Ολλανδικά ψητά τηγανητά πατάτες με σκόρδο aioli

Εισαγωγή

Τραγανές εξωτερικά, τρυφερές εσωτερικά—αυτές οι ολλανδικές πατάτες σελινόριζας στη σχάρα είναι η τέλεια γκουρμέ πινελιά στις παραδοσιακές πατάτες. Μαγειρεμένα εξ ολοκλήρου στη σχάρα Arteflame, αναπτύσσουν μια απίστευτη καπνιστή γεύση με ένα όμορφο χρυσαφένιο ψήσιμο στο ταψί. Σε συνδυασμό με ένα πλούσιο, κρεμώδες σκόρδο, αυτό το πιάτο είναι τέλειο ως συνοδευτικό ή ορεκτικό. Το καλύτερο μέρος; Δεν χρειάζεται φούρνος ή τηγάνισμα—απλά τελειότητα ψησίματος!

Συστατικά

• 1 μεγάλο ολλανδικό σελινόριζο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε τηγανητές πατάτες
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• Για το aioli σκόρδου:
• 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1 κουταλάκι χυμό λεμονιού
• 1/2 κουταλάκι μουστάρδα Dijon
• Αλάτι για γεύση
• Φρέσκος μαϊντανός για γαρνίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί.
4. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η εστία να φτάσει στη βέλτιστη θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τις πατάτες σελινόριζας

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε τις πατάτες σελινόριζας με λιωμένο βούτυρο, αλάτι, πιπέρι, καπνιστή πάπρικα και σκόρδο σε σκόνη.

Βήμα 3: Ψήστε τις πατάτες με σελινόριζα

1. Τοποθετήστε τις τηγανητές πατάτες στην καυτή επίπεδη εστία, τοποθετώντας τις κοντά στο κέντρο για να μαγειρεύονται σε υψηλή θερμοκρασία.
2. Μαγειρέψτε για περίπου 8-10 λεπτά, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι οι πατάτες να αποκτήσουν μια χρυσοκαφέ κρούστα.
3. Μετακινήστε τις τηγανητές πατάτες ελαφρώς προς τα έξω στο ταψί για να διατηρήσετε τέλεια την ετοιμότητά τους χωρίς να τις παραβράσετε.

Βήμα 4: Ετοιμάστε το σκόρδο aioli

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μαγιονέζα, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα Dijon και μια πρέζα αλάτι.
2. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν και αφήνουμε στην άκρη.

Βήμα 5: Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε

1. Μεταφέρετε τις ψητές πατάτες σελινόριζας σε πιατέλα σερβιρίσματος.
2. Περιχύστε με φρέσκο ​​μαϊντανό για μια επιπλέον νότα γεύσης.
3. Σερβίρουμε με το σκόρδο aioli και απολαμβάνουμε αμέσως.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το σέλινο σε ομοιόμορφες πατάτες για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
• Προσέχετε τις πατάτες και προσαρμόστε την τοποθέτησή τους στο ταψί για να μην καούν.
• Για πιο τραγανή υφή, αφήστε τις πατάτες να καθίσουν ανενόχλητες για λίγα λεπτά πριν τις αναποδογυρίσετε.
• Δοκιμάστε διαφορετικά καρυκεύματα, όπως πιπέρι καγιέν για επιπλέον ζέστη.

Παραλλαγές

1. Τρούφα πατάτες παρμεζάνα: Ρίξτε τις ψητές πατάτες σελινόριζας με λάδι τρούφας και τριμμένη παρμεζάνα μετά το ψήσιμο.
2. Πικάντικες πατάτες Chipotle: Ανακατέψτε τις πατάτες με σκόνη chipotle πριν τις ψήσετε για καπνιστή, πικάντικη γεύση.
3. Μεσογειακές πατάτες με βότανα: Προσθέστε φρέσκο ​​δεντρολίβανο και θυμάρι ενώ ψήνετε για μια αρωματική, αρωματική πινελιά.
4. Πατάτες με καρυκεύματα με κάρυ: Πασπαλίστε τις πατάτες με κάρυ και κουρκουμά για ένα ζεστό, πικάντικο λάκτισμα.
5. Τηγανητές πατάτες μπαλσάμικο: Περιχύστε τις έτοιμες πατάτες με βαλσαμικό για μια ελαφρώς γλυκιά και πικάντικη γεύση.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητή μπριζόλα ribeye ή ψητή μπριζόλα
• Καπνιστός σολομός με σάλτσα άνηθου
• Ψητά λαχανικά όπως σπαράγγια και πιπεριές
• Τραγανό λευκό κρασί ή κρύα craft μπύρα
• Σπιτική λαχανοσαλάτα ή μια φρέσκια πράσινη σαλάτα

Σύναψη

Ψημένες στην τελειότητα στο Arteflame, αυτές οι ολλανδικές πατάτες σελινόριζας προσφέρουν μια φανταστική εναλλακτική στις παραδοσιακές πατάτες με πλούσιο, καπνιστό κάρβουνο. Σε συνδυασμό με ένα κρεμώδες σκόρδο aioli, είναι ένα συνοδευτικό που πρέπει να δοκιμάσετε για κάθε λάτρη του ψησίματος. Δοκιμάστε τις παραλλαγές για να βρείτε το τέλειο ταίρι σας!