Wyoming Chipotle Bison Spieße

Einführung

Diese Wyoming Chipotle Bison-Spieße bringen den wilden Geschmack der Prärie in Ihren Garten. Mit perfekt gewürzten Bisonstücken, gegrillt auf dem Arteflame, nutzt dieses Rezept das umgekehrte Anbraten, um Saft und Geschmack zu bewahren, während das Gemüse auf der flachen Kochplatte karamellisiert. Ein kräftiges, rustikales Gericht mit Aromen, die den Pioniergeist Wyomings zelebrieren.

Zutaten

• 1,5 Pfund Bisonfilet, in 1,5-Zoll-Würfel geschnitten
• 2 EL Chipotle in Adobo-Sauce (plus 1 TL Sauce)
• 1 TL geräucherter Paprika
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 EL Knoblauch (gehackt)
• 1 EL Limettensaft
• 1 rote Paprika, in große Würfel geschnitten
• 1 gelbe Paprika, in große Würfel geschnitten
• 1 große rote Zwiebel, in Stücke geschnitten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 4 EL Butter (zum Grillen)
• Metall- oder eingeweichte Bambusspieße
• Frischer Koriander zum Garnieren (optional)

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in die Mitte der Arteflame-Grillschale.
3. Stapeln Sie Brennholz über die Servietten und zünden Sie das Papier an.
4. Lassen Sie das Feuer 20 Minuten lang weiter lodern, bis der mittlere Rost eine Temperatur von über 1.000 °F erreicht.

Schritt 2: Marinieren Sie den Bison

1. In einer großen Schüssel Bisonstücke mit Chipotle in Adobo, Adobo-Sauce, Knoblauch, Limettensaft, Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer vermengen.
2. Gut vermischen, bis alle Stücke bedeckt sind. Lassen Sie den Bison bei Zimmertemperatur ruhen, während der Grill aufheizt.

Schritt 3: Die Spieße zusammenbauen

1. Bison, Paprika und Zwiebeln abwechselnd auf Spieße stecken.
2. Spieße leicht mit geschmolzener Butter bestreichen.

Schritt 4: Braten Sie den Bison auf dem mittleren Rost an

1. Platzieren Sie die Spieße zum Anbraten bei hoher Hitze direkt über dem mittleren Rost.
2. Jede Seite etwa 1–2 Minuten anbraten, um die Ränder zu karamellisieren.

Schritt 5: Rückwärts anbraten auf der flachen Grillplatte

1. Bewegen Sie die Spieße auf der flachen Kochplatte näher an den äußeren Rand.
2. Fahren Sie mit dem Garen fort, bis die Innentemperatur 15 °F unter Ihrem endgültigen Zielwert liegt (130 °F für Medium Rare – bei 115 °F herausnehmen).
3. Drehen Sie die Spieße gelegentlich, damit sie gleichmäßig garen.

Schritt 6: Ruhen lassen und garnieren

1. Spieße vom Grill nehmen und 5–10 Minuten ruhen lassen.
2. Vor dem Servieren nach Belieben mit gehacktem, frischem Koriander bestreuen.

Tipps

• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den Garzustand genau zu prüfen.
• Verzichten Sie nicht auf das Anbraten – dadurch bleiben die Säfte im Fleisch und es entsteht eine Kruste in Steakhouse-Qualität.
• Verwenden Sie die heißere innere Grillzone, um Gemüse zu karamellisieren, während das Fleisch fertig gart.
• Bisonfleisch ist mager; nicht zu lange braten. Streben Sie eine mittlere bis seltene Garzeit an.
• Mischen Sie Gemüse für mehr Farb- und Geschmacksvielfalt – auch Zucchini und Pilze eignen sich hervorragend.

Variationen

1. Bison-Spieße mit Ahornglasur: Für einen süß-würzigen Kontrast 1 EL Ahornsirup zur Marinade hinzufügen.
2. Bison-Spieße mit Curry-Gewürz: Tauschen Sie Chipotle und Kreuzkümmel gegen Currypulver, Kurkuma und Koriander für eine indische Note.
3. Toskanische Bison-Spieße mit Kräutern: Ersetzen Sie Chipotle durch Rosmarin, Thymian und Balsamico-Essig für ein mediterranes Profil.
4. BBQ-Bison-Spieße: Für einen klassischen amerikanischen Geschmack während der letzten 5 Minuten des Bratens die flache Oberseite mit kräftiger BBQ-Sauce bestreichen.
5. Bison-Spieße mit Knoblauchbutter: Verwenden Sie eine einfache Marinade aus Butter, Knoblauch und Petersilie für ein reichhaltiges, mit Kräutern angereichertes Ergebnis.

Beste Paarungen

• Gegrillter Zuckermais auf der Arteflame mit Chili-Limetten-Butter
• Geröstete Fingerkartoffeln mit Rosmarin und Meersalz
• Rauchig gegrilltes Jalapeño-Maisbrot
• Kräftiger roter Zinfandel oder ein rauchiger Bourbon-Cocktail
• Gegrillte Ananas mit Zimt zum Dessert

Abschluss

Das Grillen von Wyoming Chipotle Bison-Spießen auf dem Arteflame ist die perfekte Art, Gourmet-Küche im Freien zu erleben. Vom rauchigen Anbraten auf dem mittleren Rost bis zum gleichmäßigen Finish auf der flachen Grillplatte – jeder Bissen strotzt vor rustikalem, kräftigem Geschmack. Es ist einfach, sauber und schmeckt unglaublich.