Ψητό ισπανικό μπριζόλα τόνου με γυαλί ξίδι

Εισαγωγή

Ζήστε τις απίστευτες γεύσεις της ψητής ισπανικής μπριζόλας τόνου, τέλεια μαγειρεμένη στο Arteflame Grill και φινιρισμένη με ένα πικάντικο γλάσο από ξύδι σέρι. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος εξασφαλίζει μια όμορφη κρούστα ενώ διατηρεί το ψάρι υγρό και γευστικό. Η κεντρική σχάρα ψησταριάς της Arteflame φτάνει τους 1.000°F για να κλειδώνει τους χυμούς, ενώ η γύρω επίπεδη εστία φτιάχνει τη μπριζόλα στο τέλειο ψήσιμο. Ας ξεκινήσουμε να φτιάχνουμε αυτό το πιάτο ποιότητας εστιατορίου στο σπίτι!

Συστατικά

• 2 φρέσκες ισπανικές μπριζόλες τόνου (περίπου 6 ουγκιές η καθεμία)
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
• 1/4 φλιτζάνι ξύδι σέρι
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη, στραγγισμένη
• Φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες μέσα στη σχάρα Arteflame.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις εμποτισμένες με λάδι χαρτοπετσέτες.
4. Ανάβουμε τις χαρτοπετσέτες και αφήνουμε τη φωτιά να φουσκώσει για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί η σχάρα και να είναι έτοιμη για μαγείρεμα.

Βήμα 2: Αλατοπιπερώστε τις μπριζόλες τόνου

1. Στεγνώστε τις μπριζόλες τόνου με μια χαρτοπετσέτα.
2. Τρίψτε με λιωμένο βούτυρο και αλατοπιπερώστε και τις δύο πλευρές γενναιόδωρα με αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Βήμα 3: Ψήστε τις μπριζόλες τόνου

1. Τοποθετήστε τις μπριζόλες τόνου στην κεντρική σχάρα του Arteflame στους 1.000°F.
2. Σιγοβράζουμε κάθε πλευρά για περίπου 30-45 δευτερόλεπτα μέχρι να σχηματιστεί μια νόστιμη κρούστα.
3. Μετακινήστε τις μπριζόλες τόνου στην επίπεδη εστία για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα στο επιθυμητό ψήσιμο (περίπου 2-3 ​​λεπτά για μέτρια-σπάνια).

Βήμα 4: Ετοιμάστε το γλάσο με ξύδι Sherry

1. Στην πιο δροσερή πλευρά του Arteflame, προσθέστε ξύδι σέρι, μέλι, μουστάρδα Ντιζόν, ψιλοκομμένο σκόρδο και κάπαρη.
2. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να πήξει ελαφρά το γλάσο.
3. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε με φρέσκο ​​μαϊντανό.

Βήμα 5: Λασάρετε και σερβίρετε

1. Αλείψτε το ζεστό γλάσο πάνω από τις ψητές μπριζόλες τόνου.
2. Σερβίρετε αμέσως με φέτες λεμονιού.

Συμβουλές

• Αφαιρέστε τις μπριζόλες τόνου από τη φωτιά όταν είναι περίπου 15°F κάτω από το επιθυμητό ψήσιμο, καθώς θα συνεχίσουν να μαγειρεύονται ενώ ξεκουράζονται.
• Για πιο βαθιά γεύση, μαρινάρετε τον τόνο σε γλάσο με ξύδι σέρι για 30 λεπτά πριν τον ψήσετε.
• Χρησιμοποιήστε ανάλατο βούτυρο για να ελέγξετε το καρύκευμα του πιάτου.
• Μην παραψήσετε τον τόνο. θα πρέπει να είναι ελαφρώς ροζ στο κέντρο για την καλύτερη υφή.

Παραλλαγές

• Πικάντικος ισπανικός τόνος: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα και μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς για μια πικάντικη κλωτσιά.
• Εσπεριδοειδές Βότανο Τόνος: Αντικαταστήστε το ξύδι sherry με φρέσκο ​​χυμό πορτοκαλιού και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​θυμάρι.
• Σκόρδο Βούτυρο Τόνος: Διπλασιάστε το βούτυρο και προσθέστε 2 επιπλέον ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο για πιο πλούσια γεύση σκόρδου.
• Τόνος με κρούστα από σουσάμι: Καλύψτε τις μπριζόλες τόνου με σουσάμι πριν τις ψήσετε για ένα τραγανό καρύδι.
• Γλάσο Μέλι-Βαλσάμικο: Αλλάξτε το ξύδι σέρι με βαλσάμικο και αυξήστε το μέλι για ένα πιο γλυκό γλάσο.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια ψητά με ξύσμα λεμονιού
• Ζεστή πατατοσαλάτα ισπανικού τύπου
• Ψητές κόκκινες πιπεριές σε ελαιόλαδο σκόρδου
• Ένα ποτήρι κρασί albariño ή rioja blanco

Σύναψη

Οι τολμηρές γεύσεις αυτής της ψητής μπριζόλας τόνου ισπανικής έμπνευσης λάμπουν με το τέλειο ψάρι από τη σχάρα Arteflame. Το εύκολο στην παρασκευή γλάσο με ξύδι σέρι ενισχύει τον φυσικό πλούτο του ψαριού, δημιουργώντας ένα πραγματικά γκουρμέ πιάτο. Δοκιμάστε αυτήν τη συνταγή σήμερα και απολαύστε ένα γεύμα ποιότητας εστιατορίου φτιαγμένο στο σπίτι.