Αριζόνα καπνιστή μελιτζάνα σχάρας

Εισαγωγή

Ανάψτε τη σχάρα Arteflame για αυτή τη λαχταριστή μελιτζάνα ψητή με καπνιστή Chipotle Arizona. Οι χοντρές φέτες μελιτζάνας καραμελώνονται στην τελειότητα με ένα καπνιστό γλάσο chipotle, εμποτίζοντας τους με βαθιά, πλούσια γεύση. Αυτή η συνταγή προσφέρει μια τέλεια ισορροπία καπνού, μπαχαρικών και τρυφερότητας, δημιουργώντας ένα νόστιμο συνοδευτικό ή κυρίως πιάτο χωρίς κρέας.

Συστατικά

• 1 μεγάλη μελιτζάνα, κομμένη σε φέτες 3/4 ιντσών
• 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 2 κουταλιές της σούπας chipotle σε σάλτσα adobo, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/4 κγ μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​κόλιανδρο, ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
• 1 λάιμ, κομμένο σε φέτες

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί.
3. Αφήστε τα ξύλα να καούν και ζεστάνετε τη σχάρα για περίπου 20 λεπτά μέχρι η επίπεδη εστία να φτάσει στην ιδανική θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το γλάσο Chipotle

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο, το τσιπότλ σε σάλτσα adobo, το μέλι, την καπνιστή πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
2. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν πλήρως.

Βήμα 3: Ψήστε τη μελιτζάνα στη σχάρα

1. Αλείψτε τις φέτες μελιτζάνας γενναιόδωρα με το γλάσο chipotle και από τις δύο πλευρές.
2. Τοποθετήστε τις φέτες στην επίπεδη σχάρα της κουζίνας, πιο κοντά στο κέντρο για ταχύτερη καραμελοποίηση.
3. Ψήστε στη σχάρα για περίπου 4-5 λεπτά ανά πλευρά, αναποδογυρίζοντας μία φορά, μέχρι να μαλακώσουν και να απανθρακωθούν ελαφρά.

Βήμα 4: Σερβίρετε και απολαύστε

1. Βγάζουμε τη μελιτζάνα από τη σχάρα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για ένα λεπτό.
2. Πασπαλίστε με φρέσκο ​​κόλιανδρο εάν χρησιμοποιείτε.
3. Σερβίρετε με φέτες λάιμ για πρόσθετο εσπεριδοειδές λάκτισμα.

Συμβουλές

• Για επιπλέον καπνό, προσθέστε ένα μικρό κομμάτι σκληρού ξύλου στη φωτιά.
• Αλείψτε τη μελιτζάνα με επιπλέον λιωμένο βούτυρο στα μισά του ψησίματος για πιο πλούσια γεύση.
• Ψήστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά στο ταψί για να μην κάψετε και να πετύχετε ένα ωραίο ομοιόμορφο ψήσιμο.
• Αν η μελιτζάνα σας είναι ελαφρώς πικρή, αλατίστε την προηγουμένως και αφήστε τη να καθίσει για 15 λεπτά πριν την ξεπλύνετε και τη στεγνώσετε.

Παραλλαγές

1. Σκόρδο βότανο μελιτζάνα: Αντικαταστήστε το chipotle στο adobo με ψιλοκομμένο σκόρδο, ρίγανη και δεντρολίβανο.
2. Μελιτζάνα γλασέ βαλσάμικο: Αντικαταστήστε το γλάσο chipotle με βαλσαμικό και μια νότα μαύρης ζάχαρης.
3. Μελιτζάνα εμπνευσμένη από την Ασία: Χρησιμοποιήστε σάλτσα σόγιας, τζίντζερ και σησαμέλαιο αντί για το μείγμα chipotle.
4. Πικάντικη μελιτζάνα Cajun: Αλλάξτε το chipotle με καρύκευμα Cajun για διαφορετικό προφίλ θερμότητας.
5. Μελιτζάνα κρούστα παρμεζάνα: Πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα τη μελιτζάνα αφού την αναποδογυρίσουμε για να γίνει τραγανή, τυρώδης κρούστα.

Σύναψη

Το Arizona Smoky Chipotle Grilled Eggplant είναι ένας φανταστικός τρόπος για να κάνετε τη μελιτζάνα το αστέρι της σχάρας. Με τις καπνιστές, ελαφρώς γλυκές και πικάντικες γεύσεις του, είναι τέλειο ως συνοδευτικό ή ως γευστικό κυρίως χορτοφαγικό.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητή μπριζόλα ribeye για ένα τολμηρό και χορταστικό γεύμα
• Σαλάτα με φρέσκια ντομάτα και αγγούρι για αναζωογονητική αντίθεση
• Ζεστή πίτα στη σχάρα με χούμους για μεσογειακή πινελιά
• Sauvignon Blanc με απλή ψύξη ή ένα καπνιστό κοκτέιλ mezcal