Ψητό στη φωτιά Αλάσκα Ερυθρελάτη στη σχάρα Arteflame

Εισαγωγή

Ζήστε τις τολμηρές γεύσεις της Αλάσκας με αυτό το ψημένο στη φωτιά έλατο έλατο, ψητό ολόκληρο σε ανοιχτή φλόγα στη σχάρα Arteflame. Η έντονη θερμότητα της κεντρικής σχάρας ψησταριάς στους 1.000F κλειδώνει τους χυμούς, ενώ η επίπεδη σχάρα μαγειρέματος προσφέρει τέλειο ομοιόμορφο μαγείρεμα. Αυτό το ρουστίκ και καπνιστό πιάτο αιχμαλωτίζει την ουσία της υπαίθριας μαγειρικής, προσφέροντας ένα τρυφερό και γευστικό γεύμα που είναι εντυπωσιακό και νόστιμο.

Συστατικά

• 1 ολόκληρο αγριόπετεινο, καθαρισμένο και στεγνό
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 λεμόνι, κομμένο στη μέση
• Καυσόξυλα (για τη σχάρα Arteflame)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις λαδωμένες χαρτοπετσέτες μέσα στη σχάρα Arteflame.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να αναπτυχθεί.
5. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά για να φτάσει η σχάρα στη βέλτιστη θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Προετοιμάστε το έλατο έλατο

1. Αλείψτε με λιωμένο βούτυρο ολόκληρο το έλατο.
2. Πασπαλίστε γενναιόδωρα με θαλασσινό αλάτι, μαύρο πιπέρι, καπνιστή πάπρικα και ψιλοκομμένο δεντρολίβανο.
3. Τρίψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο πάνω από το πουλί.
4. Γεμίστε την κοιλότητα με τα μισά λεμόνι για περισσότερη γεύση.

Βήμα 3: Ψήστε το αγριόπτερο στην κεντρική σχάρα

1. Τοποθετήστε το αγριόγαλο απευθείας στην κεντρική σχάρα του γκριλ.
2. Σιγοβράζουμε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά για να σφίξουν οι χυμοί.
3. Περιστρέψτε περιστασιακά για να αποκτήσετε ομοιόμορφο χαρακτήρα.

Βήμα 4: Σιγά ψητό στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε το ψημένο πέρκινο στην εξωτερική επίπεδη ζώνη της εστίας.
2. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 165 F.
3. Αποσύρουμε από τη φωτιά στους 150 F καθώς το κρέας θα συνεχίσει να ψήνεται όσο ξεκουράζεται.

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφήστε το αγριόγαλο να ξεκουραστεί για 10 λεπτά για να ξαναμοιραστούν οι χυμοί.
2. Χαράζουμε και σερβίρουμε με ψητά λαχανικά ή ψητές πατάτες.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε φρέσκα καυσόξυλα για καθαρή, καπνιστή γεύση.
• Αλείψτε με ένα πινέλο επιπλέον λιωμένο βούτυρο στο αγριόπτερο καθώς μαγειρεύεται για ενισχυμένο πλούτο.
• Περιστρέψτε το πετεινό στο ταψί για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα.

Παραλλαγές

1. Έγχυση με βότανα: Προσθέστε θυμάρι και φασκόμηλο στο μείγμα καρυκευμάτων για βαθύτερες φυτικές νότες.
2. Ξύσμα εσπεριδοειδών: Χρησιμοποιήστε ξύσμα πορτοκαλιού και λάιμ μαζί με λεμόνι για εσπεριδοειδές twist.
3. Πικάντικο Grouse: Προσθέστε πιπέρι καγιέν και νιφάδες τσίλι για μια επιπλέον κλωτσιά.
4. Grouse με τζάμια σφενδάμου: Αλείψτε με ένα γλάσο από σιρόπι σφενδάμου για μια γλυκιά-αλμυρή γεύση.
5. Καπνιστό μπέικον τυλιγμένο κόκκους: Τυλίξτε το αγριόγαλο σε καπνιστό μπέικον για πρόσθετο πλούτο.

Σύναψη

Ο ψημένος ερυθρόπετενος στη σχάρα Arteflame είναι ένας εντυπωσιακός και νόστιμος τρόπος για να απολαύσετε το άγριο παιχνίδι. Η έντονη ζέστη μαγειρεύει τους χυμούς ενώ η επίπεδη εστία μαγειρεύει το πουλί στην τελειότητα. Δοκιμάστε το για την επόμενη υπαίθρια γιορτή σας!

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά λαχανικά ρίζας
• Απανθρακωμένο καλαμπόκι
• Καπνιστά φασόλια φούρνου
• Χωριάτικο ζυμωτό ψωμί
• Ένα ισχυρό κόκκινο κρασί ή σκούρα μπύρα