California Santa Maria Tri-Tip στο Arteflame Grill

Εισαγωγή

Το Santa Maria Tri-Tip είναι μια κλασική καλιφορνέζικη συνταγή μπάρμπεκιου που προσφέρει λαχταριστό, ζουμερό βοδινό κρέας με τέλεια κρούστα. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί τη σχάρα Arteflame για να επιτύχει ένα ψήσιμο ποιότητας ψητοπωλείου στην κεντρική σχάρα του γκριλ σε θερμοκρασία άνω των 1.000°F πριν από το ψήσιμο αντίστροφα στην επίπεδη επιφάνεια μαγειρέματος. Το αποτέλεσμα είναι ένα γευστικό και τέλεια μαγειρεμένο τρίπτυχο με καπνιστή, σκορδάτη καλοσύνη. Ας ανάψουμε τη σχάρα και ας μαγειρέψουμε!

Συστατικά

• 1 (2-3 λίβρες) ψητό με τρεις μύτες
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι kosher
• 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• Ξύλινα κομμάτια για κάπνισμα
• Προαιρετικά: Φρέσκια σάλτσα ή φασόλια για το σερβίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Προετοιμασία της ψησταριάς Arteflame

• Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
• Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες μέσα στη σχάρα και στοιβάζετε καυσόξυλα από πάνω.
• Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει.
• Αφήστε το γκριλ να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα του γκριλ να φτάσει τους 1.000°F.

Βήμα 2: Καρύκευμα του Tri-Tip

• Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, τη σκόνη σκόρδου και την καπνιστή πάπρικα.
• Τρίψτε το μείγμα καρυκευμάτων ομοιόμορφα πάνω από το τρίπτυχο.
• Αφήνουμε το καρυκευμένο κρέας να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου όσο ζεσταίνεται η σχάρα.

Βήμα 3: Ψήσιμο του Tri-Tip

• Μόλις το γκριλ είναι έτοιμο, τοποθετήστε το τρίπτυχο απευθείας στην κεντρική σχάρα του γκριλ.
• Σιγοβράζουμε κάθε πλευρά για περίπου 2-3 ​​λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια βαθιά κρούστα.
• Μετακινήστε το ψημένο τρίπτυχο στην επίπεδη εστία μακριά από την έντονη ζέστη.

Βήμα 4: Αντίστροφο ψήσιμο στην επίπεδη εστία

• Απλώστε βούτυρο στην εστία και βάλτε πάνω της την τριπλή άκρη.
• Μαγειρέψτε το τρίπτυχο μέχρι να φτάσει τους 115-120°F για σπάνια, 125°F για το medium-rare ή 135°F για το medium.
• Αφαιρέστε το τρίπτυχο από τη σχάρα όταν είναι περίπου 15°F κάτω από την επιθυμητή τελική θερμοκρασία.

Βήμα 5: Ξεκούραση και σερβίρισμα

• Αφήστε το τρίπτυχο να ξεκουραστεί για 10 λεπτά για να ξαναμοιραστούν οι χυμοί.
• Κόψτε σε φέτες ενάντια στους κόκκους για μέγιστη τρυφερότητα.
• Σερβίρουμε με φρέσκια σάλτσα ή φασόλια.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για ακριβές ψήσιμο.
• Κόψτε το τρίπτυχο σε λεπτές φέτες πάνω στον κόκκο για την καλύτερη υφή.
• Το ψήσιμο λαχανικών στη σχάρα στην επίπεδη επιφάνεια μαγειρέματος κατά το μαγείρεμα της τριπλής μύτης προσφέρει ένα πλήρες γεύμα.

Παραλλαγές

1. Smoky Chipotle: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη chipotle στο τρίψιμο για ένα πικάντικο, καπνιστό λάκτισμα.
2. Herb Crusted: Ανακατέψτε σε 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο δεντρολίβανο και θυμάρι για μια ποώδη γεύση.
3. Γλυκό & Πικάντικο: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη και ½ κουταλάκι του γλυκού καγιέν στο μείγμα καρυκευμάτων για μια καραμελωμένη, πικάντικη κρούστα.
4. Σκορδοβούτυρο: Λιώστε το βούτυρο σκόρδου και αλείψτε το τρίπτυχο ενώ μαγειρεύετε για επιπλέον πλούσιο.
5. Γλάσο Teriyaki: Αλείψτε με πινέλο τη σάλτσα teriyaki κατά τη διάρκεια του ψησίματος για μια ασιατική έμπνευση.

Σύναψη

Η ψησταριά Arteflame αναδεικνύει τα καλύτερα σε tri-tip, προσφέροντας μια γευστική κρούστα και ζουμερό κέντρο μέσω της μεθόδου ανάστροφου ψησίματος. Κατακτήστε αυτό το κλασικό μπάρμπεκιου της Καλιφόρνια και εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας με ένα ψητό τρίπτυχο ποιότητας εστιατορίου.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά λαχανικά όπως σπαράγγια και πιπεριές
• Σπιτική salsa ή pico de gallo
• Ζεστό σκορδόψωμο
• Ένα τολμηρό κόκκινο κρασί όπως το Zinfandel ή το Syrah
• Κλασικά φασόλια φούρνου ή ψητό καλαμπόκι