Ισπανικά ψητά ψαράδες με ντομάτα και σάλσα βότανα

Εισαγωγή

Αυτή η συνταγή για ψητό ξιφία, εμπνευσμένη από την Ισπανία, αναδεικνύει τολμηρές γεύσεις με φρέσκια σάλτσα ντομάτας και μυρωδικών. Η ψησταριά Arteflame δημιουργεί το τέλειο ψητοπωλείο ποιότητας, κλειδώνοντας τους χυμούς ενώ προσφέρει μια όμορφη ομοιόμορφη μαγείρισσα. Ο συνδυασμός καπνιστού ψαριού στη σχάρα και ζωηρής σάλτσας ντομάτας κάνει αυτό το πιάτο ένα επίδειξη για κάθε περίσταση.

Συστατικά

• 2 χοντρές μπριζόλες ξιφία (πάχους περίπου 1 ίντσας)
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 μεγάλη ντομάτα, κομμένη σε κύβους
• 1/4 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκια ρίγανη, ψιλοκομμένη
• Χυμό από 1/2 λεμόνι
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• Πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τα μέσα στη σχάρα και στοιβάζετε καυσόξυλα από πάνω.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Προετοιμάστε τον ξιφία

1. Στεγνώστε τις μπριζόλες του ξιφία με μια χαρτοπετσέτα.
2. Αλατοπιπερώνετε και τις δύο πλευρές με μαύρο πιπέρι και καπνιστή πάπρικα.
3. Λιώνουμε το βούτυρο και το αλείφουμε και στις δύο πλευρές του ψαριού.

Βήμα 3: Φτιάξτε τη σάλσα με ντομάτα και βότανα

1. Σε ένα μπολ, συνδυάστε την κομμένη ντομάτα, το κόκκινο κρεμμύδι, τον μαϊντανό, τον κόλιανδρο, τη ρίγανη, το σκόρδο, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, το χυμό λεμονιού, το ξύδι από κόκκινο κρασί και το ελαιόλαδο.
2. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη να ενωθούν οι γεύσεις.

Βήμα 4: Ψήστε τις μπριζόλες ξιφία

1. Τοποθετήστε τις μπριζόλες ξιφία στην κεντρική σχάρα της σχάρας στους 1.000°F.
2. Σιγοβράζουμε για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά για να σχηματιστεί μια χρυσαφένια κρούστα.

Βήμα 5: Μεταβείτε στην επίπεδη εστία

1. Μεταφέρετε τις ψημένες μπριζόλες στην εξωτερική περιοχή του ταψιού του Arteflame.
2. Συνεχίστε το μαγείρεμα, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 130°F.
3. Αφαιρέστε από το γκριλ και αφήστε το να ξεκουραστεί (θα μεταφερθεί στους 145°F).

Βήμα 6: Σερβίρετε

1. Γεμίστε κάθε μπριζόλα ξιφία με γενναιόδωρες κουταλιές από τη σάλσα ντομάτας και μυρωδικών.
2. Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε!

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να βεβαιωθείτε ότι είναι έτοιμο χωρίς υπερβολικό ψήσιμο.
• Η κεντρική σχάρα σχάρας προσφέρει ασυναγώνιστο ψήσιμο, ενώ η περιοχή του ψησίματος εξασφαλίζει ομοιόμορφο φινίρισμα.
• Αφήνουμε τον ξιφία να ξεκουραστεί πριν τον σερβίρουμε για να διατηρηθεί ζουμερός.
• Εάν η σάλσα κάθεται πολύ, δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα πριν τη σερβίρετε.

Παραλλαγές

1. Σκορδοβούτυρο ξιφίας: Αντικαταστήστε την πάπρικα με ψιλοκομμένο σκόρδο και προσθέστε επιπλέον βούτυρο για πλούσιο, βελούδινο τελείωμα.
2. Ισπανικός ξιφίας εσπεριδοειδών: Αντικαταστήστε το ξύδι από κόκκινο κρασί με χυμό πορτοκαλιού και λάιμ για μια πικάντικη, λαμπερή γεύση.
3. Πικάντικος ξιφίας τσίλι: Προσθέστε ψιλοκομμένο jalapeño και επιπλέον νιφάδες κόκκινης πιπεριάς για ένα πικάντικο λάκτισμα.
4. Καπνισμένος ξιφίας της Μεσογείου: Προσθέστε ψιλοκομμένες ελιές και φέτα στη σάλτσα για μια πλούσια μεσογειακή πινελιά.
5. Βότανο Crusted ξιφίας: Πιέστε ένα μείγμα από ψιλοκομμένο δεντρολίβανο, θυμάρι και βασιλικό πάνω στο ψάρι πριν το σοτάρετε.

Σύναψη

Το ψήσιμο του ξιφία στη σχάρα στο Arteflame φέρνει ένα απαράμιλλο επίπεδο γεύσης και υφής. Το τέλειο sear κλειδώνει την υγρασία, ενώ η σάλσα από βότανο ντομάτας ενισχύει κάθε μπουκιά με φρεσκάδα.Δοκιμάστε διαφορετικές παραλλαγές που ταιριάζουν στο γούστο σας και συνδυάστε το με ψητά λαχανικά ή πατάτες για ένα πλήρες γεύμα.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια ψητά με ξύσμα λεμονιού
• Πιπεριές ψητές στη φωτιά
• Baby πατάτες σχάρας με σκορδοβούτυρο
• Ισπανικό λευκό κρασί ή ένα τραγανό Albariño
• Ψητό ζυμωτό ψωμί με ελαιόλαδο