Αλάσκα αγριόχοιροι της Αλάσκας στη σχάρα

Εισαγωγή

Το ψήσιμο στα κάρβουνα παϊδάκια αγριογούρουνου αναδεικνύει τις έντονες, πλούσιες γεύσεις τους για ένα λαχταριστό πιάτο. Χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame, πετυχαίνουμε ένα ψήσιμο ποιότητας steakhouse που κλειδώνει τους χυμούς, ακολουθούμενο από ένα αργό, ομοιόμορφο ψήσιμο στην επίπεδη επιφάνεια της πλάκας. Τέλεια ψητές παϊδάκια αγριογούρουνου κατευθείαν από την άγρια ​​φύση της Αλάσκας στο πιάτο σας!

Συστατικά

• 4 μπριζόλες αγριογούρουνου
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας χοντρό θαλασσινό αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο

Οδηγίες

Βήμα 1: Προετοιμασία της σχάρας Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της σχάρας.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες σε λάδι χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να πάρει φωτιά.
4. Αφήστε τη φωτιά να καίει για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η σχάρα να ζεσταθεί και να είναι έτοιμη για μαγείρεμα.

Βήμα 2: Αλατοπιπερώστε τις μπριζόλες αγριογούρουνου

1. Στεγνώστε τα κοτομπουκιές με χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.
2. Τρίψτε τα ομοιόμορφα με αλάτι, μαύρο πιπέρι, σκόνη σκόρδου, καπνιστή πάπρικα και ψιλοκομμένο δεντρολίβανο.
3. Αφήστε τα να ξεκουραστούν σε θερμοκρασία δωματίου όσο ζεσταίνεται η σχάρα.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε τις μπριζόλες αγριογούρουνου

1. Τοποθετήστε τις μπριζόλες στην κεντρική σχάρα της σχάρας όπου η θερμοκρασία είναι πάνω από 1.000°F.
2. Σοτάρετε για περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά για να δημιουργήσετε μια πλούσια κρούστα.
3. Μετακινήστε τις μπριζόλες στην επίπεδη εστία για ομοιόμορφο μαγείρεμα.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τις μπριζόλες στην επίπεδη εστία, πιο κοντά στο κέντρο για υψηλότερη θερμοκρασία ή πιο έξω για χαμηλότερη θερμοκρασία.
2. Μαγειρέψτε, γυρίζοντάς το περιστασιακά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 74°C για μέτριο σκεύος.
3. Αφαιρέστε το από τη σχάρα στους 120°F, καθώς θα συνεχίσει το μαγείρεμα μετά την αφαίρεση.

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφήστε τις μπριζόλες να ξεκουραστούν για 5-10 λεπτά.
2. Σερβίρετε ζεστό με τα αγαπημένα σας συνοδευτικά.

Συμβουλές

• Να αφαιρείτε πάντα το κρέας όταν η θερμοκρασία του είναι 15°F κάτω από την επιθυμητή, καθώς συνεχίζει να μαγειρεύεται μετά το ψήσιμο στη σχάρα.
• Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​δεντρολίβανο για καλύτερη γεύση.
• Ψήστε λαχανικά στην επίπεδη εστία όσο μαγειρεύεται το κρέας για ένα τέλειο γεύμα.
• Χρησιμοποιήστε κρέας σε θερμοκρασία δωματίου για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα.

Παραλλαγές

1. Γλάσο γλυκού σφενδάμου: Γλασάρετε με ένα μείγμα από σιρόπι σφενδάμου, μουστάρδα Ντιζόν και ξίδι μηλίτη.
2. Πικάντικο ρούχισμα Cajun: Αλατοπιπερώστε με μπαχαρικά Cajun και μια πινελιά νιφάδων τσίλι για έντονη γεύση.
3. Βούτυρο με αρωματικά βότανα: Γαρνίρετε με ένα μείγμα βουτύρου από σκόρδο, μαϊντανό και θυμάρι.
4. Γλασέ Teriyaki: Αλείψτε με σάλτσα τεριγιάκι για ένα γλυκό ουμάμι φινίρισμα.
5. Καπνιστή Μεσκίτ: Χρησιμοποιήστε ξύλο μεσκίτ για ένα καπνιστό, έντονο γευστικό έγχυμα.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Ψητά σπαράγγια ή λαχανάκια Βρυξελλών
• Πουρές πατάτας με σκόρδο
• Κόκκινο κρασί, όπως Cabernet Sauvignon ή Malbec
• Ψητά ροδάκινα για μια γλυκιά αντίθεση

Σύναψη

Οι ψητές μπριζόλες αγριόχοιρου αναδεικνύουν μια πλούσια, άγρια ​​γεύση που ενισχύεται μόνο από το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία και το αργό τελείωμα στη σχάρα Arteflame. Είτε τις προτιμάτε κλασικές είτε με μια πινελιά, αυτή η συνταγή σίγουρα θα σας εντυπωσιάσει.