Wyoming Barbecue Chicken am Arteflame Grill

Einführung

Dieses rauchig-süße Wyoming Barbecue Chicken wird auf dem Arteflame-Grill mit der Reverse-Sear-Methode perfekt gegrillt, wodurch Saft und Geschmack erhalten bleiben. Perfekt zartes Hähnchen mit Knochen wird zunächst bei über 500 °C auf dem mittleren Grillrost angebraten und anschließend langsam auf der äußeren Grillplatte gegart. Ob Sie Gäste bewirten oder die Familie verwöhnen, mit diesem Rezept gelingt Ihnen saftiges Grillhähnchen mit unglaublicher Kruste und Geschmack – ganz ohne Deckel und Backofen!

Zutaten

• 6 Hähnchenschenkel oder -keulen mit Knochen und Haut
• 1 TL koscheres Salz
• 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL geräucherter Paprika
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 2 EL Butter (zum Grillen)
• 1 Tasse Barbecue-Sauce nach Wyoming-Art (rauchig und süß)
• Pflanzenöl (für Anzündservietten)
• 3 Papierservietten
• Brennholz (Hartholz bevorzugt)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über den durchnässten Servietten.
3. Zünden Sie die Servietten an, um den Grill anzuheizen. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Rost über 450 °C erreicht und die Kochfläche gleichmäßig heiß ist.

Schritt 2: Das Hähnchen würzen

1. Während der Grill aufheizt, tupfen Sie das Hähnchen mit Papiertüchern trocken.
2. Reiben Sie jedes Stück mit Salz, Pfeffer, geräuchertem Paprika und Knoblauchpulver ein.
3. Lassen Sie es 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, damit es die Gewürze aufnehmen kann.

Schritt 3: Das Hähnchen anbraten

1. Mit einem Backpinsel oder Löffel Butter auf dem mittleren Grillrost schmelzen.
2. Legen Sie das Hähnchen mit der Hautseite nach unten auf den mittleren Rost und braten Sie es 3–4 Minuten an, bis die Haut knusprig wird und eine tolle Farbe bekommt.
3. Umdrehen und die andere Seite weitere 2–3 Minuten anbraten.

Schritt 4: Zum Rückwärtsbraten auf die Grillplatte legen

1. Legen Sie das angebratene Hähnchen auf die äußere flache Grillplatte, näher zur Mitte, wo die Temperaturen höher sind.
2. Lassen Sie das Hähnchen hier langsam garen. Bestreichen Sie jedes Stück regelmäßig mit Barbecue-Sauce und nach Belieben mit etwas mehr Butter.
3. Drehen Sie die Stücke gelegentlich, um ein gleichmäßiges Garen und Karamellisieren der Sauce ohne Anbrennen zu gewährleisten.
4. Grillen, bis die Innentemperatur 71 °C erreicht (bei dunklem Fleisch sollte die Endtemperatur 79 °C betragen, das Nachgaren reicht also aus).

Schritt 5: Ruhen und servieren

1. Nehmen Sie das Huhn heraus und lassen Sie es vor dem Servieren 10 Minuten ruhen, damit sich der Saft neu verteilen kann.
2. Eine letzte Schicht Soße darüberstreichen, nach Belieben mit gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren.

Tipps

• Für perfekte Saftigkeit nehmen Sie das Hähnchen immer bei 15 °F unter der Zieltemperatur heraus.
• Verwenden Sie zum Grillen Butter statt Öl – das verbessert den Geschmack und sorgt für eine knusprige Haut.
• Drehen Sie das Hähnchen regelmäßig auf der Grillplatte, damit es gleichmäßig karamellisiert und nicht anbrennt.
• Verwenden Sie die heißere Innenzone der flachen Oberseite zum schnelleren Kochen und die kühleren Außenzonen zum Warmhalten von Speisen.
• Mit Arteflame ist die Reinigung ganz einfach: Nach Gebrauch einfach überschüssiges Material mit einem Spatel abkratzen.

Variationen

• Scharfes Wyoming-Hähnchen: Geben Sie Ihrer Barbecue-Glasur für etwas Pfiff Cayennepfeffer und scharfe Soße hinzu.
• Mit Kräutern angereichertes Hähnchen: Für eine würzige Note Rosmarin und Thymian mit Zitronenschale in die Würzmischung mischen.
• Süßes Honig-BBQ-Hähnchen: Rühren Sie Honig in Ihre BBQ-Sauce, um die Süße und den Glanz zu verstärken.
• Asiatisch inspiriertes Wyoming Chicken: Mischen Sie Sojasauce, Hoisinsauce und Knoblauch mit Ihrer normalen BBQ-Basis für eine Fusion-Glasur.
• BBQ-Hähnchen nach Buffalo-Art: Bestreichen Sie das Hähnchen nach dem Grillen mit einer Mischung aus BBQ-Sauce und Buffalo-Wing-Sauce für eine würzige Schärfe.

Beste Paarungen

• Gegrillter Maiskolben mit Butter bestrichen und mit geräuchertem Paprika bestreut
• Geröstete Süßkartoffelscheiben auf der flachen Oberseite gegrillt
• Klassischer gegrillter Krautsalat mit cremigem Kick
• Warme gegrillte Pfirsichscheiben mit Balsamico-Glasur
• Eiskaltes Craft Beer oder süßer Eistee

Abschluss

Das Grillen von Wyoming Barbecue Chicken auf dem Arteflame bietet eine kraftvolle Mischung aus Geschmack, knuspriger Kruste und saftiger Zartheit, die kaum zu übertreffen ist. Die umgekehrte Bratmethode sorgt für perfektes Garen im Inneren, ohne dass die äußere Knusprigkeit oder der Geschmack darunter leiden. Verabschieden Sie sich von trockenem Hähnchen – dieses Rezept bringt die köstliche Authentizität des Wyoming BBQ in Ihren Garten – ganz ohne Deckel und Pfannen!