Wyoming Rocky Mountain Kabobs auf dem Arteflame

Einführung

Es gibt nichts Besseres als die kräftigen, wilden Aromen von Wild und Elch aus den Rocky Mountains, gegrillt über offenem Feuer auf einem Arteflame-Grill. Diese Kebabs eignen sich perfekt für das Kochen im Freien im echten Wyoming-Stil. Sie bestehen aus zarten Elch- und Wildstücken, karamellisiertem Gemüse und einer herzhaften Kruste, die dank der einzigartigen Rückwärtsbratmethode den Saft einschließt. Mit den verschiedenen Hitzezonen der Kochfläche und des Rosts des Arteflame holen Sie das beste Aroma aus jeder Zutat heraus. Heizen Sie den Grill an und machen Sie dieses Wild zu einem kulinarischen Erlebnis.

Zutaten

• 1 Pfund Wildbret, in 1,5-Zoll-Würfel geschnitten
• 1 Pfund Elch, in 1,5-Zoll-Würfel geschnitten
• 1 rote Paprika, in 1,5-Zoll-Stücke geschnitten
• 1 gelbe Paprika, in 1,5-Zoll-Stücke geschnitten
• 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
• 1 Zucchini, in dicke Scheiben geschnitten
• 225 g Champignons, halbiert
• 2 EL Worcestershiresauce
• 3 EL geschmolzene Butter (zum Begießen)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Holz- oder Metallspieße
• Pflanzenöl zum Anzünden des Grills
• 3 Papierservietten (zum Anzünden des Feuers)
• Abgelagertes Brennholz
• Optional: Knoblauchpulver, frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie ein paar Stücke abgelagertes Brennholz über den Servietten.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer fangen. Der Grill ist in etwa 20 Minuten einsatzbereit.

Schritt 2: Bereiten Sie die Kebabs vor

1. Während der Grill aufheizt, stecken Sie Wild, Elch und Gemüse abwechselnd auf die Spieße.
2. Alle Seiten mit geschmolzener Butter bestreichen und mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen nach Wahl würzen.

Schritt 3: Das Fleisch anbraten

1. Sobald der mittlere Grillrost 450 °C erreicht hat, legen Sie die Kebabs auf den mittleren Rost, um das Fleisch anzubraten – etwa 1 Minute pro Seite.
2. Dieser Schritt schließt die Säfte ein und verleiht Ihrem Fleisch eine Kruste in Steakhouse-Qualität.

Schritt 4: Fertiggaren auf der flachen Oberseite

1. Legen Sie die angebratenen Kebabs zum gleichmäßigen Garen auf die Kochplatte mit flacher Oberfläche.
2. Gelegentlich drehen, um sicherzustellen, dass alle Seiten karamellisieren, ohne zu verbrennen. Bei Bedarf die Hitze etwas weiter außen erhöhen.
3. Für einen intensiveren Geschmack gelegentlich mit geschmolzener Butter bestreichen.

Schritt 5: Garzustand prüfen

1. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur zu überprüfen. Nehmen Sie die Spieße vom Grill, wenn die Innentemperatur 15 °F unter Ihrem Zielwert liegt (z. B. 130 °F für Medium-Rare).
2. Lassen Sie die Kebabs abgedeckt 5–8 Minuten ruhen, damit sie weitergaren und der Saft sich neu verteilen kann.

Tipps

• Weichen Sie Holzspieße vor dem Grillen mindestens 30 Minuten in Wasser ein, um ein Verbrennen zu vermeiden.
• Dickere Gemüsestücke garen gleichmäßig neben dem Fleisch und zerfallen nicht.
• Legen Sie die Kebabs nicht zu dicht aneinander – mehr Platz zwischen den Stücken sorgt dafür, dass sie gleichmäßiger gegrillt werden.
• Versuchen Sie es mit geklärter Butter für einen noch höheren Rauchpunkt und einen reicheren Geschmack.
• Verwenden Sie die heißere innere Grillplatte für Fleisch und die äußeren Ränder für empfindliches Gemüse.

Variationen

1. Süß-scharfe Kebabs: Für einen süß-würzigen Geschmack fügen Sie Stücke frischer Ananas und eine Glasur aus Sriracha-Honigbutter hinzu.
2. Rauchige BBQ-Spieße: Bestreichen Sie es nach dem Anbraten mit Ihrer Lieblings-BBQ-Sauce, um eine dicke, klebrige Kruste zu erhalten.
3. Mit Kräutern marinierte Kebabs: Marinieren Sie das Fleisch über Nacht in einer Rosmarin-Thymian-Knoblauchbutter für ein verstärktes Aroma.
4. Kabobs nach Südwest-Art: Maiskolbenmedaillons und Poblano-Paprika hinzufügen. Mit Kreuzkümmel und Chilipulver würzen.
5. Mediterraner Stil: Verwenden Sie Oregano, Zitronensaft, Feta-Brösel (nach dem Grillen hinzugefügt) und Oliven für eine würzige Note.

Beste Paarungen

• Gegrilltes Fladenbrot mit Kräuterbutter bestrichen
• Am Lagerfeuer geröstete Babykartoffeln mit Knoblauchbutter
• Geräucherter Maiskolben mit Chili-Limetten-Butter
• Vollmundiger Rotwein wie Syrah oder Malbec
• Dunkles Bier oder ein hopfiges IPA

Abschluss

Rocky Mountain Kabobs sind die Essenz des kräftigen Wyoming-Geschmacks und des Outdoor-Erlebnisses. Mit dem Arteflame-Grill genießen Sie dank der Rückwärts-Anbratmethode perfekte Kontrolle und unübertroffenen Geschmack. Von perfekter Karamellisierung bis hin zu saftigem Inneren – Ihre Wild- und Elch-Kabobs werden bei jeder Zusammenkunft ein Hingucker sein. Denken Sie daran: Das Fleisch gart nach dem Herausnehmen weiter – achten Sie auf die Temperatur, um jedes Mal perfekt saftige Ergebnisse zu erzielen!