Wyoming Applewood-geräucherte Schweinelende auf Arteflame

Einführung

Verwöhnen Sie Ihren Gaumen mit diesem Rezept für apfelholzgeräuchertes Schweinefilet im Wyoming-Stil. Gegrillt auf dem Arteflame mit Apfelholzrauch und verfeinert mit einer reichhaltigen Ahornglasur, schließt dieses umgekehrt angebratene Meisterwerk den Saft ein und sorgt jedes Mal für einen zarten, aromatischen Biss. Dank des einzigartigen Designs des Arteflame können Sie das gesamte Gericht von Anfang bis Ende zubereiten – ganz ohne Töpfe oder Pfannen und praktisch ohne Aufräumen. Das ist Outdoor-Grillen auf höchstem Niveau.

Zutaten

• 1 (3-4 Pfund) Schweinelende, pariert
• 2 EL koscheres Salz
• 1 EL grober schwarzer Pfeffer
• 1 EL geräucherter Paprika
• 1 TL Knoblauchpulver
• ½ TL gemahlener Senf
• 1 EL Butter (zum Anbraten)
• 2 EL echter Ahornsirup
• 1 EL Dijon-Senf
• 1 EL Apfelessig
• 2 Stücke Apfelholz oder kleine Apfelholzscheite
• Pflanzenöl und 3 Papierservietten (zum Anzünden des Grills)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Tränken Sie 3 gefaltete Papierservietten mit Pflanzenöl.
2. Legen Sie die getränkten Servietten in die Brennstoffkammer der Arteflame.
3. Stapeln Sie Brennholz, darunter Apfelholzstücke oder -scheite, auf den Servietten.
4. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer 20 Minuten lang brennen oder bis der Grill vollständig aufgeheizt ist.

Schritt 2: Schweinelende vorbereiten

1. Würzen Sie das Schweinefilet gleichmäßig mit Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauchpulver und gemahlenem Senf.
2. Lassen Sie das Schweinefleisch 15–20 Minuten bei Raumtemperatur liegen, während der Grill aufheizt.

Schritt 3: Schweinelende anbraten

1. Geben Sie einen Esslöffel Butter auf den mittleren Grillrost.
2. Legen Sie den Schweinerücken auf den glühend heißen Grillrost in der Mitte (über 1.000 °F).
3. Braten Sie jede Seite etwa 2–3 Minuten lang an, bis sich eine dicke Kruste bildet, die den Saft einschließt.

Schritt 4: Räuchern und Kochen auf der flachen Kochplatte

1. Legen Sie die angebratene Lende in die heißere Innenzone der flachen Grillplatte.
2. Locker mit Folie abdecken (ohne sie zu verschließen), um die Feuchtigkeit zu bewahren.
3. Kochen, bis die Innentemperatur 135 °F erreicht.

Schritt 5: Ahornglasur vorbereiten und auftragen

1. Ahornsirup, Dijon-Senf und Apfelessig vermischen.
2. Bestreichen Sie den Schweinerücken während der letzten 10 Minuten der Garzeit mit der Glasur.

Schritt 6: Ruhen und servieren

1. Nehmen Sie den Schweinerücken vom Grill, sobald er eine Innentemperatur von 57 °C erreicht hat.
2. Mindestens 10–15 Minuten ruhen lassen, bis die Temperatur auf 150 °F ansteigt (ideal für saftige Perfektion).
3. In Scheiben schneiden und sofort servieren.

Tipps

• Um das Fleisch besonders saftig zu erhalten, braten Sie es immer rückwärts an – beginnen Sie mit dem Anbraten und beenden Sie es vorsichtig auf dem Kochfeld.
• Verwenden Sie zum präzisen Garen ein Fleischthermometer.
• Die Temperaturzonen von Arteflame helfen dabei, mehrere Zutaten gleichzeitig zu garen – nutzen Sie sie!
• Tragen Sie mehrere Schichten Glasur auf, um eine klebrige, goldene Oberfläche zu erzielen.
• Die Reinigung ist einfach: Kratzen Sie nach dem Kochen einfach die flache Oberseite ab, solange sie noch warm ist.

Variationen

1. Würzige Chipotle-Glasur: Tauschen Sie die Ahornglasur gegen Chipotle-Honigglasur für eine würzig-süße Schärfe.
2. Schweinefleisch mit Kräuterkruste: Für eine Kräuternote fügen Sie gehackten Rosmarin, Thymian und Salbei hinzu.
3. Bourbon-Senf-Glasur: Mischen Sie Bourbon, Dijon und braunen Zucker für eine rauchig-süße Tiefe.
4. Rauchige Apfelglasur: Verwenden Sie Apfelbutter und geräucherten Paprika für einen Charme im Obstgarten-Stil.
5. Knoblauch-Parmesan-Kruste: Für eine reichhaltige Kruste mischen Sie geriebenen Parmesan und Knoblauchpulver in Ihre Gewürzmischung.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel und Babykarotten (auf dem Arteflame-Kochfeld)
• Gegrillte Pfirsichhälften mit braunem Zucker
• In Butter gebratene Fingerkartoffeln
• Lokales Craft Beer aus Wyoming oder prickelnder Apfelwein
• Knuspriges Brot mit Knoblauch-Kräuterbutter vom Grill

Abschluss

Dieses über Apfelholz geräucherte Schweinefilet fängt die raue Magie des Grillens im Freien in Wyoming ein. Mit dem knisternden Anbraten vom Mittelrost des Arteflame und dem langsamen Rückwärtsbraten bis zur perfekten Kruste sowie der reichhaltigen Ahornglasur ist es ein unvergessliches Essen für Ihre Gäste. Das Aufräumen ist ein Kinderspiel, sodass Sie den Abend am Feuer noch länger genießen können.