Ολλανδικά φιλέτα καπνιστών σκουμπρί

Εισαγωγή

Ανάψτε τη σχάρα Arteflame σας και προετοιμαστείτε για μια απίστευτη εμπειρία θαλασσινών! Αυτά τα φιλέτα καπνιστού σκουμπριού ολλανδικού τύπου ψήνονται τέλεια στην κεντρική σχάρα της σχάρας στους 1.000°F πριν τελειώσουν αργά στην επίπεδη εστία. Σε συνδυασμό με μια πικάντικη σάλτσα μουστάρδας-άνηθου, αυτό το πιάτο είναι γεμάτο γεύση και υφή.

Συστατικά

• 4 φιλέτα φρέσκο ​​σκουμπρί
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα ολικής αλέσεως
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​άνηθο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι, για γεύση
• 1 κουταλιά της σούπας κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στη σχάρα.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις εμποτισμένες με λάδι χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί.
3. Αφήνουμε τη φωτιά να φουσκώσει για περίπου 20 λεπτά μέχρι η εστία να φτάσει σε θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τη σάλτσα μουστάρδας-άνηθου

1. Στην εξωτερική, πιο δροσερή άκρη της επίπεδης εστίας, ανακατέψτε τη μουστάρδα Dijon, τη μουστάρδα ολικής αλέσεως, το χυμό λεμονιού, το μέλι και τον ψιλοκομμένο άνηθο.
2. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν, στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.

Βήμα 3: Ψήστε τα φιλέτα σκουμπρί

1. Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα σκουμπριού.
2. Λιώστε το βούτυρο στην κεντρική σχάρα του γκριλ.
3. Τοποθετήστε τα φιλέτα με το δέρμα προς τα κάτω στην κεντρική σχάρα της σχάρας για περίπου 30-45 δευτερόλεπτα για να πετύχετε ένα πλούσιο, τραγανό ψήσιμο.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τα ψημένα φιλέτα στην εξωτερική επίπεδη εστία για να τελειώσετε το μαγείρεμα σε χαμηλότερη θερμοκρασία.
2. Μαγειρέψτε για άλλα 3-5 λεπτά μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία των φιλετών να φτάσει περίπου τους 130°F.
3. Αφαιρέστε από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 115°F για να επιτρέψετε το μαγείρεμα στη συνέχεια.

Βήμα 5: Σερβίρετε

1. Περιχύστε τη σάλτσα μουστάρδας-άνηθου πάνω από τα καπνιστά φιλέτα σκουμπριού.
2. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι.
3. Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε!

Συμβουλές

• Για επιπλέον καπνό, προσθέστε μουσκεμένα ροκανίδια απευθείας στη φωτιά.
• Κρατήστε το δέρμα προς τα κάτω για το μεγαλύτερο μέρος του μαγειρέματος για να διατηρήσετε την υγρασία.
• Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​σκουμπρί για την καλύτερη γεύση και υφή.

Παραλλαγές

1. Σκόρδο & Βότανο: Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και φρέσκο ​​θυμάρι στο βούτυρο πριν το σοτάρετε.
2. Πικάντικο λάκτισμα: Συμπεριλάβετε ένα κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα και καγιέν στο καρύκευμα.
3. Ξύσμα εσπεριδοειδών: Τρίψτε το ξύσμα πορτοκαλιού ή λάιμ πάνω από τα φιλέτα μετά το ψήσιμο.
4. Asian Fusion: Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας και το σησαμέλαιο στη σάλτσα μουστάρδας-άνηθου.
5. Γυαλισμένο μέλι: Αλείψτε τα φιλέτα με ένα γλάσο μελιού πριν τα ψήσετε.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια σχάρας με βούτυρο
• Ζεστή πατατοσαλάτα με dressing μουστάρδας
• Φρέσκο ​​ψωμί με προζύμι
• Σιταρένια μπύρα γερμανικού τύπου

Σύναψη

Το ψήσιμο ολλανδικού καπνιστού σκουμπριού στη σχάρα στο Arteflame αναδεικνύει τα καλύτερα θαλασσινά. Από το έντονο ψήσιμο της σχάρας στο κέντρο της σχάρας μέχρι την λεπτή τελική πινελιά στην επίπεδη εστία, αυτή η μέθοδος διατηρεί το ψάρι τέλεια ζουμερό και τρυφερό. Επιπλέον, με τη σάλτσα μουστάρδας-άνηθου, οι γεύσεις ζωντανεύουν για ένα νόστιμο και απλό υπαίθριο γεύμα.