Einführung
Nichts verkörpert den kräftigen Westerngeschmack so sehr wie ein Cowboy Cut Bone-In Ribeye, besonders über Holzflammen auf einem Arteflame-Grill gegrillt. Bei über 500 °C auf dem mittleren Grillrost anbraten und anschließend auf der umliegenden flachen Grillplatte mit der Reverse-Sear-Methode zart und perfekt garen – das garantiert Ergebnisse in Steakhouse-Qualität direkt bei Ihnen im Garten. Ob Sie für die Familie kochen oder Gäste beeindrucken – dieses Rezept macht Wyoming alle Ehre: ein saftiges, aromatisches und perfekt gebratenes Ribeye-Steak.
Zutaten
- 1 Cowboy Cut Ribeye mit Knochen (2–2,5 Zoll dick)
- 3 EL ungesalzene Butter
- 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 TL koscheres Salz
- 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL geräucherter Paprika
- Pflanzenöl (zum Anzünden des Grills)
- 3 Papierservietten
- Brennholz
Anweisungen
Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen
- Legen Sie 3 Papierservietten in die Feuerschale und übergießen Sie diese mit etwas Pflanzenöl.
- Stapeln Sie Brennholz auf die eingeweichten Servietten.
- Zünden Sie die Servietten an. Innerhalb von 20 Minuten ist der Grill heiß und bereit zum Grillen.
Schritt 2: Das Ribeye vorbereiten
- Lassen Sie das Ribeye-Steak vor dem Grillen 30–45 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
- Steak auf beiden Seiten großzügig mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprika würzen.
Schritt 3: Das Steak anbraten
- Legen Sie das Ribeye-Steak auf den mittleren Arteflame-Rost (1.000 °F-Zone).
- 2 Minuten pro Seite anbraten, um eine schöne Kruste zu bilden und den Saft einzuschließen.
- Wenn das Steak besonders dick ist, braten Sie die Ränder 30 Sekunden lang an.
Schritt 4: Rückwärts anbraten auf der flachen Grillplatte
- Legen Sie das Steak zum Fertiggaren auf den kühleren Teil der flachen Grillplatte.
- Geben Sie ein Stück Butter, zerdrückten Knoblauch und Rosmarin direkt auf die Kochplatte neben das Steak.
- Bestreichen Sie das Steak mit einem Metallspatel und der geschmolzenen Knoblauchbutter, während Sie die Innentemperatur mit einem Fleischthermometer überwachen.
- Nehmen Sie das Ribeye-Steak von der Grillplatte, wenn es 15 °F unter dem gewünschten Gargrad liegt (z. B. für Medium-Rare bei 120 °F herausnehmen – die Temperatur steigt auf 135 °F).
- Vor dem Schneiden 10 Minuten ruhen lassen.
Tipps
- Verwenden Sie die Hitzezonen der Grillplatte, um die perfekte Stelle zu finden, um Ihr Steak langsam und gleichmäßig fertig zu garen.
- Das Begießen mit Butter, Knoblauch und frischen Kräutern verstärkt den Geschmack und verleiht ein reichhaltiges Finish.
- Lassen Sie Ihr Fleisch immer 10 Minuten ruhen, damit sich der Saft neu verteilen kann.
- Verwenden Sie für eine präzise Temperaturgenauigkeit ein sofort ablesbares Thermometer.
Variationen
- Geräuchertes Chipotle Cowboy Ribeye: Für eine rauchige, würzige Note fügen Sie der Würze Chipotle-Pulver und Kreuzkümmel hinzu.
- Ribeye-Steak mit Kräuterkruste: Für eine würzige Note gehackten Thymian, Oregano und Petersilie vor dem Anbraten in das Steak drücken.
- Mit Kaffee eingeriebenes Ribeye: Reiben Sie das Steak mit einer Mischung aus gemahlenem Kaffee, braunem Zucker und Cayennepfeffer ein, um einen tiefen, kräftigen Geschmack zu erhalten.
- Mit Bourbonbutter bestrichenes Ribeye: Verfeinern Sie das Steak mit einer Glasur aus Knoblauchbutter mit Bourbon-Geschmack für mehr Fülle und Tiefe.
- Ribeye-Steak mit Blauschimmelkäsekruste: Nach dem Rückwärtsanbraten mit zerbröckeltem Blauschimmelkäse bestreuen und auf der Grillplatte fertig braten, bis er geschmolzen ist.
Beste Paarungen
- Gegrillte Spargelstangen mit Knoblauchbutter (auf der flachen Oberseite)
- Dick geschnittene, auf der Grillplatte gebratene Kartoffeln
- Gegrillte Champignons und Zwiebeln mit Rosmarin im Gusseisenstil
- Rauchiger Bourbon oder ein kräftiger Cabernet Sauvignon
Abschluss
Dieses Wyoming Cowboy Cut Bone-In Ribeye-Rezept demonstriert die volle Leistungsfähigkeit Ihres Arteflame-Grills. Vom intensiven Anbraten bei über 500 °C bis zum schonenden Finish auf der Grillplatte liefert es jedes Mal Steakhouse-Ergebnisse mit reichhaltigem, kräftigem Geschmack. Es gibt keine bessere Möglichkeit, den rauen und aromatischen Geist des Wyoming-Grillens zu repräsentieren.