Holzfeuer South Carolina Ganzes Hühnchen

Einführung

Es gibt nichts Besseres als den Geschmack eines ganzen Hähnchens nach Carolina-Art, das im Holzofen gegrillt wird – besonders, wenn es auf dem Arteflame-Grill mit der Rückwärts-Anbratmethode gegrillt wird. Bei über 450 °C auf dem mittleren Rost werden alle Säfte eingeschlossen, bevor das Hähnchen langsam und bei niedriger Temperatur auf der flachen Oberfläche mit dem würzigen Geschmack einer traditionellen Carolina-Essig-Mop-Sauce fertig gegart wird. Egal, ob Sie für viele Gäste kochen oder einfach nur leckere Reste übrig haben möchten – dieses Rezept liefert Ergebnisse wie im Steakhouse – ganz einfach wie im eigenen Garten.

Zutaten

• 1 ganzes Huhn (3,5 bis 4 Pfund)
• 2 EL koscheres Salz
• 1 EL schwarzer Pfeffer
• 1 EL geräucherter Paprika
• 2 TL Knoblauchpulver
• 1/2 Tasse Apfelessig
• 1/4 Tasse Wasser
• 2 EL Butter (geschmolzen)
• 1 EL brauner Zucker
• 1/2 TL rote Pfefferflocken
• 3 Papierservietten
• Pflanzenöl (zum Anzünden)
• Brennholz (vorzugsweise Eiche oder Hickory)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Legen Sie drei Papierservietten in die Mitte des Arteflame-Grills.
2. Gießen Sie ein wenig Pflanzenöl über die Servietten, um sie einzuweichen.
3. Stapeln Sie trockenes Brennholz über die eingeweichten Servietten.
4. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer aufflammen. In etwa 20 Minuten können Sie mit dem Grillen beginnen.

Schritt 2: Das Hähnchen vorbereiten

1. Das ganze Huhn abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen.
2. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und geräuchertes Paprikapulver.
3. Reiben Sie das Hähnchen großzügig mit der Gewürzmischung ein, auch unter der Haut.

Schritt 3: Machen Sie die Carolina-Essig-Mop-Sauce

1. In einer Schüssel Apfelessig, Wasser, geschmolzene Butter, braunen Zucker und rote Pfefferflocken verquirlen.
2. Zum Aufwischen während des Grillens beiseite legen.

Schritt 4: Hähnchen rückwärts anbraten

1. Legen Sie das Hähnchen mit der Brustseite nach unten auf den 1.000 °F heißen mittleren Grillrost und braten Sie es auf jeder Seite 4–5 Minuten an, um den Saft einzuschließen.
2. Legen Sie das Hähnchen auf die flache Kochplatte, näher an den äußeren Rand, wo die Temperatur niedriger ist.
3. Locker mit Alufolie abdecken (falls gewünscht) und garen lassen, dabei alle 10–15 Minuten wenden und jedes Mal mit der Essigsauce beträufeln.
4. Grillen, bis die Innentemperatur im dicksten Teil des Schenkels 150 °F erreicht.

Schritt 5: Ruhen lassen und servieren

1. Nehmen Sie das Hähnchen vom Arteflame-Grill, wenn die Innentemperatur 150 °F erreicht hat (die Endtemperatur steigt während der Ruhezeit auf 165 °F).
2. Vor dem Tranchieren 10–15 Minuten ruhen lassen, damit sich der Saft neu verteilen kann.
3. In Scheiben schneiden und nach Belieben mit zusätzlicher Mop-Sauce servieren.

Tipps

• Lassen Sie Ihr Fleisch nach dem Grillen immer ruhen, damit es saftig bleibt.
• Verwenden Sie Brennholz, das Geschmack verleiht – Hickory und Eiche sind ideal für Hühnchen.
• Heben oder bewegen Sie das Huhn nicht zu oft. Lassen Sie es zuerst gut anbraten.
• Beim Kochen auf der flachen Arteflame-Platte haben Sie die perfekte Kontrolle über die Hitzezonen – nutzen Sie sie zu Ihrem Vorteil.
• Butter verleiht der Mop-Sauce mehr Geschmack und Fülle als Öl – verzichten Sie nicht darauf.

Variationen

• Scharfes Sriracha-Hühnchen: Für mehr Schärfe fügen Sie 2 EL Sriracha hinzu und ersetzen Sie Cayennepfeffer durch rote Pfefferflocken in der Essigsauce.
• Hähnchen mit Zitronenkräutern: Ersetzen Sie die Essigsauce durch eine Mischung aus Zitronensaft, Knoblauch, Thymian und Rosmarin für ein mediterranes Flair.
• Honig-BBQ-Hähnchen: Mischen Sie Honig und BBQ-Sauce mit Apfelessig für eine süße und rauchige Note.
• Carolina-Hühnchen mit Senf: Für einen echten South Carolina-Senf-BBQ-Stil fügen Sie der Mop-Sauce 2 EL gelben Senf hinzu.
• Ahorn-Chipotle-Hähnchen: Verwenden Sie Ahornsirup und Chipotle-Chilipulver in der Mop-Sauce für eine rauchig-süße Schärfe.

Beste Paarungen

• Cremiger Krautsalat
• Gegrillter Maiskolben mit Butter
• Süßer Tee oder Limonade
• Gegrillte Süßkartoffeln mit Zimtbutter
• Geräucherte Makkaroni mit Käse auf der flachen Oberseite

Abschluss

Dieses ganze Hähnchen aus South Carolina vom Arteflame-Grill ist ein perfektes Beispiel dafür, wie die Kunst des Rückwärtsbratens und die Verwendung von Hartholzfeuer Ihre Gartenküche auf ein professionelles Niveau heben kann. Es ist die Kombination aus scharfem Anbraten, Rauch und würziger Essigsauce, die dieses Gericht unvergesslich macht.