Gegrillte Wildbretsteaks - Wyoming -Stil

Einführung

Beim Grillen von Wildsteaks in Wyoming geht es darum, natürliche Aromen und rustikale Techniken zu würdigen. Dank der hervorragenden Hitzekontrolle und des einzigartigen Designs des Arteflame-Grills verwenden wir die Rückwärts-Anbratmethode, um eine tiefe, karamellisierte Kruste auf dem Steak zu erzeugen und gleichzeitig den Saft einzuschließen. Ob für Abendessen am Lagerfeuer oder Festmahle im Garten unter freiem Himmel – dieses Rezept zeigt, wie gegrilltes Wildfleisch sowohl kräftig als auch raffiniert sein kann. Genießen Sie die Wildnis Wyomings – ein gebratenes Steak nach dem anderen.

Zutaten

• 4 Hirschsteaks (je 170–225 g)
• 4 Esslöffel Butter, weich
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel frischer Rosmarin, fein gehackt
• 1 Esslöffel frische Thymianblätter
• 1 Teelöffel koscheres Salz
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Esslöffel Worcestershiresauce
• 1 Esslöffel Balsamico-Essig
• 1 Teelöffel Dijon-Senf

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die geölten Servietten in die Mitte des Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz über den Servietten.
4. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer 20 Minuten lang brennen.
5. Sobald der mittlere Grillrost die erforderliche Temperatur (über 1.000 °F) erreicht hat, können Sie mit dem Grillen beginnen.

Schritt 2: Marinieren Sie die Wildsteaks

1. In einer kleinen Schüssel Butter, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salz, Pfeffer, Worcestershiresauce, Balsamico-Essig und Dijon-Senf zu einer Marinadenpaste verrühren.
2. Reiben Sie die Steaks großzügig mit der Marinade ein und lassen Sie sie bei Raumtemperatur ruhen, während der Grill aufheizt.

Schritt 3: Steaks anbraten

1. Legen Sie die Hirschsteaks auf den mittleren Grillrost.
2. 1–2 Minuten pro Seite anbraten, um eine reichhaltige Kruste zu bilden.
3. Bewegen Sie die Steaks während des Anbratens nicht – überlassen Sie die Arbeit einfach der hohen Hitze.

Schritt 4: Auf der flachen Oberseite fertigstellen

1. Legen Sie die angebratenen Steaks auf den umgebenden Kochfeldbereich des Arteflame-Grills.
2. In indirekten Hitzezonen bis zum gewünschten Gargrad garen. Medium-rare Wildgerichte sind bei einer Kerntemperatur von 54 °C ideal.
3. Nehmen Sie die Steaks vom Grill, wenn sie eine Temperatur von 46–49 °C erreicht haben, und lassen Sie sie ruhen, bis sie vor dem Servieren um 6–9 °C aufgehen.

Schritt 5: Ruhen und servieren

1. Lassen Sie die Steaks 5–10 Minuten ruhen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden.
2. Heiß vom Grill mit Ihren liebsten Grillbeilagen servieren.

Tipps

• Geben Sie Butter auf die flache Oberseite, um den Geschmack zu verbessern und ein Anhaften zu verhindern.
• Grillen Sie alle Beilagen – Gemüse, Kartoffeln und sogar Obst – neben den Steaks auf der flachen Kochplatte.
• Nehmen Sie das Fleisch immer 15 °F vor der endgültigen Temperatur vom Grill, um ein Nachgaren zu berücksichtigen.
• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den perfekten Gargrad zu erreichen.
• Für höhere Temperaturen in der Mitte der flachen Oberseite kochen, für niedrigere Temperaturen weiter nach außen bewegen.

Variationen

1. Geräuchertes Wild mit Chipotle-Sauce: Für einen südwestlichen Kick geben Sie der Marinade 1 TL geräuchertes Paprikapulver und 1 Chipotle-Chili in Adobo-Sauce hinzu.
2. Ahorn-Senf-Glasur: Tauschen Sie Worcestershire und Balsamico gegen 1 EL Ahornsirup und Dijon für einen süß-würzigen Kontrast.
3. Wild mit Kräuterkruste und Parmesan: Für eine herzhafte Kruste geriebenen Parmesan mit der Kräuterbutter vermischen.
4. Wild mit Knoblauch und Soja: Verwenden Sie Sojasauce anstelle von Worcestershiresauce und einen Hauch Honig für ein Umami-betontes Profil.
5. Wildbret mit Bourbon-Braunzucker: Für einen kräftigen Karamellgeschmack 1 EL Bourbon und 1 EL braunen Zucker zur Marinade hinzufügen.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel oder Rosenkohl mit Butter und Meersalz
• Geröstete Süßkartoffeln oder auf dem Gusseisengrill gegrilltes Hash
• Rotwein wie Syrah oder ein vollmundiger Zinfandel
• Im Holzofen gegrilltes Sauerteigbrot auf der flachen Oberfläche

Abschluss

Mit dem Arteflame-Grill zaubern Sie ganz einfach Wild in Steakhouse-Qualität direkt in Ihrem Garten – oder unter dem Himmel von Wyoming. Dank perfekt kontrollierter Hitzezonen und der einzigartigen Reverse-Sear-Technik sind diese Wildsteaks saftig, aromatisch und haben eine wunderschöne Kruste. Einfach den Grill anheizen, die Grillzange schnappen und Wyoming-Grillen vom Feinsten genießen.