Wisconsin Maple Bourbon glasierte gegrillte Flügel verglast

Einführung

Wenn Sie Ihren nächsten Wing-Abend aufpeppen möchten, sind diese gegrillten Wings mit Wisconsin Maple Bourbon Glazed der ultimative süß-pikante Genuss. Über 500 °C auf dem Arteflame-Grill angebraten und anschließend auf der flachen Kochplatte perfekt gegart, sind diese Wings außen knusprig, innen saftig und mit einer reichhaltigen, klebrigen Ahorn-Bourbon-Glasur überzogen. Ob beim Tailgating, beim Grillen im Garten oder einfach nur beim Grillen für Ihre Freunde – dieses Rezept liefert unvergesslichen Geschmack und die perfekte Arteflame-Kruste, die Sie lieben.

Zutaten

• 3 Pfund Hähnchenflügel (aufgeteilt in Drumettes und Flats)
• 2 EL ungesalzene Butter (geschmolzen)
• 1 TL koscheres Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL geräucherter Paprika
• 1/4 TL Cayennepfeffer (optional)
• 1/2 Tasse reiner Wisconsin-Ahornsirup
• 1/3 Tasse Bourbon
• 2 EL Dijon-Senf
• 2 EL Apfelessig
• 1 EL Sojasauce
• 1/4 TL zerstoßene rote Pfefferflocken (optional)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die eingeweichten Servietten in die Mitte des Grillbodens und stapeln Sie Brennholz darauf.
3. Zünden Sie die Servietten an, um Ihren Arteflame-Grill anzuheizen.
4. Lassen Sie das Feuer 20 Minuten lang brennen, bis der mittlere Rost zum Anbraten über 1.000 °F erreicht und die Kochplatte heiß genug ist, um gleichmäßig zu grillen.

Schritt 2: Bereiten Sie die Flügel vor

1. In einer großen Schüssel die Flügel mit geschmolzener Butter, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, geräuchertem Paprika und Cayennepfeffer (falls verwendet) vermengen.
2. Marinieren lassen, während der Grill aufheizt – die Butter sorgt dafür, dass die Flügel schön knusprig werden.

Schritt 3: Die Flügel anbraten

1. Legen Sie die Flügel 1–2 Minuten pro Seite auf den mittleren Grillrost, um sie anzubraten und den Saft einzuschließen.
2. Sobald die Flügel angebraten sind, legen Sie sie auf die flache Kochplatte näher zum inneren Ring, wo es heißer ist und sie gleichmäßig weitergaren können.

Schritt 4: Die Ahorn-Bourbon-Glasur zubereiten

1. Auf die heiße flache Oberseite Ahornsirup, Bourbon, Dijon-Senf, Apfelessig, Sojasauce und optional Chiliflocken geben.
2. Verwenden Sie einen Metallspatel, um die Zutaten auf dem Kochfeld zu vermischen und die Glasur einkochen zu lassen, bis sie dick und klebrig ist (ca. 5 Minuten).

Schritt 5: Flügel fertigstellen und glasieren

1. Wenn die Flügel eine Innentemperatur von etwa 71 °C erreichen, bestreichen oder wenden Sie sie in der Glasur.
2. Kochen Sie auf dem kühleren Teil des Kochfelds weiter, bis die Innentemperatur 74 °C erreicht. Denken Sie daran, die Kartoffeln bei 65 °C herauszunehmen – das Nachgaren erledigt den Rest!

Tipps

• Verwenden Sie echten Ahornsirup aus Wisconsin für eine tiefe, reichhaltige Süße.
• Nehmen Sie die Flügel immer 15 °F vor Erreichen der gewünschten Kerntemperatur vom Grill – sie garen weiter, während sie ruhen.
• Verwenden Sie zerstoßene rote Pfefferflocken, um die Schärfe der Glasur nach Wunsch zu erhöhen.
• Verwenden Sie zum Grillen Butter statt Öl – das sorgt für einen intensiveren Geschmack und eine bessere Bräunung.
• Legen Sie die Flügel nicht zu dicht auf das Kochfeld, damit sie knusprig bleiben!

Variationen

1. Würzige Honig-Bourbon-Flügel: Tauschen Sie Ahornsirup gegen Kleehonig und geben Sie 1 EL scharfe Soße für feurige Süße hinzu.
2. Teriyaki-Bourbon-Flügel: Ersetzen Sie Dijon durch Teriyaki-Sauce und reduzieren Sie die Sojasauce um die Hälfte, um eine Glasur im asiatischen Stil zu erhalten.
3. Wisconsin Beer BBQ Wings: Ersetzen Sie Bourbon durch dunkles Wisconsin-Bier und fügen Sie 1/4 Tasse BBQ-Sauce für eine rauchige Note hinzu.
4. Mit Apfelwein und Ahorn glasierte Flügel: Verwenden Sie Apfelwein anstelle von Bourbon für eine knackige, fruchtige Glasur mit Ausgewogenheit.
5. Ahornflügel mit Knoblauch und Parmesan: Lassen Sie den Bourbon weg und glasieren Sie ihn mit einer buttrigen Sauce aus Ahornsirup und geriebenem Parmesan für ein reichhaltigeres Profil.

Beste Paarungen

• Geräucherter Gouda Mac & Cheese auf der Grillplatte zubereitet
• Gegrillter Wisconsin-Mais mit Kräuterbutter
• Gegrillter Pfirsich-Rucola-Salat
• Eiskalter Bourbon Smash oder ein lokales Wisconsin IPA
• Gegrilltes Knoblauchbrot mit Kräuterbutter

Abschluss

Das Grillen von Wings auf dem Arteflame macht jeden Bissen unvergesslich. Mit der typischen Steakhouse-Kruste und der saftigen Zartheit sind diese mit Wisconsin Maple Bourbon glasierten gegrillten Wings die ideale Mischung aus herzhaft, süß und rauchig. Sobald Sie diese Kombination beherrschen, werden Sie dieses Grillrezept immer wieder probieren – vor allem wegen der vielen leckeren Variationen!