Ψητά ολλανδικά λουκάνικα αγριόχοιρων με μούρα juniper

Εισαγωγή

Ζήστε τις πλούσιες γεύσεις των ολλανδικών λουκάνικων αγριογούρουνου που ψήνονται στη σχάρα πάνω σε ανοιχτή φλόγα στη σχάρα Arteflame με την αρωματική πινελιά από μούρα αρκεύθου. Ψήνοντας στους 1.000°F στην κεντρική σχάρα του γκριλ και τελειώνοντας στην επίπεδη εστία, κλειδώνουμε τους χυμούς και επιτυγχάνουμε την τέλεια υφή. Αυτή η συνταγή εξασφαλίζει μια καπνιστή, ζουμερή μπουκιά με παραδοσιακές ολλανδικές γεύσεις.

Συστατικά

• 4 λουκάνικα αγριογούρουνο
• 1 κουταλιά της σούπας αρκεύθου, θρυμματισμένο
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο φρέσκο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα ολικής αλέσεως (για γαρνίρισμα)
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι (προαιρετικά, για μια ελαφριά γλύκα)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες μέσα στη σχάρα.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε το χαρτί και αφήστε τη φωτιά να σταθεροποιηθεί.
5. Προθερμάνετε τη σχάρα για περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει τους 1.000°F.

Βήμα 2: Αλατοπιπερώστε τα λουκάνικα

1. Θρυμματίζουμε τα μούρα αρκεύθου και τα ανακατεύουμε με αλάτι, μαύρο πιπέρι και δεντρολίβανο.
2. Τρίψτε το μείγμα καρυκευμάτων στα λουκάνικα αγριογούρουνου.

Βήμα 3: Σοτάρετε τα λουκάνικα

1. Τοποθετήστε τα λουκάνικα στην κεντρική σχάρα της σχάρας και αφήστε τα να ψηθούν για περίπου 1 λεπτό ανά πλευρά για να σχηματιστεί μια απανθρακωμένη κρούστα.
2. Αφαιρέστε τα λουκάνικα μόλις βράσουν καλά.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τα λουκάνικα στη ζεστή επίπεδη εστία μαγειρέματος πιο κοντά στο κέντρο.
2. Προσθέστε βούτυρο γύρω από τα λουκάνικα για να βελτιώσετε τη γεύση.
3. Μαγειρέψτε, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 145°F.
4. Αφαιρέστε τα λουκάνικα όταν φτάσουν στους 130°F, καθώς θα συνεχίσουν να ψήνονται μετά την αφαίρεση.

Βήμα 5: Σερβίρετε

1. Αφήνουμε τα λουκάνικα να ξεκουραστούν για 5 λεπτά.
2. Περιχύστε με μέλι (προαιρετικά) και σερβίρετε με μουστάρδα ολικής αλέσεως.

Συμβουλές

• Η χρήση βουτύρου αντί για λάδι προσθέτει πλούσια γεύση στα λουκάνικα.
• Αφήστε τα λουκάνικα να ξεκουραστούν πριν τα κόψετε σε φέτες για μέγιστο ζουμερό.
• Ρυθμίστε τις ζώνες μαγειρέματος στην επίπεδη εστία για βέλτιστο έλεγχο της θερμότητας.

Παραλλαγές

1. Καπνιστή πάπρικα: Προσθέστε καπνιστή πάπρικα στο μείγμα καρυκευμάτων για μια πιο βαθιά, καπνιστή γεύση.
2. Βότανο σκόρδου: Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το θυμάρι στο καρύκευμα.
3. Γλυκό σφενδάμι: Αλείψτε τα λουκάνικα με ένα μείγμα από σιρόπι σφενδάμου και μουστάρδα Dijon πριν τα ψήσετε.
4. Πικάντικο λάκτισμα: Πασπαλίστε νιφάδες τσίλι ή καγιέν για ένα πικάντικο twist.
5. Ξύσμα εσπεριδοειδών: Προσθέστε ξύσμα λεμονιού για φρέσκο, λαμπερό φινίρισμα.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια ή πιπεριές στην εστία.
• Κούστα χειροποίητο ψωμί με μια πλευρά μουστάρδας ολικής αλέσεως.
• Ένα τολμηρό κόκκινο κρασί όπως το Syrah ή μια σκούρα μπύρα.

Σύναψη

Το ψήσιμο στη σχάρα λουκάνικων αγριογούρουνου στη σχάρα Arteflame αναδεικνύει απίστευτες γεύσεις, με τέλεια κρούστα από το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία και ζουμερή τρυφερότητα από την επίπεδη εστία. Εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας με αυτό το κλασικό πιάτο εμπνευσμένο από την Ολλανδία.