Ισπανικά ψητά άγρια ​​μανιτάρια με σκόρδο & μαϊντανό

Εισαγωγή

Η ισπανική κουζίνα γιορτάζει τολμηρές γεύσεις και φρέσκα υλικά, και αυτό το πιάτο με άγρια ​​μανιτάρια στη σχάρα δεν αποτελεί εξαίρεση. Χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame, αναδεικνύουμε τη γήινη, καπνιστή ουσία των ανάμεικτων άγριων μανιταριών, ενώ τα εμποτίζουμε με πλούσιο σκόρδο και φρέσκο ​​μαϊντανό. Τέλεια ως συνοδευτικό ή ως αυτόνομη απόλαυση, αυτή η συνταγή εξασφαλίζει τη μέγιστη γεύση και το τέλειο ψήσιμο χωρίς καύση. Η επίπεδη επιφάνεια από συμπαγή χάλυβα της ψησταριάς Arteflame ψήνει ομοιόμορφα τα μανιτάρια, επιτρέποντάς τους να καραμελώσουν όμορφα. Ακολουθήστε αυτόν τον οδηγό για να δημιουργήσετε ένα πιάτο ποιότητας εστιατορίου ακριβώς στην αυλή σας.

Συστατικά

• 1 κιλό ανάμεικτα άγρια ​​μανιτάρια, καθαρισμένα και κομμένα
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 λεμόνι, χυμό
• Έξτρα ψιλοκομμένος μαϊντανός για γαρνίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις μέσα στη σχάρα.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουσκεμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει για περίπου 20 λεπτά μέχρι να έχετε μια ζεστή, ομοιόμορφη θερμότητα στην επίπεδη εστία.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τα μανιτάρια

1. Καθαρίζουμε τα άγρια ​​μανιτάρια και τα στεγνώνουμε με μια πετσέτα.
2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο, το λιωμένο σκόρδο, την καπνιστή πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.
3. Ρίχνουμε τα μανιτάρια στο μείγμα μέχρι να καλυφθούν καλά.

Βήμα 3: Ψήστε τα μανιτάρια στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τα μανιτάρια στην επίπεδη επιφάνεια της ψησταριάς Arteflame, πιο κοντά στο κέντρο για μεγαλύτερη θερμοκρασία.
2. Τα αφήνουμε στο γκριλ για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να καραμελώσουν και να μαλακώσουν.
3. Προσαρμόστε τη θέση τους στην εστία για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα χωρίς καύση.

Βήμα 4: Τελειωτικές πινελιές

1. Μόλις ψηθούν όμορφα τα μανιτάρια, περιχύστε με φρέσκο ​​χυμό λεμονιού.
2. Πασπαλίζουμε από πάνω ψιλοκομμένο μαϊντανό.
3. Βγάζουμε από το γκριλ και σερβίρουμε αμέσως.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα μανιταριών, όπως λαχανίδες, στρείδι και shiitake για μια ποικιλία από υφές και γεύσεις.
• Μην γεμίζετε υπερβολικά τα μανιτάρια - αυτό τα βοηθά να καραμελώσουν αντί να αχνιστούν.
• Μαγειρέψτε τα μανιτάρια πιο κοντά στο κέντρο της εστίας για ένα ωραίο ψήσιμο και τελειώστε τα στις εξωτερικές άκρες όπου είναι ελαφρώς πιο δροσερά.

Παραλλαγές

1. Ισπανικά Chorizo ​​& Μανιτάρια: Προσθέστε ισπανικό chorizo ​​σε φέτες στη σχάρα και ανακατέψτε με τα μανιτάρια για ένα καπνιστό, πικάντικο twist.
2. Έγχυση τρούφας: Ρίξτε μια μικρή ποσότητα λαδιού τρούφας πάνω από τα μανιτάρια μετά το ψήσιμο στη σχάρα για ένα πολυτελές φινίρισμα.
3. Μανιτάρια σκόρδου: Πασπαλίστε τριμμένο τυρί Manchego πάνω από τα μανιτάρια το τελευταίο λεπτό του ψησίματος.
4. Καπνιστή πάπρικα & Sherry: Προσθέστε λίγο ισπανικό σέρι ενώ ψήνετε και αυξήστε την καπνιστή πάπρικα για βαθιά, πλούσια γεύση.
5. Βοτανικό βούτυρο Delight: Ανακατέψτε το φρέσκο ​​θυμάρι και το δεντρολίβανο στο μείγμα του βουτύρου πριν καλύψετε τα μανιτάρια.

Σύναψη

Αυτά τα ψητά άγρια ​​μανιτάρια ισπανικού στιλ είναι ένα νόστιμο, εύκολο στην παρασκευή πιάτο που αναδεικνύει βαθιές, καπνιστές γεύσεις με σκόρδο. Το μαγείρεμά τους στη σχάρα Arteflame διασφαλίζει ότι θα έχουν το τέλειο ψήσιμο, με πλούσια καραμελοποίηση και χωρίς καύση. Είτε σερβίρεται ως συνοδευτικό είτε ως κύριο πιάτο, αυτό το πιάτο είναι βέβαιο ότι θα εντυπωσιάσει.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό ισπανικό chorizo ​​για ένα πλούσιο γεύμα.
• Ψητό ψωμί αλειμμένο με σκόρδο και περιχυμένο με ελαιόλαδο.
• Ένα ποτήρι γεμάτο ισπανικό κόκκινο κρασί σαν το Tempranillo.
• Patatas Bravas για ένα πλήρες γεύμα ισπανικής έμπνευσης.