Wisconsin gegrillte geräucherte Wurst & Paprika

Einführung

Rauchig, saftig und farbenfroh – dieses Rezept für gegrillte Räucherwurst mit Paprika nach Wisconsin-Art ist das ultimative Outdoor-Erlebnis. Mit dem Arteflame-Grill drehen wir die Hitze hoch, um eine knusprige Kruste in Steakhouse-Qualität in der Mitte zu erzeugen, und beenden den Garvorgang auf der flachen Grillplatte, um den Geschmack auf allen Ebenen zu erhalten. Die geräucherte Wurst aus der Region, gepaart mit perfekt gegarten Paprikaschoten, verleiht diesem Gericht den Geschmack eines Sommerfestes.

Zutaten

• 4 Würstchen aus lokal hergestellter Räucherwurst
• 1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
• 1 gelbe Paprika, in Scheiben geschnitten
• 1 grüne Paprika, in Scheiben geschnitten
• 1 orange Paprika, in Scheiben geschnitten
• 1 große süße Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 2 EL Butter
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL geräucherter Paprika
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Pflanzenöl und 3 Papierservietten (zum Anzünden des Grills)
• Brennholz (zum Befeuern des Grills)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über die Servietten und zünden Sie die Papierservietten an.
3. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Rost zum Anbraten glühend heiß ist.

Schritt 2: Wurst vorbereiten und anbraten

1. Legen Sie die geräucherten Würstchen auf den mittleren Grillrost und braten Sie sie bei 450 °C kurz an, um den Saft einzuschließen. Braten Sie sie 1–2 Minuten pro Seite an.
2. Nach dem Anbraten die Würstchen auf die flache Kochplatte legen und langsam weitergaren, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist. Die Kerntemperatur sollte 71 °C erreichen. Bei 63 °C die Würstchen herausnehmen, damit sie weitergaren können.

Schritt 3: Das Gemüse kochen

1. Geben Sie die Butter in die Mitte der Grillplatte, wo sie heißer ist.
2. Geben Sie geschnittene Paprika und Zwiebeln direkt auf die flache Grillplatte.
3. Mit geräuchertem Paprika, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer würzen.
4. Gemüse unter gelegentlichem Rühren im eigenen Saft anbraten. Etwa 10–12 Minuten braten, bis es leicht angebraten und zart ist.

Schritt 4: Kombinieren und Fertigstellen

1. Schieben Sie die gekochten Würstchen in den letzten Minuten näher an das Gemüse auf der Grillplatte heran, damit sich die Aromen vermischen können.
2. Heiß direkt vom Grill mit gegrillten Brötchen servieren oder nach Belieben über Getreide anrichten.

Tipps

• Verwenden Sie echtes Hartholz für das beste Raucharomaprofil.
• Halten Sie Butter griffbereit, um Ihrem Gemüse beim Kochen eine reichhaltigere Note zu verleihen.
• Für perfekte Saftigkeit nehmen Sie das Fleisch 15 °F vor der gewünschten Kerntemperatur vom Grill.
• Um den Zeitplan einzuhalten, bereiten Sie Ihr Gemüse immer vor, während der Grill aufheizt.
• Halten Sie die Würstchen saftig, indem Sie sie nicht zu lange anbraten. Das Anbraten dient lediglich dazu, den Saft einzuschließen, nicht dazu, sie durchzugaren.

Variationen

1. Scharfe Cajun-Wurst und Paprika: Verwenden Sie scharfe geräucherte Wurst nach Louisiana-Art und fügen Sie Ihren Paprikaschoten eine Cajun-Gewürzmischung hinzu.
2. Mit Cheddar gefüllte Wurst und Paprika: Verwenden Sie mit Wisconsin-Cheddar gefüllte Würstchen und mischen Sie gegen Ende würzige Cheddar-Würfel unter das Gemüse.
3. Süße Apfel-Hähnchenwurst und Fenchel: Machen Sie es leicht mit Apfel-Hähnchenwurst und tauschen Sie einige Paprika gegen geschnittenen Fenchel und Apfel für einen süßen Happen aus.
4. Italienische Wurst und Basilikumpaprika: Verwenden Sie geräucherte Würstchen nach italienischer Art und geben Sie der Mischung beim Kochen frisches Basilikum und Oregano hinzu.
5. Bratwurst & Sauerkraut Paprika: Grillen Sie Bratwurst aus der Region Wisconsin und rühren Sie Sauerkraut mit Paprika für eine würzige Note unter.

Beste Paarungen

• Gegrillter Maiskolben mit Chilibutter
• Kartoffelsalat nach deutscher Art oder cremiger Krautsalat
• Kaltes Craft Beer oder Apfelwein
• Warme Grillbrötchen für Wurstbrötchen
• Geräucherter Gouda oder milde Cheddar-Käsescheiben

Abschluss

Dieses Rezept für gegrillte geräucherte Wurst mit Paprika aus Wisconsin glänzt mit saftigem Fleisch, knusprigem Gemüse und mühelosem Grillen dank der hervorragenden Hitzezonen und der flachen Grillfläche des Arteflame Grills. Die umgekehrte Anbratmethode sorgt für Steakhouse-Ergebnisse, ohne dass das Eiweiß verkocht. Verwenden Sie Ihre lokale Wisconsin-Wurst für noch mehr Heimatgeschmack!