Ολλανδικό χυτοσίδηρο Erwtensoep στη σχάρα

Εισαγωγή

Το Erwtensoep, ή ολλανδική σούπα μπιζελιού, είναι ένα χορταστικό και αυθεντικό χειμωνιάτικο πιάτο γεμάτο γεύση. Ψήνοντας τα υλικά στη σχάρα Arteflame Grill, αποκτάτε μια απίστευτα πλούσια καπνιστή γεύση που ενισχύει τη σούπα. Η χρήση του ταψιού και της κεντρικής σχάρας σχάρας εξασφαλίζει τέλειο ψήσιμο και αργό ψήσιμο χωρίς να χρειάζεται παραδοσιακή κατσαρόλα. Αυτή η μέθοδος μεγιστοποιεί τη γεύση ενώ διατηρεί τη διαδικασία μαγειρέματος απλή και εξαιρετικά αποδοτική.

Συστατικά

• 2 κιλά χοιρινή σπάλα, κομμένη σε κομμάτια
• 1 κιλό καπνιστό λουκάνικο, κομμένο σε φέτες
• 1 λίβρα αρακά σπαστό
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 καρότα, κομμένα σε κύβους
• 2 κοτσάνια σέλινου, κομμένα σε κύβους
• 1 πράσο κομμένο σε φέτες
• 2 φύλλα δάφνης
• 6 φλιτζάνια ζωμός λαχανικών ή κοτόπουλου
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• Ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός για γαρνίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στη σχάρα.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε τις.
3. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά για να είναι έτοιμη η σχάρα.

Βήμα 2: Ψήστε τα κρέατα

1. Τοποθετήστε τα κομμάτια από τους ώμους χοιρινού στην κεντρική σχάρα για να ψηθούν στους 1.000°F.
2. Γυρίστε μετά από 2 λεπτά για να ψηθεί και η άλλη πλευρά.
3. Μετακινήστε το χοιρινό στο ταψί για να συνεχίσετε το μαγείρεμα.
4. Σοτάρουμε τις φέτες καπνιστού λουκάνικου στην κεντρική σχάρα για ένα λεπτό ανά πλευρά και τις αφήνουμε στην άκρη.

Βήμα 3: Μαγειρέψτε τα λαχανικά

1. Λιώστε το βούτυρο στην επίπεδη εστία.
2. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα, το σέλινο και το πράσο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
3. Μετακινήστε τα λαχανικά σε μια πιο δροσερή ζώνη στο ταψί.

Βήμα 4: Σιγοβράζουμε τη σούπα

1. Στο ταψί, στοιβάζετε τη μαγειρεμένη χοιρινή σπάλα, τα λαχανικά, τον αρακά και τα φύλλα δάφνης.
2. Ρίξτε σιγά σιγά τον ζωμό πάνω από τα υλικά, αφήνοντάς τον να απορροφηθεί καθώς ψήνεται.
3. Ανακατεύουμε και πολτοποιούμε τον αρακά περιστασιακά για να αποκτήσει μια παχύρρευστη σύσταση.
4. Αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 90 λεπτά, ελέγχοντας και προσθέτοντας μικρές ποσότητες υγρού όπως χρειάζεται.

Βήμα 5: Τελειώστε και σερβίρετε

1. Προσθέστε το καβουρδισμένο καπνιστό λουκάνικο, ενσωματώνοντάς το στη σούπα.
2. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
3. Αφήνουμε τη σούπα να ξεκουραστεί για 10 λεπτά από τη φωτιά.
4. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν το σερβίρουμε.

Συμβουλές

• Βγάζετε πάντα το κρέας από τη σχάρα 15°F πριν από την επιθυμητή θερμοκρασία.
• Προσαρμόστε τη θέση των συστατικών στο ταψί για βέλτιστο έλεγχο της θερμότητας.
• Για επιπλέον καπνό, χρησιμοποιήστε καυσόξυλα σκληρού ξύλου, όπως βελανιδιά ή αγριόχορτο.

Παραλλαγές

• Πικάντικο Erwtensoep: Προσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι και καπνιστή πάπρικα για μια φλογερή κλωτσιά.
• Χορτοφάγος Erwtensoep: Αντικαταστήστε το χοιρινό με ψητά μανιτάρια και χρησιμοποιήστε ζωμό λαχανικών.
• Θαλασσινά Erwtensoep: Χρησιμοποιήστε ψητό καπνιστό ψάρι όπως μπακαλιάρος μπακαλιάρος αντί για χοιρινό.
• Erwtensoep με μπέικον: Προσθέστε τραγανό ψητό μπέικον για πιο πλούσια γεύση.
• Herby Erwtensoep: Ενσωματώστε φρέσκο ​​θυμάρι και δεντρολίβανο κατά το μαγείρεμα.

Σύναψη

Το μαγείρεμα ολλανδικής σούπας μπιζελιού στο Arteflame Grill αναδεικνύει βαθιές, καπνιστές γεύσεις ενώ κάνει τη διαδικασία αποτελεσματική και απολαυστική. Τα ψημένα κρέατα, τα σιγοβρασμένα μπιζέλια και τα ζωηρά λαχανικά δημιουργούν ένα ζεστό, χορταστικό γεύμα ιδανικό για κάθε εποχή του χρόνου.Απολαύστε αυτό το ολλανδικό κλασικό με μοντέρνα πινελιά ψησίματος!

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ζυμωτό ζυμάρι ή ψωμί σίκαλης
• Σάντουιτς με τυρί στη σχάρα
• Ολλανδική μπύρα Heineken
• Ψητές πατάτες με μυρωδικά
• Τουρσιά για πρόσθετο τραγανό