτόπουλου

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το τρίψιμο καπνιστών μπαχαρικών από ξύλο μηλιάς, την καπνιστή πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου, το πιπέρι καγιέν, το αλάτι και το πιπέρι.
2. Προσθέστε τις φτερούγες κοτόπουλου στο μπολ και ανακατέψτε μέχρι να επικαλυφθούν ομοιόμορφα με το μείγμα καρυκευμάτων.
3. Αφήστε τα φτερά να ξεκουραστούν για 10 λεπτά όσο ζεσταίνεται η σχάρα.

Βήμα 3: Ψήστε τα φτερά

1. Μόλις ζεσταθεί η σχάρα, τοποθετήστε τα φτερά απευθείας στην κεντρική σχάρα της σχάρας για ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία.
2. Σιγοβράζουμε κάθε φτερό για περίπου 2 λεπτά ανά πλευρά για να κλειδώσουν οι χυμοί.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τα φτερά στην εξωτερική επίπεδη εστία για να συνεχίσετε το μαγείρεμα.
2. Προσθέστε κομμάτια ξύλου για το κάπνισμα και αφήστε τα φτερά να απορροφήσουν σιγά σιγά τον καπνό της μηλιάς.
3. Μαγειρέψτε, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 170°F.
4. Αλείψτε τα φτερά με λιωμένο βούτυρο και μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά για επιπλέον τραγανότητα.

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφαιρέστε τα φτερά από τη σχάρα όταν φτάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 155°F, καθώς θα συνεχίσουν το μαγείρεμα μετά την αφαίρεσή τους.
2. Αφήστε τα φτερά να ξεκουραστούν για 5 λεπτά πριν τα σερβίρετε.

Συμβουλές

• Για επιπλέον καπνιστή γεύση, προσθέστε ένα επιπλέον κομμάτι ξύλου στη φωτιά λίγο πριν το μαγείρεμα.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να εξασφαλίσετε τέλειο ψήσιμο.
• Αλείφουμε με βούτυρο προς το τέλος του μαγειρέματος για πιο πλούσια γεύση.
• Για πιο πικάντικα φτερά, αυξήστε την ποσότητα του πιπεριού καγιέν.

Παραλλαγές

• Φτερά λευκής σάλτσας Alabama: Σερβίρετε τις φτερούγες με μια κλασική λευκή σάλτσα Αλαμπάμα για μια αφράτη ανανέωση.
• Honey Bourbon Wings: Αλείψτε τα φτερά με μέλι και μπέρμπον για ένα γλυκό-αλμυρό μείγμα.
• Φτερά σε στυλ Buffalo: Ρίξτε τις ψητές φτερούγες σε σάλτσα βουβάλου για κλασική ζέστη.
• Φτερούγες πιπεριάς λεμονιού: Προσθέστε ξύσμα λεμονιού και μαύρο πιπέρι για μια γευστική λαχτάρα.
• Φτερά παρμεζάνας σκόρδου: Αλείψτε τις φτερούγες με βούτυρο σκόρδου και από πάνω με τριμμένη παρμεζάνα.

Σύναψη

Αυτά τα καπνιστά φτερά κοτόπουλου με μπαχαρικά από Applewood της Αλαμπάμα πρέπει να τα δοκιμάσει κάθε λάτρης του ψησίματος. Με τη σχάρα Arteflame, θα έχετε το τέλειο ψήσιμο και ακόμη και μαγείρεμα για τα πιο ζουμερά και γευστικά φτερά. Είτε πρόκειται για την ημέρα του παιχνιδιού είτε για ένα μπάρμπεκιου στην αυλή, αυτά τα φτερά θα αφήσουν όλους να θέλουν περισσότερα.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι με βούτυρο
• Καπνιστά φασόλια φούρνου
• Κλασική πατατοσαλάτα
• Γλυκό τσάι Αλαμπάμα με απλή ψύξη
• Ψητό σκορδόψωμο