Von unserem Arteflame-Chefkoch @Big Swede BBQ
Gönnen Sie sich ein luxuriöses Festmahl mit einer gegrillten Gans vom Arteflame-Rotisserie, begleitet von geröstetem Wurzelgemüse und einer reichhaltigen Foie Gras-Sauce, perfekt für ein elegantes Essen für besondere Anlässe.
Gegrillte Gans am Arteflame-Rotisserie mit geröstetem Wurzelgemüse und Foie Gras-Sauce
Ergibt: 6-8
Zutaten:
Für die Gans:
- 1 ganze Gans (ca. 10–12 Pfund)
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL koscheres Salz
- 1 EL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Zitrone, halbiert
- Frische Kräuter (Thymian, Rosmarin)
Für das geröstete Wurzelgemüse:
- 2 Karotten, geschält und gehackt
- 2 Pastinaken, geschält und gehackt
- 2 Süßkartoffeln, geschält und gehackt
- 1 Rübe, geschält und gehackt
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Foie Gras-Sauce:
- 4 Unzen Foie Gras
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 1/4 Tasse Brandy
- 1 Tasse Hühnerbrühe
- 1/2 Tasse Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen:
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Bereiten Sie die Gans vor:
- Entfernen Sie die Innereien von der Gans und tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken.
- Die Gans innen und außen mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und gehacktem Knoblauch einreiben.
- Den Hohlraum mit Zitronenhälften und frischen Kräutern füllen.
- Binden Sie die Gans zusammen und befestigen Sie sie an der Drehspießstange.
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Grill die Gans:
- Heizen Sie den Arteflame-Grill mit aufgestelltem Drehspieß vor.
- Legen Sie die Gans auf den Drehspieß und garen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 2 bis 2,5 Stunden lang oder bis die Innentemperatur 165 °F erreicht.
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Gemüse rösten:
- In einer großen Schüssel das Wurzelgemüse mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
- Verteilen Sie das Gemüse rund um die Gans auf dem Grill und rühren Sie es gelegentlich um, bis es zart und karamellisiert ist, etwa 1 bis 1,5 Stunden.
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Machen Sie die Foie Gras-Sauce:
- In einem Topf die Schalotte und die Gänseleberpastete bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Schalotte glasig ist.
- Die Pfanne mit Brandy ablöschen und dann Hühnerbrühe hinzufügen.
- Zum Köcheln bringen und auf die Hälfte reduzieren.
- Die Sahne einrühren und kochen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Servieren:
- Sobald die Gans gar ist, nehmen Sie sie vom Drehspieß und lassen Sie sie 15 Minuten ruhen, bevor Sie sie tranchieren.
- Die Gansscheiben mit dem gerösteten Wurzelgemüse servieren und mit der Gänselebersauce beträufeln.
Genießen Sie Ihre festliche Mahlzeit mit gegrillter Gans auf der Arteflame-Rotisserie, ergänzt durch herzhaftes geröstetes Wurzelgemüse und eine luxuriöse Foie Gras-Sauce, perfekt für einen besonderen Anlass.
