Ιταλικές τραγανές λωρίδες Guanciale στη σχάρα

Εισαγωγή

Το Guanciale, το ιταλικό χοιρινό χοιρινό με πλούσια γεύση, τσιγαρίζεται υπέροχα στη σχάρα Arteflame, φτιάχνοντας το τέλειο σνακ ή επικάλυψη για διάφορα πιάτα. Η κεντρική σχάρα σχάρας υψηλής θερμότητας εξασφαλίζει γρήγορο ψήσιμο, κλειδώνει τη γεύση ενώ κάνει το λίπος σε τραγανή, χρυσαφένια τελειότητα. Χωρίς την ανάγκη για κατσαρόλες ή τηγάνια, αυτή η συνταγή αγκαλιάζει την αυθεντική εμπειρία ψησίματος σε εξωτερικούς χώρους, προσφέροντας μια απολαυστική τραγανή μπουκιά κάθε φορά.

Συστατικά

• 8 oz guanciale, σε λεπτές φέτες
• 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
• Φρέσκο ​​τριμμένο μαύρο πιπέρι (προαιρετικά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες μέσα στη σχάρα και στοιβάστε πάνω τους καυσόξυλα.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να αναπτυχθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί ομοιόμορφα η επίπεδη εστία.

Βήμα 2: Ψήστε το guanciale

1. Τοποθετήστε τις λωρίδες guanciale απευθείας στην επίπεδη εστία κοντά στην πιο ζεστή κεντρική ζώνη.
2. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα βουτύρου για να βελτιώσετε τη γεύση και την τραγανότητα.
3. Αφήστε το λίπος να αποδοθεί αργά ενώ αναποδογυρίζετε περιστασιακά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο τραγανό.
4. Μαγειρέψτε για περίπου 5-7 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.

Βήμα 3: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφαιρέστε το guanciale από τη σχάρα μόλις γίνει εντελώς τραγανό.
2. Αφήστε το να ξεκουραστεί για ένα λεπτό για να επιτρέψετε στην υπολειπόμενη θερμότητα να τελειώσει το τσιγάρισμα των λωρίδων.
3. Καρυκεύουμε με φρέσκο ​​τριμμένο μαύρο πιπέρι αν θέλουμε και σερβίρουμε αμέσως.

Συμβουλές

• Για επιπλέον τραγανότητα, φροντίστε το guanciale να κόβεται σταθερά λεπτό.
• Το ψήσιμο κοντά στο κέντρο ενισχύει το ψήσιμο, αλλά μετακινήστε τις λωρίδες προς τα έξω εάν ψηθούν πολύ γρήγορα.
• Το Guanciale θα συνεχίσει να είναι τραγανό καθώς κρυώνει, γι' αυτό αφαιρέστε το ελαφρώς πριν φαίνεται τελείως έτοιμο.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο Guanciale: Προσθέστε ένα ελαφρύ ξεσκόνισμα από νιφάδες θρυμματισμένης κόκκινης πιπεριάς πριν ψήσετε στη σχάρα για ένα ελαφρύ λάκτισμα.
2. Guanciale με έγχυση βοτάνων: Πασπαλίστε αποξηραμένο δεντρολίβανο ή θυμάρι για ένα αρωματικό twist.
3. Γυαλισμένο μέλι Guanciale: Αλείψτε με μια ελαφριά επικάλυψη μελιού το τελευταίο λεπτό του μαγειρέματος για μια ισορροπία γλυκού-αλμυρού.
4. Guanciale περιχυμένο με βαλσάμικο: Λίγο πριν το σερβίρισμα, περιχύστε με μικρή ποσότητα παλαιωμένου βαλσαμικού ξιδιού για πολύπλοκη γλύκα.
5. Καπνιστή πάπρικα Guanciale: Πασπαλίστε με καπνιστή πάπρικα για επιπλέον βάθος καπνιστή γεύση.

Σύναψη

Αυτές οι τραγανές ψητές λωρίδες guanciale αποτελούν απόδειξη της απλότητας και της αριστείας της ιταλικής μαγειρικής. Η σχάρα Arteflame ενισχύει τις φυσικές γεύσεις, ενώ προσφέρει ακαταμάχητη τραγανή γεύση, καθιστώντας αυτό το πιάτο ιδανικό για σνακ ή γαρνίρισμα σούπες και ζυμαρικά. Προσθέστε τη δική σας πινελιά με καρυκεύματα ή γλάσο και απολαύστε τις τολμηρές γεύσεις αυτής της αγαπημένης ιταλικής λιχουδιάς.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Φρεσκοψημένη focaccia με λίγο ελαιόλαδο
• Ένα πλούσιο κόκκινο κρασί όπως το Chianti ή το Barbera
• Μαλακά ομελέτα για ένα πολυτελές πρωινό
• Φρέσκα σύκα ή πεπόνι για γλυκιά αντίθεση
• Ένα ζεστό μπολ με κρεμώδη πολέντα