Einführung
Grillen in Wisconsin ist jetzt noch süßer. Dieses Rezept für gegrilltes Honig-Senf-Hähnchen vereint die perfekte Kombination aus süß und herzhaft mit perfekt angebratenen, saftigen Hähnchenschenkeln, die komplett auf dem Arteflame-Grill gegrillt werden. Dank der einzigartigen Fähigkeit, bei über 500 °C auf dem zentralen Grillrost zu braten und auf der flachen Grillplatte schonend fertigzugaren, ist dieses Gericht ein Grillmeisterwerk, das genauso fantastisch aussieht wie es schmeckt. Ob Spieltag oder Wochenend-Grillparty – dieses Rezept liefert unschlagbaren Geschmack vom Grill auf den Tisch.
Zutaten
- 8 Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut
- 1/2 Tasse Dijon-Senf
- 1/3 Tasse Honig
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 1 Teelöffel Paprika
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
- Frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Anweisungen
Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen
- Tränken Sie 3 Papierservietten in Pflanzenöl und legen Sie sie auf den Boden des Arteflame-Grills.
- Stapeln Sie kleines, trockenes Brennholz über die Servietten.
- Zünden Sie das Papier an und lassen Sie das Brennholz abbrennen. Der Grill ist in ca. 20 Minuten einsatzbereit.
Schritt 2: Honig-Senf-Marinade zubereiten
- Dijon-Senf, Honig, Apfelessig, Paprika, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
- Verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht und alles gut vermischt ist.
Schritt 3: Das Hähnchen marinieren
- Legen Sie die Hähnchenschenkel in einen großen wiederverschließbaren Beutel oder eine Schüssel.
- Gießen Sie die Hälfte der Marinade über das Huhn und behalten Sie den Rest zum Begießen und Servieren bei.
- Verschließen und die Marinade in das Fleisch einmassieren. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Schritt 4: Das Hähnchen anbraten
- Sobald der Mittelrost von Arteflame 1.000 °F erreicht hat, legen Sie die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten auf den Mittelrost des Grills.
- Braten Sie jeden Schenkel 2–3 Minuten lang an, um den Saft einzuschließen.
Schritt 5: Fertiggaren auf dem flachen Kochfeld
- Legen Sie das angebratene Hähnchen vom mittleren Rost auf die flache Grillplatte, näher zur Mitte, um eine höhere Hitze zu erzielen.
- Mit der beiseite gestellten Marinade begießen und weitergaren, bis die Innentemperatur 71 °C erreicht (bei 71 °C vom Grill nehmen, da die Temperatur auf 79 °C ansteigt).
- Für zusätzlichen Geschmack in den letzten Minuten mit geschmolzener Butter bestreichen.
Schritt 6: Servieren
- Lassen Sie das Huhn vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen.
- Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren und mit etwas der beiseite gestellten Marinade beträufeln.
Tipps
- Verwenden Sie ein Fleischthermometer für den perfekten Gargrad. Nehmen Sie das Hähnchen bei einer Kerntemperatur von 71 °C heraus.
- Um eine möglichst knusprige Konsistenz zu erzielen, braten Sie die Masse immer mit der Hautseite nach unten an.
- Verwenden Sie den heißeren inneren Teil des Kochfelds, um Fleisch schneller fertig zu garen, oder legen Sie es an den Rand, um die Temperatur zu halten.
- Regelmäßiges Begießen verbessert sowohl den Geschmack als auch die Feuchtigkeit.
- Verwenden Sie echtes Brennholz wie Eiche oder Hickory für ein intensives natürliches Raucharoma.
Variationen
- Würziges Sriracha-Honig-Hühnchen: Für eine würzige Note 1 Esslöffel Sriracha zur Marinade hinzufügen.
- Hähnchen mit Ahornsirup und Senf: Ersetzen Sie Honig durch reinen Ahornsirup aus Wisconsin für eine reichhaltige Süße.
- Hühnchen mit Zitronen-Kräuter-Senf: Zitronenschale und 1 Esslöffel frischen Rosmarin zur Marinade geben.
- Geräuchertes Chipotle-Honig-Hähnchen: Für ein rauchiges Aroma 1 Teelöffel Chipotle-Chilipulver und Kreuzkümmel hinzufügen.
- Bier-Honig-Hähnchen: Für mehr Tiefe und Würze mischen Sie 1/4 Tasse Lagerbier in die Marinade.
Beste Paarungen
- Gegrillter Maiskolben mit Kräuterbutter auf der Arteflame-Flachplatte
- Gerösteter Spargel oder Rosenkohl
- Gegrillter Wisconsin-Käsebruch auf der flachen Kochplatte
- Rustikales Sauerteig- oder Knoblauchbrot auf der Grillplatte geröstet
- Ein leichtes, frisches lokales Wisconsin-Bier oder ein gekühlter Chardonnay
Abschluss
Mit unglaublichem Geschmack, einer süchtig machenden süß-würzigen Balance und unbestreitbar saftigen Ergebnissen wird dieses gegrillte Honig-Senf-Hähnchen aus Wisconsin garantiert zu einem beliebten Arteflame-Gericht. Egal, ob Sie ein Familiengrillfest veranstalten oder für zwei kochen, dieses Gericht beeindruckt jedes Mal, wenn Sie den Grill anzünden.