Ισπανική σχάρα στήθος πάπιας με σάλτσα σύκα

Εισαγωγή

Το ψητό στήθος πάπιας ισπανικού τύπου γίνεται τραγανό στη σχάρα Arteflame και ολοκληρώνεται με μια πλούσια, γλυκιά σάλτσα σύκου. Το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία κλειδώνει τους χυμούς, ενώ η επίπεδη εστία εξασφαλίζει ομοιόμορφο μαγείρεμα. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για ένα κομψό υπαίθριο γεύμα.

Συστατικά

• 2 στήθη πάπιας
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• 1/2 φλιτζάνι σύκα φρέσκα, ψιλοκομμένα
• 1/4 φλιτζάνι βαλσάμικο ξύδι
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• 1 κουταλάκι φρέσκο ​​θυμάρι
• 1/4 φλιτζάνι νερό

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις εμποτισμένες χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί.
3. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει τους 1.000°F.

Βήμα 2: Προετοιμάστε τα στήθη πάπιας

1. Στεγνώστε τα στήθη της πάπιας με μια χαρτοπετσέτα.
2. Χτυπήστε τη φλούδα σε ένα μοτίβο σταυρού χωρίς να κόψετε το κρέας.
3. Αλατοπιπερώνουμε και τις δύο πλευρές.

Βήμα 3: Ψήστε τα στήθη της πάπιας

1. Τοποθετήστε τα στήθη πάπιας με το δέρμα προς τα κάτω στην κεντρική σχάρα για να ψηθούν για περίπου 2 λεπτά.
2. Γυρίστε και σοτάρετε και την άλλη πλευρά για άλλα 2 λεπτά.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τα στήθη πάπιας στην επίπεδη σχάρα και μαγειρέψτε για άλλα 6-8 λεπτά, γυρίζοντας περιστασιακά.
2. Αφαιρέστε τα από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 135°F για medium-rare (θα συνεχίσουν το μαγείρεμα μετά την αφαίρεση).
3. Αφήστε την πάπια να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν την κόψετε σε φέτες.

Βήμα 5: Ετοιμάστε τη σάλτσα σύκου

1. Λιώστε το βούτυρο στην επίπεδη επάνω σχάρα μακριά από τις περιοχές με την υψηλότερη θερμοκρασία.
2. Προσθέστε τα σύκα, το βαλσάμικο, το μέλι, το θυμάρι και το νερό.
3. Αφήνουμε να σιγοβράσει και χαμηλώνουμε για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
4. Μόλις πήξει, αποσύρουμε από τη φωτιά.

Βήμα 6: Σερβίρετε

1. Κόψτε τα στήθη της πάπιας σε λεπτές φέτες.
2. Περιχύστε γενναιόδωρα τη σάλτσα σύκου από πάνω.
3. Σερβίρετε αμέσως για την καλύτερη γεύση και υφή.

Συμβουλές

• Για εξαιρετικά τραγανό δέρμα, βεβαιωθείτε ότι η πάπια είναι εντελώς στεγνή πριν την τοποθετήσετε στη σχάρα.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι για πιο πλούσια γεύση.
• Μαγειρέψτε όλες τις πλευρές σας στο ταψί Arteflame ταυτόχρονα για ευκολία.

Παραλλαγές

1. Γάνωμα πορτοκαλιού: Ανταλλάξτε τα σύκα με μαρμελάδα πορτοκαλιού και μια βουτιά Grand Marnier.
2. Μείωση κρασιού λιμένα: Αντικαταστήστε το μπαλσάμικο με κρασί πόρτο και προσθέστε μια πρέζα κανέλα.
3. Έγχυμα μούρων: Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα από βατόμουρα και σμέουρα αντί για σύκα.
4. Μέλι δεντρολίβανο: Προσθέστε φρέσκο ​​δεντρολίβανο και επιπλέον μέλι για μια βαθύτερη, φυτική γλυκύτητα.
5. Πικάντικο λάκτισμα: Συμπεριλάβετε μια πρέζα νιφάδες τσίλι για μια πικάντικη αντίθεση με τη γλυκιά σάλτσα.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Συνδυάστε με ένα στιβαρό ισπανικό κόκκινο κρασί όπως Tempranillo ή Garnacha.
• Σερβίρετε μαζί με ψητές πατάτες ή ψητά σπαράγγια.
• Συμπληρώστε με μια φρέσκια σαλάτα ρόκας για φωτεινή αντίθεση.

Σύναψη

Το ψήσιμο της πάπιας στη σχάρα Arteflame εξασφαλίζει τραγανό δέρμα και τρυφερό κρέας, ενώ η σάλτσα σύκου προσθέτει μια ισορροπία γλυκού-αλμυρού. Απολαύστε αυτό το πιάτο εμπνευσμένο από την Ισπανία με φίλους και οικογένεια!