Wyoming gegrillte Apfelwein -Schweinefleischkoteletts

Einführung

Dick geschnittene Schweinekoteletts treffen auf den Geschmack Wyomings auf dem Arteflame-Grill. Mariniert in Apfelwein und saftig über der Flamme angebraten, bewahrt dieses Rezept den vollen Rauchgeschmack. Das Anbraten bei 450 °C auf dem mittleren Rost und das anschließende Fertiggaren auf der umliegenden flachen Oberfläche mit der Reverse-Sear-Methode machen dieses Gericht unvergesslich. Alles ohne Töpfe, Pfannen oder Deckel – einfach pure Grillpower.

Zutaten

• 4 dick geschnittene Schweinekoteletts mit Knochen (ca. 3,8 cm dick)
• 2 Tassen Apfelwein (kein Apfelsaft)
• 2 EL brauner Zucker
• 1 EL Dijon-Senf
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL frischer Rosmarin, gehackt
• 2 TL Salz
• 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 EL ungesalzene Butter (zum Braten auf der Grillplatte)

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den mittleren Feuerbereich Ihres Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz auf die eingeweichten Servietten.
3. Zünden Sie die Servietten an. Das Feuer entzündet sich schnell und gleichmäßig. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der Grill die optimale Temperatur erreicht hat.

Schritt 2: Marinieren Sie die Schweinekoteletts

1. Mischen Sie in einem großen Beutel oder einer Schüssel mit Reißverschluss Apfelwein, braunen Zucker, Dijon-Senf, gehackten Knoblauch, Rosmarin, Salz und Pfeffer.
2. Geben Sie die Schweinekoteletts hinzu, verschließen Sie den Beutel und stellen Sie ihn für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.

Schritt 3: Die Schweinekoteletts anbraten

1. Nehmen Sie die Schweinekoteletts aus der Marinade und tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken.
2. Geben Sie einen Klecks Butter auf den mittleren Grillrost.
3. Sobald die mittlere Rosttemperatur über 1.000 °F erreicht hat, braten Sie jedes Schweinekotelett etwa 1,5 Minuten pro Seite an, um eine gute Kruste zu erhalten.

Schritt 4: Auf der flachen Oberseite fertigstellen

1. Legen Sie die angebratenen Schweinekoteletts auf die flache Kochplatte näher an den Rand, wo die Hitze etwas geringer ist.
2. Für mehr Geschmack und gleichmäßiges Garen Butter unter jedes Kotelett geben.
3. Kochen, bis die Innentemperatur 57 °C erreicht (Schweinefleisch ist bei 63 °C gar, geht aber bei Hitze auf).

Schritt 5: Ruhen und servieren

1. Nehmen Sie die Koteletts vom Grill und lassen Sie sie vor dem Servieren 10 Minuten ruhen.
2. Die Innentemperatur sollte beim Ruhen 145 °F erreichen.

Tipps

• Verwenden Sie ein sofort ablesbares Thermometer und lassen Sie die Schweinekoteletts bei 135 °F herausnehmen, um ein Übergaren zu vermeiden.
• Die flache Oberseite des Arteflame ist in der Mitte heißer – ideal für Gemüse oder die Zubereitung einer schnellen Reduktion, während das Fleisch ruht.
• Butter ergibt im Gegensatz zu Ölen eine reichhaltige, goldene Kruste – verwenden Sie sie immer auf der flachen Kochplatte!

Variationen

• Wyoming-Schweinekoteletts mit Ahornglasur: Ersetzen Sie den braunen Zucker durch Ahornsirup für eine intensivere Süße.
• Geräucherte Chipotle-Schweinekoteletts: Für eine kräftige, rauchige Schärfe geben Sie 1 EL Chipotle-Paste in die Marinade.
• Mit Kräutern angereicherte Koteletts: Verwenden Sie Thymian und Salbei anstelle von Rosmarin für einen erdigen Kräutergeschmack.
• Apfelweinkoteletts: Tauschen Sie den Apfelwein gegen Apfelwein aus, um eine spritzige, fermentierte Variante zu erhalten.
• Knoblauch-Senf-Koteletts: Für eine kräftige Kräuter-Gewürzmischung verdoppeln Sie die Menge an Knoblauch und Senf.

Beste Paarungen

• Gegrillter Mais mit Kräuterbutter auf der flachen Oberseite
• Geröstete Spargelstangen
• Gusseisen-Grillkartoffeln mit Rosmarin auf der Herdplatte
• Apfel-Fenchel-Krautsalat für Frische
• Ein gekühlter Apfelwein oder Wyoming Amber Ale

Abschluss

Die Wyoming Pork Chops auf dem Arteflame Grill sind ein Fest mit kräftigen Aromen, perfekter Kruste und rauchigen Aromen. Mit der Reverse-Sear-Technik Ihres Arteflame Grills genießen Sie Grillen in Restaurantqualität in Ihrem Garten – und das fast ohne Aufräumen.