Arizona Tostones με πράσινη Χιλή aioli

Εισαγωγή

Ετοιμαστείτε να φτιάξετε τις πιο τραγανές, πιο γευστικές πέτρες στη σχάρα Arteflame σας! Σε συνδυασμό με ένα πικάντικο πράσινο chile aioli, αυτό το πιάτο φέρνει ένα τολμηρό, καπνιστό και ελαφρώς πικάντικο λάκτισμα που ενισχύει τη φυσική γλυκύτητα των ψημένων plantains. Χρησιμοποιώντας το επίπεδο επάνω ταψί του Arteflame, επιτυγχάνουμε μια τέλεια χρυσοκαφέ κρούστα χωρίς καύση, δημιουργώντας την απόλυτη τραγανή απόλαυση. Ας βουτήξουμε σε αυτό το πιάτο που είναι εμπνευσμένο από την Αριζόνα!

Συστατικά

• 2 μεγάλα πράσινα πλατάνια
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 φλιτζάνι μαγιονέζα
• 1 ψητό πράσινο τσίλι, ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1 κουταλιά της σούπας κόλιανδρο, ψιλοκομμένο

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις μέσα στη σχάρα Arteflame.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες και ανάψτε τις.
3. Αφήστε τη σχάρα να προθερμανθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι να θερμανθεί σωστά η επίπεδη επάνω σχάρα.

Βήμα 2: Προετοιμάστε το Green Chile Aioli

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, το ψητό πράσινο τσίλι, το σκόρδο, το χυμό λάιμ, το κύμινο και τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
2. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά και το αφήνουμε στην άκρη για το σερβίρισμα.

Βήμα 3: Ετοιμάστε και ψήστε τα Plantains

1. Ξεφλουδίστε τα πράσινα πλατάνια και κόψτε τα σε φέτες πάχους 1 ίντσας.
2. Λιώνουμε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και το αλείφουμε με ένα πινέλο πάνω από τις φέτες πλαντάν.
3. Τοποθετήστε τα πλατάνια στην επίπεδη επάνω σχάρα, πιο κοντά στο κέντρο για να μαλακώσετε περισσότερο.
4. Ψήνουμε στο γκριλ για 3-4 λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν.

Βήμα 4: Σπάσε και ξαναψήσε στη σχάρα

1. Αφαιρέστε τα πλατάνια από τη σχάρα και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα επίπεδο αντικείμενο (όπως μια σπάτουλα) για να σπάσετε ελαφρά κάθε κομμάτι.
2. Αλείφουμε τα πλατάνια με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο.
3. Τα επιστρέφουμε στο ταψί Arteflame και τα ψήνουμε για άλλα 3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να γίνουν τραγανά.

Βήμα 5: Σερβίρετε

1. Βγάζετε τα κουκούτσια από τη σχάρα και πασπαλίζετε με θαλασσινό αλάτι, μαύρο πιπέρι και καπνιστή πάπρικα.
2. Σερβίρουμε ζεστό με το green chile aioli στο πλάι για βούτηγμα.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε πράσινα πλατάνια, καθώς κρατούν καλύτερα το σχήμα τους και έχουν ως αποτέλεσμα πιο τραγανές πέτρες.
• Το ψήσιμο δύο φορές στη σχάρα των θρυμματισμένων πλατάνια εξασφαλίζει την καλύτερη τραγανή υφή.
• Προσαρμόστε τις ζώνες θερμότητας στη σχάρα Arteflame και τοποθετήστε τις πέτρες πιο κοντά στο κέντρο για πιο γρήγορο μαγείρεμα ή στις άκρες για πιο αργό, πιο τραγανό φινίρισμα.

Παραλλαγές

1. Πικάντικες Tostones Chipotle: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη chipotle στο aioli για ένα καπνιστό, πικάντικο twist.
2. Σκόρδο τοστόνες παρμεζάνας: Πασπαλίστε τριμμένη παρμεζάνα και φρέσκο ​​σκόρδο πάνω από τις κουκούτσιες μετά το ψήσιμο.
3. Γλυκές πέτρες κανέλας: Πασπαλίζουμε με κανέλα ζάχαρη και σερβίρουμε με ψιλόμελο.
4. Αβοκάντο Lime Tostones: Συμπληρώστε τα ψητά πλατάνια με πουρέ αβοκάντο, χυμό λάιμ και ντομάτες σε κύβους.
5. Pepper Jack Cheese Tostones: Λιώστε το τριμμένο τυρί πιπέρι jack πάνω από τα πλατάνια πριν το σερβίρετε.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Μπριζόλα με φούστα στη σχάρα για ένα πλούσιο, πλήρες γεύμα
• Φρέσκια σάλτσα μάνγκο για γλυκιά και πικάντικη αντίθεση
• Μια κρύα μεξικάνικη lager ή εσπεριδοειδή IPA για μια αναζωογονητική ισορροπία

Σύναψη

Αυτές οι τραγανές ψητές πέτρες με πράσινο chile aioli είναι ο τέλειος συνδυασμός καπνιστών, τραγανών και ελαφρώς πικάντικων γεύσεων εμπνευσμένων από την κουζίνα της Αριζόνα. Χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame, θα επιτύχετε το τέλειο χρυσοκάστανο ψήσιμο που αναδεικνύει αυτά τα πλατάνια σε μια πραγματική γκουρμέ εμπειρία. Απολαύστε αυτό το πιάτο ως γευστικό ορεκτικό ή συνοδέψτε τα αγαπημένα σας ψητά κρέατα!