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Authentisches Arroz de Pato-Rezept – Wie man traditionellen portugiesischen Entenreis zubereitet

Arroz de Pato, set in a traditional Portuguese kitchen scene

Arroz de Pato auf dem Arteflame Grill

Verwandeln Sie den traditionellen portugiesischen Arroz de Pato mit dem Arteflame-Grill in ein kulinarisches Erlebnis im Freien. Dieses Rezept nutzt die einzigartige Fähigkeit des Grills, zu kochen und der Ente rauchige Aromen zu verleihen, wodurch ein unvergessliches Gericht entsteht, das sich perfekt für Zusammenkünfte im Freien eignet.

Zutaten:
1 ganze Ente (ca. 1,8–2,3 kg), zum Grillen vorbereitet
2 Tassen weißer Reis
4 Tassen Hühner- oder Entenbrühe, warm gehalten
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Lorbeerblätter
1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel Salz
Olivenöl zum Grillen
1 Tasse Weißwein
Frische Petersilie, gehackt zum Garnieren
Orangenscheiben, zum Garnieren (optional)

Ausrüstung:
Arteflame-Grill/Rotisserie empfohlen
Grillsichere Pfanne oder Schmortopf
Aluminiumfolie

Anweisungen:

  1. Heizen Sie den Arteflame-Grill vor: Lassen Sie Ihren Arteflame-Grill auf Temperatur kommen. Braten Sie die Ente über dem mittleren Grillrost an und stellen Sie sie dann auf die solide Stahlkochplatte, um das Innere auf Temperatur zu bringen. Legen Sie den Reis direkt auf das Kochfeld. HINWEIS: Wir empfehlen die Verwendung des Arteflame-Rotisserie-Ofens für die Ente, um sie perfekt knusprig und mit einem schönen Rauchgeschmack zu machen.

  2. Ente grillen: Die Ente mit Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie die Ente auf den Grill. Von allen Seiten goldbraun anbraten, etwa 5–7 Minuten pro Seite. Bewegen Sie die Ente dann an den äußeren Rand des Grills (kühlerer Bereich), decken Sie sie mit Aluminiumfolie ab und lassen Sie sie etwa 1,5 Stunden lang garen. Überprüfen und drehen Sie die Ente gelegentlich, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Sobald es fertig ist, lassen Sie es ruhen, bevor Sie das Fleisch zerkleinern und Haut und Knochen entfernen.

  3. Bereiten Sie den Reis vor: Legen Sie den Reis direkt auf die flache Kochplatte. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und glasig dünsten. Den Reis einrühren und leicht mit Öl bestreichen. Den Weißwein unter Rühren langsam zugießen, bis er größtenteils verdampft ist.

  4. Zutaten kombinieren: Stellen Sie einen Topf direkt auf das Kochfeld und geben Sie die heiße Brühe, Lorbeerblätter und das zerkleinerte Entenfleisch zum Reis. Stellen Sie die Pfanne auf einen kühleren Teil des Grills oder reduzieren Sie die Hitze darunter, damit die Mischung leicht köcheln kann. Mit Alufolie abdecken und etwa 20 Minuten kochen lassen, oder bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgesogen hat.

  5. Oberseite knusprig machen (optional): Für eine knusprige Oberfläche stellen Sie die Pfanne einige Minuten lang auf den heißeren Teil des Grills und achten Sie dabei sorgfältig darauf, ein Anbrennen zu vermeiden.

  6. Servieren: Lorbeerblätter entfernen. Garnieren Sie den Arroz de Pato mit gehackter Petersilie und Orangenscheiben für einen frischen, lebendigen Abschluss. Direkt aus der Grillpfanne servieren und Ihre Gäste einladen, in die reichhaltigen, rauchigen Aromen einzutauchen.

Schlussfolgerung:

Das Kochen von Arroz de Pato auf einem Arteflame-Grill sorgt nicht nur für einen herrlichen Rauchgeschmack, sondern macht auch die Zubereitung von Mahlzeiten zu einem spannenden Erlebnis. Diese Methode eignet sich perfekt für Outdoor-Köche und kulinarische Abenteurer und verleiht Ihren Zusammenkünften im Garten einen Hauch portugiesischer Tradition. Genießen Sie die reichen, komplexen Aromen dieses klassischen Gerichts mit der einzigartigen Note, die nur ein Arteflame-Grill bieten kann.

FAQs:

  • Kann ich Hühnchen statt Ente verwenden? Ja, Hühnchen kann ein Ersatz sein, aber der authentische Geschmack kommt von der Ente.
  • Was ist, wenn ich keinen Weißwein habe? Als Ersatz kann Hühnerbrühe oder Wasser mit einem Esslöffel Essig verwendet werden.

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