Wisconsin Beer Brand gegrillt Schweinebauch

Einführung

Es gibt nichts Besseres als zarten, in Bier geschmorten Schweinebauch, der von der Flamme geküsst und perfekt angebraten wird. Dieses Schweinebauch-Rezept nach Wisconsin-Art fängt den intensiven Biergeschmack des Schmorbratens und die rauchigen, karamellisierten Ränder des Arteflame-Grills ein. Wir schließen alle Säfte ein, indem wir den Schweinebauch zuerst direkt über dem mittleren Rost bei 450 °C anbraten und ihn dann langsam auf der flachen Oberfläche um den Rost herum garen. Die massive Stahlgrillplatte verhindert Verkohlen und lässt das Fleisch perfekt brutzeln. Wisconsin-Bier und das Anbraten bei hoher Hitze machen dieses Gericht unvergesslich.

Zutaten

• 2 Pfund dick geschnittener Schweinebauch, Haut entfernt
• 24 oz Wisconsin Amber Ale oder Lager
• 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 EL koscheres Salz
• 1 EL brauner Zucker
• 1 EL geräucherter Paprika
• 1 TL gemahlener Senf
• 3 EL ungesalzene Butter (zum Grillen)
• Frische Kräuter (optionale Garnitur)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Geben Sie ein wenig Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie sie in die Mitte Ihres Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz auf die Servietten und zünden Sie es an, um den Grill anzuzünden.
3. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der mittlere Rost eine Temperatur von über 1.000 °F erreicht und die Grillplatte gleichmäßig heiß ist.

Schritt 2: Den Schweinebauch schmoren

1. Geben Sie den Schweinebauch, das Wisconsin-Bier, den Knoblauch, den schwarzen Pfeffer und 1 TL Salz in eine Aluminiumschale oder ein grillfestes Gefäß.
2. Stellen Sie die Schale auf die äußere Grillfläche des Arteflame und lassen Sie das Bier etwa 45–60 Minuten köcheln, bis es mit der Gabel weich ist. Lassen Sie die Schale teilweise unbedeckt, damit das Bier einkochen und der Geschmack intensiviert werden kann.

Schritt 3: Das Schweinefleisch würzen

1. Während das Schweinefleisch gart, mischen Sie braunen Zucker, geräucherten Paprika, Senf und das restliche Salz zu einer trockenen Gewürzmischung.
2. Sobald der Schweinebauch geschmort ist, nehmen Sie ihn aus dem Bier und tupfen Sie ihn vorsichtig mit Küchenpapier trocken.
3. Von allen Seiten großzügig mit der Gewürzmischung einreiben.

Schritt 4: Auf dem mittleren Rost anbraten

1. Geben Sie einen Löffel Butter auf den mittleren Grillrost und legen Sie die Schweinebauchscheiben schnell direkt über die Flamme.
2. Jede Seite 1–2 Minuten anbraten, bis sie knusprig und karamellisiert ist. Dadurch bleiben die Säfte im Fleisch eingeschlossen und es entsteht die typische Grillnote.

Schritt 5: Auf der Grillplatte fertigstellen

1. Legen Sie den angebratenen Schweinebauch auf den heißeren inneren Ring der flachen Grillplatte.
2. Lassen Sie sie 5–10 Minuten fertig garen, bis sie eine Innentemperatur von 88 °C erreicht haben. Nehmen Sie sie bei etwa 80 °C vom Herd, da das Schweinefleisch auch ohne Grill weitergart.
3. 10 Minuten ruhen lassen und vor dem Servieren in Scheiben schneiden.

Tipps

• Verwenden Sie in Wisconsin gebrautes Amber Ale oder Craft Beer für regionale Geschmacksauthentizität.
• Braten Sie Fleisch immer an, während der mittlere Rost die Höchsttemperatur erreicht hat, um die ultimative Kruste zu erhalten.
• Die flache Oberseite des Arteflame eignet sich hervorragend zum langsamen Garen – halten Sie das Schweinefleisch im inneren Ring, wo die Hitze am gleichmäßigsten ist.
• Wenn Sie eine größere Menge zubereiten, braten Sie sie in kleinen Portionen an und lassen Sie alle Stücke gemeinsam auf der Grillplatte fertig garen.
• Geben Sie Butter hinzu, um die Bräunung zu verstärken und dem Geschmack mehr Tiefe zu verleihen – verzichten Sie auf das Olivenöl.

Variationen

1. Wisconsin Ahorn Schweinebauch: Geben Sie 2 EL reinen Ahornsirup aus Wisconsin in die Schmorflüssigkeit und bestreichen Sie sie kurz vor dem letzten Anbraten mit mehr davon.
2. Würziger Bierbauch: 1 TL Cayennepfeffer und 1 gehackte Chipotle-Chili in Adobo zum Schmorbier geben und Chilipulver in die Trockenmarinade geben.
3. Schweinebauch mit Knoblauch und Parmesan: Geben Sie vor dem Grillen 2 EL geriebenen Parmesan und mehr gehackten Knoblauch zur letzten Gewürzmischung hinzu, um eine umamireiche Kruste zu erhalten.
4. Apfelweinbauch: Ersetzen Sie Bier durch Apfelwein aus Wisconsin und fügen Sie eine Zimtstange und Nelken hinzu, um eine süß-würzige Winterversion zu erhalten.
5. Koreanisch inspirierter Bauch: Verwenden Sie ein koreanisches Lagerbier und marinieren Sie es nach dem Schmoren in Gochujang-, Soja-, Knoblauch- und Sesamöl, bevor Sie es anbraten.

Beste Paarungen

• Beilage: Gegrillte Wisconsin-Cheddar-Kartoffeln auf dem Herd
• Salat: Gegrillter Mais-Rucola-Salat mit Zitronenvinaigrette
• Getränk: Kaltes Wisconsin Amber Lager oder geräuchertes Porter
• Dessert: Buttergegrillte Pfirsiche mit Vanilleeis

Abschluss

Gegrillter Schweinebauch in Wisconsin-Bier bietet alles, was Sie lieben – intensiven Geschmack, reichhaltige Textur und rauchige Perfektion – direkt von Ihrem Arteflame-Grill. Dank der einfachen Zubereitung und ohne Töpfe, Pfannen oder Deckel setzt dieses Gericht neue Maßstäbe fürs Grillen im Freien. Heizen Sie Ihren Arteflame an, öffnen Sie ein lokales Bier und genießen Sie die kräftigen Aromen des Wisconsin-BBQ.