Rezept von Johan Magnusson „The Big Swede“
Johan Magnussons „The Big Swede“-Rezept besteht aus eleganten Kartoffelpuffern mit geräuchertem Lachs, Kaviar und Dillcreme. Dieses exquisite Gericht kombiniert cremige Texturen mit frischen Aromen, garniert mit Schnittlauch.
Kartoffelpuffer mit geräuchertem Lachs, Kaviar und Dillcreme
Zutat
- 1 Tasse Crème Fraîche
- 2 EL Dill, gehackt
- 1 EL Schnittlauch, gehackt
- 1/2 Zitrone, entsaftet
- Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 mittelgroße Backkartoffeln, geschält
- 1 Zwiebel
- 1 Ei, leicht geschlagen
- 2 EL Allzweckmehl
- 1 TL Backpulver
- Pflanzenöl
- 1/2 Pfund geräucherter Lachs, dünn geschnitten
- 30 g Sterlingkaviar
- Schnittlauch zum Garnieren
In einer kleinen Schüssel die Crème fraîche mit Dill, Schnittlauch und Zitronensaft verrühren. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
In einer Küchenmaschine oder auf einer Küchenreibe die Kartoffeln und die Zwiebel grob zerkleinern. 5-6 Stunden in Wasser legen, um die Stärke zu entfernen. Auf ein großes, sauberes Küchentuch geben und trockendrücken.
In einer mittelgroßen Schüssel die geraspelten Kartoffeln und Zwiebeln mit Ei, Mehl, Backpulver, 1 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzem Pfeffer vermischen.
Erhitzen Sie das Pflanzenöl auf der Arteflame-Plancha, bis es schimmert. Geben Sie 2 Esslöffel der Kartoffelmischung in die Pfanne und drücken Sie sie mit der Rückseite eines Spatels flach, sodass eine 3-Zoll-Runde entsteht. Machen Sie etwa fünf weitere Pfannkuchen und backen Sie sie bei mäßig hoher Hitze etwa 4 Minuten lang, bis die Unterseite goldbraun ist. Die Pfannkuchen umdrehen und ca. 2 Minuten länger goldbraun backen. Zum Abtropfen auf Papiertücher geben. Wiederholen Sie den Vorgang mit der restlichen Kartoffelmischung; Sie sollten 12 Pfannkuchen haben.
Die Kartoffelpuffer auf einer Platte anrichten. Warm servieren, mit Dillcreme, geräuchertem Lachs und Kaviar. Mit Schnittlauch garnieren.
