Wyoming Charge Buffalo Ribeye

Einführung

Wenn Sie den Geschmack der endlosen Weite Wyomings mit einem zarten, saftigen Steakhouse-Erlebnis verbinden möchten, ist dieses gegrillte Buffalo Ribeye aus Wyoming vom Arteflame-Grill genau das Richtige für Sie. Das Buffalo Ribeye ist mager, aromatisch und zergeht, richtig gegrillt, mit einem reichhaltigen, buttrigen Kräuteraroma auf der Zunge. Auf dem 450 °C heißen Grillrost des Arteflame-Grills braten wir das Fleisch scharf an, um den Saft zu erhalten, und legen es anschließend für den perfekten Gargrad auf die flache Grillplatte. Dieses Steak brutzelt im eigenen Saft unter einer Kräuterbutter-Beize und ist ein wahres Western-Meisterwerk.

Zutaten

• 2 Buffalo Ribeye-Steaks (3,8 cm dick, je ca. 340 g)
• 6 Esslöffel ungesalzene Butter
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel gehackter frischer Rosmarin
• 1 Esslöffel gehackter frischer Thymian
• Koscheres Salz nach Geschmack
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Pflanzenöl (zum Anzünden des Feuers)
• 3 Papierservietten oder Handtücher

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl auf 3 Papierservietten.
2. Legen Sie die geölten Servietten in die Mitte der Feuerschale des Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie trockenes Brennholz auf die Servietten.
4. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer aufsteigen. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der Grillrost 450 °C erreicht hat.

Schritt 2: Steaks zubereiten

1. Bringen Sie die Buffalo Ribeye-Steaks auf Zimmertemperatur (ca. 30 Minuten außerhalb des Kühlschranks).
2. Auf beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3: Kräuterbutter herstellen

1. Lassen Sie die Butter auf der flachen Grillplatte am äußeren Rand schmelzen, wo sie kühler ist.
2. Gehackten Knoblauch, Rosmarin und Thymian zur Butter geben und verrühren. Langsam ziehen lassen, während das Fleisch gegrillt wird.

Schritt 4: Steaks anbraten

1. Legen Sie die Steaks für 90 Sekunden pro Seite direkt auf den mittleren Grillrost, um sie anzubraten und den Saft einzuschließen.
2. Achten Sie darauf, dass auf beiden Seiten eine dunkelbraune Kruste entsteht.

Schritt 5: Steaks auf der flachen Grillplatte fertig garen

1. Legen Sie die Steaks in die Grillzone mit flacher Oberfläche weiter außen, wo die Hitze mäßig ist.
2. Steaks mit einem Löffel oder Pinsel mehrmals mit der Kräuterbutter bestreichen.
3. Fahren Sie mit dem Garen fort, bis die Innentemperatur 15 °F unter der gewünschten Endtemperatur liegt (z. B. bei 120 °F für Medium-Rare herausnehmen).
4. Vor dem Schneiden 8–10 Minuten ruhen lassen, damit sich der Saft neu verteilen kann.

Tipps

• Verwenden Sie ein digitales Sofortthermometer, um den Garzustand genau zu verfolgen.
• Lassen Sie Ihre Steaks ruhen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden – das ist genauso wichtig wie das Kochen!
• Für ein perfektes Steakhouse-Erlebnis immer zuerst anbraten und dann auf der Grillplatte fertig garen.
• Für ein maximales Aroma sollte das Bestreichen mit Butter frühzeitig und häufig erfolgen.

Variationen

1. Geräuchertes Chipotle-Büffel-Ribeye: Fügen Sie Ihrer Würze Chipotle-Pulver und geräuchertes Paprikapulver hinzu, um erdigen Rauch und Schärfe zu erzielen.
2. Buffalo Ribeye mit Bourbonbutter: Mischen Sie 1 EL Bourbon in Ihre Buttersauce für zusätzliche Tiefe und Western-Flair.
3. Buffalo Ribeye mit Knoblauch-Parmesan: Geben Sie geriebenen Parmesan und extra gerösteten Knoblauch in die Butter für eine italienisch-Wyoming-Mischung.
4. Geschwärztes Büffel-Ribeye: Reiben Sie das Steak vor dem Grillen mit Blackening-Gewürz ein, um eine kräftige, würzige Kruste zu erhalten.
5. Büffelfilet mit Kräuterkruste: Tauschen Sie das Ribeye-Steak gegen Büffelfilet aus und wälzen Sie es vor dem Anbraten in gehackten Kräutern, um eine magerere Variante zu erhalten.

Beste Paarungen

• Gegrillter Mais mit Kräuterbutter (direkt auf der flachen Oberseite zubereitet)
• Zerdrückte Goldkartoffeln, auf der Grillplatte in Kräuterbutter angebraten
• Gegrillter Spargel oder Broccolini mit Meersalz und Zitrone
• Cabernet Sauvignon, Zinfandel oder ein klassischer Old Fashioned
• Gerösteter Sauerteigtoast mit geröstetem Knoblauchaufstrich

Abschluss

Das Wyoming Chargrilled Buffalo Ribeye ist mehr als nur eine Mahlzeit – es ist ein Feuerwerk aus Feuer, Geschmack und Finesse auf dem Arteflame-Grill. Durch das Reverse Sear-Verfahren können Sie die 450 °C heiße Grillfläche und die massive Stahlplatte optimal nutzen, um das Steak perfekt zu garen. Die Kräuterbutter-Beize rundet das Ganze zu einem Grillerlebnis ab, das jedem Steakhouse Konkurrenz macht.