Ιταλική καπνιστή μελιτζάνα με ταπενάδα ελιάς

Εισαγωγή

Αυτή η ιταλική καπνιστή μελιτζάνα με ταπενάδα ελιάς είναι ένα φανταστικό ορεκτικό που προσφέρει βαθιές, καπνιστές γεύσεις με μια έκρηξη αρμονικής καλοσύνης. Ψημένη στη σχάρα στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame, η μελιτζάνα αναπτύσσει ένα νόστιμο κάρβουνο ενώ η ταπενάδα ελιάς προσθέτει μια πλούσια, αλμυρή αντίθεση. Ιδανικό για κάθε συγκέντρωση, αυτό το πιάτο θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας με τις ζωντανές του γεύσεις και την εκπληκτική παρουσίασή του.

Συστατικά

• 2 μεγάλες μελιτζάνες
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1/2 φλιτζάνι ελιές ανάμεικτες, χωρίς το κουκούτσι και ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη, ξεπλυμένη
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση
• 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα (προαιρετικά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στη σχάρα.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες και ανάψτε τις.
4. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι η σχάρα να φτάσει στην τέλεια θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Ετοιμάστε και ψήστε τη μελιτζάνα

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες πάχους 1/2 ίντσας.
2. Πασπαλίστε ελαφρά και τις δύο πλευρές με αλάτι και αφήστε τα να καθίσουν για 10 λεπτά για να φύγει η υπερβολική υγρασία.
3. Στεγνώστε τις φέτες με μια χαρτοπετσέτα.
4. Τοποθετήστε τις φέτες μελιτζάνας στην επίπεδη εστία Arteflame πιο κοντά στο κέντρο για μεγαλύτερη θερμοκρασία.
5. Αλείφουμε και τις δύο πλευρές με λιωμένο βούτυρο.
6. Ψήστε για 3-4 λεπτά ανά πλευρά, πιέζοντας απαλά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη επαφή με την εστία.
7. Μόλις και οι δύο πλευρές αποκτήσουν ένα ομοιόμορφο χρυσαφένιο κάρβουνο, μετακινήστε τις σε μια ελαφρώς πιο δροσερή περιοχή για να τελειώσετε το μαγείρεμα για άλλα 2-3 λεπτά.

Βήμα 3: Ετοιμάστε ταπενάδα ελιάς

1. Στην επίπεδη επιφάνεια Arteflame, τοποθετήστε ένα μικρό σωρό ψιλοκομμένες ελιές και κάπαρη.
2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και ζεστάνετε απαλά για περίπου 30 δευτερόλεπτα για να βγάλουν τα αρώματα.
3. Ανακατεύουμε με χυμό λεμονιού, νιφάδες κόκκινου πιπεριού, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
4. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε με φρέσκο ​​μαϊντανό.

Βήμα 4: Συναρμολογήστε και σερβίρετε

1. Τοποθετήστε τις ψητές φέτες μελιτζάνας σε μια πιατέλα.
2. Απλώστε με ένα κουτάλι την ταπενάδα ελιάς πάνω από κάθε φέτα, εξασφαλίζοντας ομοιόμορφη επάλειψη.
3. Περιχύνουμε με τριμμένη παρμεζάνα, αν χρησιμοποιείτε.
4. Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε!

Συμβουλές

• Για επιπλέον καπνό, τοποθετήστε τις φέτες μελιτζάνας πιο κοντά στην κεντρική σχάρα της σχάρας για λίγα δευτερόλεπτα πριν τις σερβίρετε.
• Αφήστε τα υλικά της ταπενάδας να ζεσταθούν για λίγο στην επίπεδη εστία για να απελευθερώσουν το πλήρες άρωμά τους χωρίς να τα παραβράσετε.
• Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να πιέσετε τη μελιτζάνα πάνω στην επιφάνεια της κουζίνας για να αποκτήσετε ένα απόλυτα ομοιόμορφο κάρβουνο.

Παραλλαγές

• Ταπενάδα ψητής πιπεριάς: Προσθέστε ψιλοκομμένες ψητές κόκκινες πιπεριές για γλυκιά και καπνιστή γεύση.
• Λιαστή Ντομάτα Twist: Ανακατέψτε τις ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες για ένα έντονο umami punch.
• Πικάντικο λάκτισμα: Προσθέστε jalapeños κομμένα σε κύβους και μια επιπλέον δόση από νιφάδες κόκκινης πιπεριάς για τους λάτρεις της θερμότητας.
• Βότανο Φέτα: Θρυμματίστε το τυρί φέτα στην ταπενάδα για μια κρεμώδη, πικάντικη μπουκιά.
• Nutty Delight: Ανακατέψτε με φρυγανισμένο κουκουνάρι για πλούσια και τραγανή υφή.

Σύναψη

Το Italian Smoky Eggplant with Olive Tapenade είναι ένα εύκολο στην παρασκευή, γεμάτο γεύση πιάτο που ξεχωρίζει σε κάθε γεύμα. Η χρήση της ψησταριάς Arteflame εξασφαλίζει τον τέλειο ανθρακισμό και τρυφερότητα στη μελιτζάνα, ενώ διατηρεί το καθάρισμα ελάχιστο.Φτιάξτε αυτό το πιάτο για την επόμενη συγκέντρωση σας και εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας με τις τολμηρές, απολαυστικές γεύσεις του!

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό βιοτεχνικό ψωμί για το σερβίρισμα
• Ένα τραγανό ιταλικό λευκό κρασί όπως το Pinot Grigio
• Φρέσκια ρόκα σαλάτα με dressing βαλσάμικο
• Ψητά αρνίσια παϊδάκια για ένα πιο χορταστικό γεύμα
• Κλασική μπρουσκέτα σαν πλάι