Αρκάνσας μελάσα Γουλάπαλο σολομό

Εισαγωγή

Αναδείξτε τις πλούσιες γεύσεις του φρέσκου σολομού με αυτό το γλάσο μελάσας σε στυλ Αρκάνσας. Χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame, ψήνουμε τον σολομό να κλειδώσει τους χυμούς του και μετά τον αφήνουμε να τελειώσει το μαγείρεμα στην επίπεδη εστία. Η υψηλή θερμοκρασία επιτρέπει ένα ποιοτικό ψήσιμο σε ψητοπωλείο, ενώ το γλάσο μελάσας καραμελώνει όμορφα, δίνοντας στον σολομό μια ακαταμάχητη βαθιά, καπνιστή γλύκα.

Συστατικά

• 4 φιλέτα φρέσκου σολομού
• 1/4 φλιτζάνι μελάσα Αρκάνσας
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (λιωμένο)
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο (για γαρνίρισμα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί.
4. Αφήνουμε τη φωτιά να φουσκώσει για περίπου 20 λεπτά μέχρι η σχάρα να είναι ζεστή και έτοιμη.

Βήμα 2: Ετοιμάζουμε το γλάσο μελάσας

1. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά τη μελάσα, το λιωμένο βούτυρο, τη μουστάρδα Dijon, το μηλόξυδο, την καπνιστή πάπρικα, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, το σκόρδο και το χυμό λεμονιού.

Βήμα 3: Ψήστε τον σολομό στην κεντρική σχάρα

1. Αλείψτε τα φιλέτα σολομού ελαφρά με βούτυρο για να μην κολλήσουν.
2. Τοποθετήστε τα φιλέτα στην κεντρική σχάρα της σχάρας για 30-45 δευτερόλεπτα ανά πλευρά για να πετύχετε ένα ψήσιμο ποιότητας ψησταριάς.

Βήμα 4: Μεταβείτε στην επίπεδη εστία για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα

1. Μεταφέρετε τα ψημένα φιλέτα σολομού στην επίπεδη εστία.
2. Μειώστε ελαφρά τη φωτιά τοποθετώντας τα φιλέτα προς την εξωτερική άκρη.
3. Αλείφουμε τα φιλέτα σολομού γενναιόδωρα με το γλάσο μελάσας.
4. Μαγειρέψτε για 4-6 λεπτά μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 125°F.

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφαιρέστε τα φιλέτα σολομού από τη σχάρα όταν φτάσουν στους 125°F (στοχεύοντας στους 140°F τελική θερμοκρασία μετά την ανάπαυση).
2. Τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 5 λεπτά.
3. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε ζεστό.

Συμβουλές

• Για καλύτερα αποτελέσματα, ξεκινήστε με φρέσκο ​​σολομό υψηλής ποιότητας.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο γκριλ για να παρακολουθήσετε την εσωτερική θερμοκρασία.
• Προσαρμόστε την τοποθέτηση του σολομού στην εστία Arteflame για να βρείτε την τέλεια ζώνη θερμότητας.
• Αλείψτε τον σολομό με επιπλέον γλάσο μελάσας ενώ μαγειρεύετε για ακόμα πιο βαθιά γεύση.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο γλάσο μελιού: Αντικαταστήστε τη μελάσα με μέλι και προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού καγιέν για ένα πικάντικο λάκτισμα.
2. Γάνωμα Maple Bourbon: Αντικαταστήστε τη μελάσα με σιρόπι σφενδάμου και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας μπέρμπον για επιπλέον βάθος.
3. Ασιατικής έμπνευσης: Χρησιμοποιήστε σάλτσα hoisin αντί για μελάσα και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ για ώθηση umami.
4. Γλάσο με ξύσμα πορτοκαλιού: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού για ένα φρέσκο, εσπεριδοειδές twist.
5. Μουστάρδα καστανή ζάχαρη: Αντικαταστήστε τη μελάσα με καστανή ζάχαρη και αυξήστε τη μουστάρδα Dijon για μια γλυκιά ισορροπία.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια σχάρας με βούτυρο σκόρδου
• Ψητές γλυκοπατάτες
• Ζεστή σαλάτα κινόα
• Σαλάτα άνηθου με κρύο αγγούρι
• Ένα ποτήρι Chardonnay ελαφρά δρυός

Σύναψη

Αυτός ο ψητός σολομός με μελάσα Αρκάνσας είναι ένας σίγουρος τρόπος για να εντυπωσιάσετε με βαθιές, καπνιστές γεύσεις και τέλεια ψημένη κρούστα.Η σχάρα Arteflame αναδεικνύει ό,τι καλύτερο έχει ο σολομός, καθιστώντας τον ζουμερό και γευστικό. Απολαύστε αυτό το πιάτο με τις αγαπημένες σας πλευρές και κάντε το ένα αξέχαστο γεύμα!