Wisconsin Supper Club Butter-Basted Steak

Einführung

Das klassische Steak im Wisconsin Supper Club-Stil hat etwas Beruhigendes und Nostalgisches. Stellen Sie sich tiefe, reichhaltige Aromen, butterweiche Sauce und eine perfekte, vom Feuer geküsste Kruste vor. Wir heben diesen legendären Supper Club-Geschmack auf die nächste Stufe, indem wir unser Steak nach Arteflame-Art zubereiten: Wir braten es auf dem 450 °C heißen Grillrost in der Mitte an, um den Saft einzuschließen, und garen es auf der äußeren, flachen Kochplatte perfekt. Währenddessen können Gemüse und Beilagen auf derselben Oberfläche brutzeln. Grillen leicht gemacht – mit einem Geschmack, der alles andere als gewöhnlich ist.

Zutaten

• 2 Ribeye-Steaks mit Knochen (3,8–5 cm dick)
• Koscheres Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 4 EL ungesalzene Butter
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• Frische Thymian- oder Rosmarinzweige
• Optional: Steakgewürzmischung

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in die Mitte des Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz auf den Servietten.
4. Zünden Sie das Papier an, um das Feuer zu entfachen.
5. Lassen Sie den Arteflame-Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis die Kochplatte heiß ist und der mittlere Rost über 1.000 °F erreicht.

Schritt 2: Das Steak vorbereiten

1. Nehmen Sie das Steak 30–60 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank.
2. Mit Papiertüchern trocken tupfen.
3. Großzügig mit koscherem Salz und schwarzem Pfeffer (oder Ihrer bevorzugten Steakgewürzmischung) würzen.

Schritt 3: Auf dem mittleren Grillrost anbraten

1. Legen Sie das Steak direkt auf den mittleren Grillrost über die Flamme.
2. 2–3 Minuten pro Seite anbraten, um eine Kruste zu bilden und den Saft einzuschließen. Mit einer Zange wenden, ohne das Fleisch zu durchstechen.

Schritt 4: Fertigstellen auf dem Kochfeld

1. Legen Sie das angebratene Steak auf die flache Kochplatte.
2. Geben Sie 2 EL Butter zusammen mit zerdrücktem Knoblauch und frischen Kräutern in die Nähe des Steaks.
3. Das Steak mit der geschmolzenen Butter mit einem Löffel bestreichen.
4. Weitergaren und dabei gelegentlich wenden und begießen, bis die Innentemperatur 15 °F unter dem gewünschten Gargrad liegt (für Medium Rare beispielsweise bei 120 °F herausnehmen).

Schritt 5: Das Steak ruhen lassen

1. Legen Sie das Steak auf einen Teller oder ein Schneidebrett und decken Sie es mit Folie ab.
2. Lassen Sie es vor dem Schneiden 5–10 Minuten ruhen, damit sich der Saft neu verteilen kann.

Tipps

• Verwenden Sie immer ein Fleischthermometer, um den idealen Gargrad sicherzustellen.
• Butter verleiht einen reichhaltigen Geschmack. Geben Sie sie erst spät beim Kochen hinzu, damit sie nicht anbrennt.
• Nutzen Sie die heißeren Innenbereiche der flachen Kochplatte zum Anbraten von Beilagen wie Pilzen, Zwiebeln oder Spargel.
• Das Ruhen des Steaks ist wichtig – so bleibt Ihr Teller saftig, nicht Ihr Schneidebrett.
• Anbraten und dann auf der flachen Oberseite fertig garen – dieses umgekehrte Anbraten gibt Ihnen sowohl eine Kruste als auch Kontrolle.

Variationen

1. Wisconsin Gorgonzola Steak: Für einen würzigen, cremigen Kontrast fügen Sie vor dem Servieren zerbröckelten Gorgonzola-Käse und einen Spritzer Balsamico-Reduktion hinzu.
2. Whisky-Butter-Steak: Für einen rauchigen, alkoholischen Punsch löschen Sie Ihre Butter mit einem Schuss Wisconsin Whiskey ab.
3. Steak mit Knoblauch-Parmesan-Kruste: Geriebener Parmesan mit zerdrücktem Knoblauch vermischen und nach dem Anbraten in das Steak drücken und auf der Grillplatte bräunen lassen.
4. Steak mit schwarzem Pfeffer und Meerrettich: Beim letzten Begießen zerstoßenen schwarzen Pfeffer und einen Klecks Meerrettichbutter hinzufügen.
5. Steak mit geräuchertem Paprikapulver: Für eine tiefe, kräftige Kruste vor dem Grillen mit geräuchertem Paprika, braunem Zucker und Meersalz einreiben.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel mit Zitronenschale
• Gebratene Champignons mit Knoblauchbutter
• Dick geschnittene Steak-Pommes oder zerdrückte Babykartoffeln
• Cremiger Krautsalat mit Wisconsin Cheddar
• Klassischer Old Fashioned Cocktail mit Kirsch- und Orangennote

Abschluss

Das Grillen eines Steaks im Wisconsin-Supper-Club-Stil auf dem Arteflame verleiht einem zeitlosen Klassiker den Geschmack von offenem Feuer. Beginnen Sie mit dem Anbraten auf dem 450 °C heißen Mittelrost und beenden Sie das Grillen auf der präzisen Grillplatte mit geschmolzener Butter. So bringen Sie dieses Steak auf Steakhouse-Niveau – direkt in Ihrem Garten. Das Aufräumen ist kinderleicht, die Flammen sind unter Kontrolle und die Erinnerungen bleiben wach. Das ist Tradition, neu interpretiert mit Feuer.