Wyoming gegrillte Wildschweinkoteletts auf Arteflame

Einführung

Holen Sie sich einen Hauch der Rocky Mountains mit diesem kräftigen und aromatischen Wyoming-Wildschweinrezept. Perfekt gegrillt auf dem Arteflame-Grill, werden diese Wildschweinkoteletts in frischen Kräutern mariniert und für ein perfekt saftiges, rustikales Finish rückwärts angebraten. Ideal für Grillbegeisterte, die sich Steakhouse-Qualität direkt im eigenen Garten wünschen, zeigt dieses Rezept, wie einzigartig und leistungsstark der Arteflame-Grill ist, wenn es um kräftige, rauchige Aromen geht. Grillen Sie im echten Wyoming-Stil.

Zutaten

• 4 Wildschweinkoteletts, etwa 2,5 cm dick
• 2 Esslöffel frischer Rosmarin, gehackt
• 2 Esslöffel frische Thymianblätter
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1/4 Tasse geschmolzene ungesalzene Butter (zum Begießen)
• 2 Esslöffel Butter für die Grillplatte
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Esslöffel Dijon-Senf

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in die Mitte des Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie abgelagertes Brennholz über den ölgetränkten Servietten.
4. Zünden Sie die Papierservietten an und lassen Sie das Holz Feuer fangen.
5. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der Grill die optimale Grilltemperatur erreicht hat. Für ein perfektes Anbraten sollte der mittlere Rost über 450 °C heiß sein.

Schritt 2: Marinieren Sie die Wildschweinkoteletts

1. Die Koteletts mit Papiertüchern trocken tupfen.
2. In einer Schüssel Rosmarin, Thymian, Knoblauch, geräucherten Paprika, Zitronensaft, Dijon-Senf und eine Prise Salz und Pfeffer vermengen.
3. Reiben Sie die Mischung gründlich auf beide Seiten der Wildschweinkoteletts.
4. Abdecken und mindestens 2 Stunden (oder über Nacht für einen intensiveren Geschmack) im Kühlschrank aufbewahren.

Schritt 3: Die Wildschweinkoteletts anbraten

1. Sobald der Grill heiß ist, braten Sie jedes Kotelett direkt auf dem mittleren Grillrost 2 Minuten pro Seite an, um den Saft einzuschließen und eine Kruste zu bilden.

Schritt 4: Auf dem Kochfeld bis zum gewünschten Gargrad garen

1. Legen Sie die angebratenen Koteletts auf die flache Grillplatte.
2. Für mehr Saftigkeit und Geschmack geben Sie unter jedes Kotelett etwas Butter.
3. Fahren Sie mit dem Garen fort, bis die Innentemperatur 15 °F UNTER Ihrer Zieltemperatur liegt (z. B. für Medium bei 140 °F herausnehmen; die Endtemperatur beträgt ~155 °F).
4. Lassen Sie das Fleisch vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen.

Schritt 5: Zusätzliche Beilagen grillen

1. Während die Koteletts fertig garen, grillen Sie Ihr Lieblingsgemüse (wie Spargel, Paprika oder Pilze) auf der flachen Oberseite und wählen Sie je nach Bedarf wärmere oder kühlere Zonen.

Tipps

• Für eine intensivere Geschmacksintensität über Nacht marinieren.
• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den perfekten Gargrad zu gewährleisten.
• Für ein aromatisches Grillerlebnis geben Sie einen Zweig Rosmarin oder Thymian unter das Kotelett auf die Grillplatte.
• Kurz vor dem Servieren mit einer Prise Meersalzflocken bestreuen.
• Halten Sie Ihren Grillholzstapel gefüllt und trocken, damit er jedes Mal schnell angezündet werden kann.

Variationen

1. Wildschweinkoteletts mit Knoblauch und Zitrusfrüchten: Ersetzen Sie Dijon und Thymian durch Orangenschale und zerdrückten Knoblauch für eine süß-säuerliche Note.
2. Würziges Südwest-Eberfleisch: Für einen kräftigen südwestlichen Geschmack fügen Sie der Marinade Kreuzkümmel, Chilipulver und Limettensaft hinzu.
3. Wildschwein mit Rauchhonigglasur: Geben Sie der Butter Honig und Chipotle hinzu, um eine süß-scharfe Glasur zu erhalten, während die Koteletts auf der flachen Oberseite landen.
4. Wildschwein mit Kräuterkruste: Koteletts vor dem Anbraten mit gehackten Kräutermischungen und zerstoßenen Senfkörnern bestreichen, um eine aromatische Kruste zu erhalten.
5. Asiatisches Fusion-Eber: Für eine pikante Umami-Note mit Sojasauce, geriebenem Ingwer, Sesamöl und Knoblauch marinieren.

Beste Paarungen

• Gegrillter Zuckermais mit Butter bestrichen
• Geröstete Waldpilze
• Knoblauch-Kartoffelpüree
• Spritziger Apfelwein oder ein kräftiger Zinfandel
• Knuspriges Handwerkerbrot oder gegrilltes Sauerteigbrot

Abschluss

Dieses Wildschweinkotelett-Rezept nach Wyoming-Art zelebriert die intensiven Aromen der Natur. Die Verwendung des Arteflame-Grills bringt durch das Anbraten bei hoher Hitze und das schonende Rückwärtsgaren auf der Stahlplatte eine außergewöhnliche Geschmackstiefe und Textur hervor. Mit minimalem Reinigungsaufwand und maximalem Geschmack ist dies ein rustikales Gericht, das es wert ist, geteilt zu werden.