Πυροσβεσθείσα ψήρα Αλάσκα ερυθρελάτη στη σχάρα Arteflame

Εισαγωγή

Ζήστε τις έντονες γεύσεις της Αλάσκας με αυτό το ψημένο στη φωτιά έλατο, ψημένο ολόκληρο σε ανοιχτή φλόγα στη σχάρα Arteflame. Η έντονη θερμότητα της κεντρικής σχάρας στους 1.000F κλειδώνει τους χυμούς, ενώ η επίπεδη εστία μαγειρέματος προσφέρει τέλεια ομοιόμορφο μαγείρεμα. Αυτό το ρουστίκ και καπνιστό πιάτο αποτυπώνει την ουσία του μαγειρέματος σε εξωτερικό χώρο, προσφέροντας ένα τρυφερό και γευστικό γεύμα που είναι εντυπωσιακό και νόστιμο.

Συστατικά

• 1 ολόκληρη αγριόγαλα, καθαρισμένη και στεγνωμένη ταμποναριστά
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 λεμόνι, κομμένο στη μέση
• Καυσόξυλα (για την ψησταριά Arteflame)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε την ψησταριά Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις λαδωμένες χαρτοπετσέτες μέσα στη σχάρα Arteflame.
3. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να αναπτυχθεί.
5. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά για να φτάσει η σχάρα στη βέλτιστη θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Προετοιμάστε την αγριόγαλο

1. Αλείψτε ολόκληρη την αγριόκουρκουδα με λιωμένο βούτυρο.
2. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα με θαλασσινό αλάτι, μαύρο πιπέρι, καπνιστή πάπρικα και ψιλοκομμένο δεντρολίβανο.
3. Τρίψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο πάνω από το πουλερικό.
4. Γεμίστε την κοιλότητα με τα μισά λεμόνια για επιπλέον γεύση.

Βήμα 3: Τσιγαρίστε την αγριόχοιρο στην κεντρική σχάρα

1. Τοποθετήστε την αγριόχοιρο απευθείας στην κεντρική σχάρα της σχάρας.
2. Σοτάρετε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά για να κλειδώσουν τα υγρά τους.
3. Περιστρέφετε περιστασιακά για να έχετε ομοιόμορφο κάψιμο.

Βήμα 4: Αργό ψήσιμο στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε την σοταρισμένη αγριόκουρκουλα στην εξωτερική επίπεδη ζώνη της εστίας.
2. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, γυρίζοντάς το περιστασιακά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 165 βαθμούς Κελσίου.
3. Αποσύρετε από τη φωτιά στους 150F καθώς το κρέας θα συνεχίσει να μαγειρεύεται ενώ ξεκουράζεται.

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφήστε την αγριόκουρκουλα να ξεκουραστεί για 10 λεπτά για να αναδιανεμηθούν οι χυμοί.
2. Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε με ψητά λαχανικά ή ψητές πατάτες.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε φρέσκα καυσόξυλα για μια καθαρή, καπνιστή γεύση.
• Αλείψτε με επιπλέον λιωμένο βούτυρο την αγριόκουρκουδα καθώς ψήνεται για βελτιωμένη πλούσια υφή.
• Περιστρέψτε την αγριόγαλο στην πλάκα για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα.

Παραλλαγές

1. Αγριογούρουνο εμπλουτισμένο με βότανα: Προσθέστε θυμάρι και φασκόμηλο στο μείγμα μπαχαρικών για πιο έντονες νότες βοτάνων.
2. Ξύσμα εσπεριδοειδών: Χρησιμοποιήστε ξύσμα πορτοκαλιού και λάιμ μαζί με λεμόνι για μια εσπεριδοειδή πινελιά.
3. Πικάντικο λουλουδάκι: Προσθέστε πιπέρι καγιέν και νιφάδες τσίλι για έξτρα γεύση.
4. Αγριογούρουνο με βερνίκι σφενδάμου: Αλείψτε με γλάσο από σιρόπι σφενδάμου για μια γλυκόξινη γεύση.
5. Τυλιχτό με καπνιστό μπέικον σε ρολό: Τυλίξτε την αγριόγαλο σε καπνιστό μπέικον για επιπλέον πλούσια υφή.

Καλύτεροι συνδυασμοί

• Ψητά λαχανικά ρίζας
• Καμένο καλαμπόκι στο στάχυ
• Καπνιστά ψημένα φασόλια
• Χωριάτικο ψωμί με προζύμι
• Ένα δυνατό κόκκινο κρασί ή σκούρα μπύρα

Σύναψη

Η ψημένη στη φωτιά αγριόπαπια σε μια ψησταριά Arteflame είναι ένας εντυπωσιακός και νόστιμος τρόπος για να απολαύσετε το άγριο θηράμα. Η έντονη θερμότητα καίει τους χυμούς της, ενώ η επίπεδη εστία μαγειρεύει το πουλί στην εντέλεια. Δοκιμάστε το για το επόμενο υπαίθριο γεύμα σας!