Wisconsin BBQ-Käse-Fleischbällchen

Einführung

Es gibt nichts Schöneres, als in eine saftige Frikadelle zu beißen und einen geschmolzenen Kern aus Wisconsin-Käse zu entdecken. Diese mit BBQ-Käse gefüllten Frikadellen sind rauchig, käsig und voller Geschmack. Perfekt gegrillt auf dem Arteflame Grill, zuerst bei über 500 °C angebraten, um den Saft einzuschließen, und anschließend auf der flachen Grillplatte fertig gegart, beweisen diese Frikadellen, dass Grillen im Garten jedem Steakhouse Konkurrenz machen kann. Dieses Rezept ist einfach, lecker und komplett grillbasiert – keine Pfannen, keine Deckel, kein Aufwand. Nur Feuer, Geschmack und Käse.

Zutaten

• 2 Pfund Hackfleisch (80/20)
• 1 Tasse geriebener Wisconsin Cheddar oder Mozzarella
• 1/4 Tasse Semmelbrösel
• 2 Eier
• 1/4 Tasse fein gehackte Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/4 Tasse gehackte Petersilie
• 1/2 TL geräucherter Paprika
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1/2 Tasse rauchige BBQ-Sauce (plus mehr zum Glasieren)
• Butter (zum Einfetten der Kochfläche)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über den ölgetränkten Servietten.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen.

Schritt 2: Die Fleischbällchen mischen und füllen

1. In einer großen Schüssel Hackfleisch, Semmelbrösel, Eier, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, geräuchertes Paprikapulver, Salz, Pfeffer und BBQ-Sauce vermengen.
2. Nehmen Sie 2 Esslöffel der Fleischmischung und drücken Sie sie leicht flach.
3. Einen Würfel oder eine Prise Käse in die Mitte legen, dann das Fleisch darum falten und eine Kugel formen.
4. Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Fleischbällchen geformt sind.

Schritt 3: Die Fleischbällchen anbraten

1. Geben Sie einen Hauch Butter auf den mittleren Grillrost.
2. Legen Sie die Fleischbällchen auf den mittleren Grillrost und braten Sie sie bei über 1.000 °F etwa 1 Minute pro Seite an, wobei Sie sie mit einer Zange wenden.
3. Dadurch bleiben die Säfte im Teig und es bildet sich eine knusprige Kruste.

Schritt 4: Fertiggaren auf der flachen Oberseite

1. Legen Sie die Fleischbällchen vom mittleren Rost auf die flache Kochplatte, näher an die Mitte, um eine höhere Hitze zu erzielen.
2. Grillen, bis die Innentemperatur 150 °F erreicht, dann herausnehmen (durch Nachgaren werden 165 °F erreicht).
3. Für eine klebrige Glasur während des Grillens auf der flachen Oberseite mit mehr BBQ-Sauce bestreichen.

Tipps

• Verwenden Sie eine kalte Käsefüllung, um das Schmelzen beim Anbraten zu verhindern.
• Stecken Sie ein Fleischthermometer in einige Fleischbällchen, um die Innentemperatur im Auge zu behalten.
• Das Glasieren mit BBQ-Sauce in den letzten Minuten ergibt die beste Karamellisierung.
• Verwenden Sie eine Mischung aus Cheddar und Mozzarella für einen klebrigen und kräftigen Geschmack.
• Mit Arteflame ist die Reinigung ganz einfach: Nach dem Abkühlen einfach abkratzen und abwischen.

Variationen

1. Scharfe, mit Jalapeño gefüllte Fleischbällchen: Für einen Kick geben Sie gewürfelte Jalapeños in den Käse.
2. Italienischer Stil: Ersetzen Sie die BBQ-Sauce durch Marinara und verwenden Sie Mozzarella für die Füllung.
3. Bacon-BBQ-Bomben: Wickeln Sie vor dem Grillen jede Frikadelle in eine Scheibe Speck.
4. Blauschimmelkäse-Überraschung: Ersetzen Sie die Füllung durch zerbröckelten Blauschimmelkäse aus Wisconsin.
5. Mit Kräutern und Knoblauchkäse gefüllt: Für eine mildere, cremige Variante fügen Sie Kräuterfrischkäse hinzu.

Beste Paarungen

• Gegrillter Maiskolben mit Butter und geräuchertem Paprika
• Cremiger Krautsalat mit würziger Note
• Geröstete Babykartoffeln mit Meersalz und frischer Petersilie
• Gekühltes Lagerbier oder ein rauchiger Cocktail auf Bourbon-Basis
• Gegrillte Pfirsichhälften mit Honigglasur zum Dessert

Abschluss

Diese mit Wisconsin BBQ-Käse gefüllten Fleischbällchen sind der absolute Publikumsliebling. Zartschmelzend, rauchig und voller Geschmack werden sie komplett auf Ihrem Arteflame gegrillt und lassen sich vom Anbraten bis zum Servieren ganz unkompliziert zubereiten. Ob Spieltag oder Wochenend-Grillen – Sie servieren jedes Mal perfekte Käsegerichte.