Wyoming gegrillter westlicher Lachs auf Arteflame

Einführung

Wenn Sie ein schmackhaftes Meeresfrüchte-Rezept für draußen suchen, das rustikale Eleganz ausstrahlt, ist dieses Rezept für gegrillten Westernlachs aus Wyoming genau das Richtige für Sie. Auf dem Arteflame-Grill braten wir gewürzte Lachsfilets rückwärts an – ein flockiges, saftiges Meisterwerk, durchzogen von Hartholzrauch und perfekt geküsst von der butterweichen Hitze der flachen Grillplatte.

Zutaten

• 4 Lachsfilets mit Haut
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1½ Teelöffel getrockneter Thymian
• 1 Teelöffel koscheres Salz
• ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Zitrone, in dünne Scheiben geschnitten
• Frisch gehackte Petersilie zum Garnieren (optional)
• Pflanzenöl (zum Anzünden des Grills)
• 3 Papierservietten
• Brennholz (vorzugsweise Mesquite oder Hickory)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf 3 Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte der Arteflame-Grillschale.
2. Stapeln Sie Brennholz über den durchnässten Servietten.
3. Zünden Sie die Servietten an und warten Sie etwa 20 Minuten, bis der mittlere Grillrost 1.000 °F erreicht und die flache Kochplatte auf der gesamten Oberfläche heiß ist.

Schritt 2: Den Lachs würzen

1. Jedes Lachsfilet von allen Seiten mit geschmolzener Butter bestreichen.
2. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Knoblauchpulver, geräucherten Paprika, getrockneten Thymian, Salz und Pfeffer.
3. Streuen Sie die Gewürzmischung gleichmäßig über jedes Filet.

Schritt 3: Den Lachs anbraten

1. Legen Sie die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten für 1 Minute direkt auf den mittleren Grillrost, um sie schnell anzubraten und den Saft einzuschließen.
2. Umdrehen und die Fleischseite noch 1 Minute anbraten.

Schritt 4: Fertiggaren auf dem Kochfeld

1. Legen Sie die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten vom mittleren Rost in die heißere Innenzone der flachen Grillplatte.
2. Legen Sie auf jedes Filet eine Zitronenscheibe und garen Sie den Lachs weiter, bis er eine Innentemperatur von 52 °C erreicht hat (nehmen Sie ihn heraus, wenn er 43 °C erreicht, damit er weitergaren kann).

Schritt 5: Ruhen lassen und garnieren

1. Nehmen Sie den Lachs vom Herd und lassen Sie ihn 5 Minuten ruhen.
2. Nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie garnieren und mit gegrillten Beilagen vom Arteflame Flat Top servieren.

Tipps

• Kochen Sie Lachs immer mit Haut, um das Fleisch zu schützen und den Geschmack zu verbessern.
• Verwenden Sie Butter über Olivenöl auf der Grillplatte, um den Geschmack zu verstärken und eine goldbraune Kruste zu erzeugen.
• Nutzen Sie die Hitzezonen des Arteflame – braten Sie Fleisch in der Mitte an und garen Sie es auf der flachen Oberseite fertig.
• Für einen perfekten Gargrad nehmen Sie das Fleisch nach dem Ruhen 15 °F unter der gewünschten Kerntemperatur heraus.
• Braten Sie Zitronenscheiben auf dem Herd an, bevor Sie sie für einen karamellisierten Zitruskick auf den Lachs legen.

Variationen

1. Lachs mit Ahorn-Dijon-Glasur: Nach dem Anbraten mit einer Glasur aus reinem Ahornsirup und Dijon-Senf bestreichen.
2. Würziger Cajun-Lachs: Tauschen Sie die Kräuter gegen eine Cajun-Gewürzmischung aus und geben Sie beim Fertigstellen auf dem Herd ein Stück Butter mit roten Pfefferflocken hinzu.
3. Knoblauch-Limetten-Lachs: Ersetzen Sie Zitronenscheiben durch Limettenscheiben und geben Sie gehackten Knoblauch hinzu, der in die Butter gemischt wird, bevor Sie den Fisch damit bestreichen.
4. Lachs mit Kräuterkruste: Drücken Sie vor dem Anbraten eine Mischung aus frischem Dill, Petersilie und Basilikum in die Filets, um eine frische Kräuterkruste zu erhalten.
5. Lachs mit BBQ-Kruste: Reiben Sie es mit Ihrem bevorzugten trockenen BBQ-Gewürz ein und bestreichen Sie es während der letzten Kochfeldphase mit einer rauchigen Barbecue-Sauce.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel oder Broccolini am äußeren Rand der Arteflame-Grillplatte.
• Butterknusprige Kartoffelpüree, die neben dem Fisch auf der Grillplatte zubereitet werden.
• Süßer Maiskolben, mit Kräuterbutter geröstet.
• Ein Glas gekühlter Chardonnay oder trockener Riesling.
• Zum Nachtisch gegrillte Pfirsichhälften.

Abschluss

Dieser gegrillte Lachs nach Wyoming-Art ist rustikal, elegant und voller kräftigem Geschmack. Mit der für Arteflame typischen Hochtemperatur-Anbraten-Methode und der breiten Grillfläche können Sie Ihre komplette Mahlzeit im Freien grillen – ganz ohne Schmutz. Die Rückwärts-Anbraten-Methode sorgt für perfekt saftigen Lachs mit butterknusprigen Rändern und vielschichtigem Geschmack.