Wyoming Buffalo Sliders mit geröstetem Knoblauch -Aioli

Einführung

Diese saftigen Wyoming Buffalo Sliders werden auf dem Arteflame Grill mit der zentralen Grillstation perfekt angebraten und auf der heißen Grillplatte fertig gegart. Der reichhaltige Geschmack von Büffelfleisch trifft auf die cremige Schärfe von Cheddar und die milde Süße von gerösteter Knoblauch-Aioli, alles geschichtet zu zarten Slidern. Gegrillt, nicht frittiert und so voller Geschmack – das sind Mini-Burger, über die Ihre Gäste immer wieder sprechen werden.

Zutaten

• 2 Pfund gehacktes Büffelfleisch
• 1 TL koscheres Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1 EL Worcestershiresauce
• 4 Knoblauchzehen, ungeschält
• 1/2 Tasse Mayonnaise
• 1 TL frischer Zitronensaft
• 1 EL ungesalzene Butter
• 8 Scheiben würziger Cheddar-Käse
• 8 Slider-Brötchen
• 2 EL Butter (zum Toasten der Brötchen)
• Pflanzenöl (zum Anzünden des Grills)
• Brennholz (zum Verbrennen von Brennstoff)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Tränken Sie 3 Papierservietten in Pflanzenöl und legen Sie sie in die Grillschale.
2. Stapeln Sie Brennholz über den durchnässten Servietten.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Holz 20 Minuten lang abbrennen, bis Ihre Arteflame vollständig heiß ist.

Schritt 2: Den Knoblauch rösten

1. Legen Sie ungeschälte Knoblauchzehen auf den äußeren Rand der flachen Grillplatte.
2. Gelegentlich wenden und etwa 10–15 Minuten rösten, bis die Zehen weich sind.
3. Den gerösteten Knoblauch schälen und zu einer Paste zerdrücken.
4. Mischen Sie zerdrückten Knoblauch mit Mayonnaise und Zitronensaft, um Ihre Aioli herzustellen. Beiseite stellen.

Schritt 3: Die Buffalo Patties formen

1. In einer Schüssel Büffelhackfleisch, Salz, Pfeffer und Worcestershiresauce vermengen.
2. Formen Sie 8 kleine Frikadellen in Slider-Größe (jeweils etwa 85 g).

Schritt 4: Braten Sie die Patties an

1. Geben Sie ein Stück Butter auf den mittleren Grillrost.
2. Legen Sie die Frikadellen direkt auf den mittleren Rost und braten Sie sie etwa 1 Minute pro Seite an, um den Saft einzuschließen.

Schritt 5: Fertiggaren auf der flachen Oberfläche

1. Legen Sie die angebratenen Frikadellen auf einen heißeren Bereich der flachen Grillplatte, um sie bis zum gewünschten Gargrad fertig zu garen (Innentemperatur ca. 57 °C für „medium rare“).
2. Belegen Sie jedes Patty mit einer Scheibe würzigem Cheddar und lassen Sie ihn schmelzen.
3. Nehmen Sie die Pastetchen heraus, wenn die Innentemperatur etwa 15 °F unter Ihrem Zielwert liegt (sie gehen beim Ruhen auf).

Schritt 6: Die Slider Buns toasten

1. Geben Sie Butterflöckchen auf die flache Oberseite.
2. Legen Sie die Innenseite der Brötchen auf die gebutterte Oberfläche und toasten Sie sie, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Schritt 7: Montieren Sie Ihre Schieberegler

1. Verteilen Sie eine großzügige Menge geröstetes Knoblauch-Aioli auf der Innenseite jedes Brötchens.
2. Fügen Sie die Käse-Büffel-Patties hinzu und bedecken Sie sie mit dem oberen Brötchen.
3. Heiß vom Grill servieren.

Tipps

• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den Garzustand zu überprüfen. Büffelfleisch ist mager und kann schnell verkochen.
• Lassen Sie die Frikadellen nach dem Braten ruhen, damit sich der Saft neu verteilen kann.
• Verwenden Sie verschiedene Hitzezonen auf dem Arteflame-Kochfeld, um Anbrat- und Garstufen zu steuern.
• Butter verleiht einen reichhaltigen Geschmack. Verwenden Sie kein Öl, außer zum ersten Anzünden des Grills.
• Grillen Sie alle Ihre Beläge oder Beilagen gleichzeitig auf der flachen Oberseite!

Variationen

1. Scharfe Southwest Sliders: Gewürfelte Jalapeños zur Patty-Mischung hinzufügen und mit Pepper Jack-Käse belegen.
2. Ahorn-Speck-Slider: Fügen Sie gegrillte Speckstreifen mit Ahornglasur und einen Hauch Ahorn-Aioli hinzu.
3. Blauschimmelkäse-Bison-Slider: Ersetzen Sie Cheddar durch zerbröckelten Blauschimmelkäse und fügen Sie karamellisierte Zwiebeln hinzu.
4. Mediterrane Buffalo Slider: Mit Fetakäse, gegrillten Tomaten und Tzatziki statt Aioli belegen.
5. BBQ Buffalo Sliders: Patties vor dem Anbraten mit BBQ-Sauce bestreichen und mit knusprigen Röstzwiebeln belegen.

Beste Paarungen

• Süßkartoffelpommes auf der flachen Oberseite gegrillt
• Gegrillter Maiskolben mit Knoblauchbutter
• Knusprig angebratene Gurkenchips
• Ein kräftiges IPA oder ein rauchiger Bourbon-Cocktail

Abschluss

Büffelfleisch ist aromatisch und mager und eignet sich daher ideal für Mini-Burger. Mit der Anbrat- und Grillkombination von Arteflame bleiben die Säfte erhalten und Sie erreichen den perfekten Gargrad, ohne dass das Fleisch anbrennt. Diese Wyoming Buffalo Sliders sind nicht nur Burger – sie sind ein Grillerlebnis.