Wisconsin Applewood geräuchertes Hühnchen auf Arteflame

Einführung

Dieses köstliche, Wisconsin-inspirierte, über Apfelholz geräucherte Grillhähnchen besticht durch saftige, rauchige Aromen, abgerundet durch eine süße Glasur – mühelos zubereitet auf dem Arteflame-Grill. Mit der umgekehrten Anbratmethode und ausschließlich dem zentralen Grillrost und der flachen Kochfläche des Arteflame erzielen Sie ein perfektes Grillergebnis in Steakhouse-Qualität. Der Apfelholzrauch verleiht dem Hähnchen den typischen Door County-Geschmack, ganz ohne Deckel oder Backofen. Grillen Sie wie nie zuvor mit diesem Wisconsin-Klassiker für den Garten.

Zutaten

• 4 Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut
• 2 EL Apfelessig
• 1/4 Tasse Ahornsirup
• 2 EL Dijon-Senf
• 1 EL Sojasauce
• 2 TL geräucherter Paprika
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL Cayennepfeffer (optional)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 4 EL ungesalzene Butter (zum Grillen)
• Apfelholzstücke oder -späne zum Räuchern

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
2. Stapeln Sie trockenes Brennholz über die eingeweichten Servietten.
3. Die Servietten anzünden und das Feuer entstehen lassen. In ca. 20 Minuten ist der Grill fertig.

Schritt 2: Das Huhn vorbereiten

1. Würzen Sie die Hähnchenschenkel mit Salz, Pfeffer, geräuchertem Paprika, Knoblauchpulver und Cayennepfeffer.
2. Lassen Sie das Hähnchen bei Zimmertemperatur liegen, während der Grill aufheizt.

Schritt 3: Die süße Glasur herstellen

1. In einer kleinen Schüssel Apfelessig, Ahornsirup, Dijon-Senf und Sojasauce verquirlen.
2. Zum Bestreichen während der letzten Grillphasen beiseite legen.

Schritt 4: Das Hähnchen anbraten

1. Geben Sie Apfelholzstücke für mehr Rauch direkt ins Feuer.
2. Legen Sie die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten auf den mittleren Grillrost und braten Sie sie 3–4 Minuten lang an, bis sie goldbraun sind.
3. Umdrehen und die andere Seite weitere 2 Minuten anbraten.

Schritt 5: Rückwärts anbraten für den Gargrad

1. Legen Sie das angebratene Hähnchen für eine sanftere Hitze näher an den äußeren Rand der flachen Grillplatte.
2. Während der letzten 10 Minuten des Backens mit der Ahorn-Dijon-Glasur bestreichen.
3. Kochen Sie das Huhn weiter, bis die Innentemperatur 71 °C erreicht hat.
4. Vom Grill nehmen und 5–10 Minuten ruhen lassen (durch Restwärme erreicht es eine Temperatur von 74 °C).

Tipps

• Verwenden Sie Butter statt Öl für ein reichhaltiges Aroma und einen intensiven Geschmack.
• Überwachen Sie verschiedene Hitzezonen auf dem flachen Kochfeld; verwenden Sie die äußeren Zonen zum langsamen Garen oder Warmhalten von Speisen.
• Garen Sie das Hähnchen niemals vollständig auf der direkten Hitzequelle – die flache Oberseite bewahrt die Saftigkeit.
• Lassen Sie gegrilltes Fleisch nach dem Garen immer ruhen, damit es saftig bleibt.
• Für einen ausgeprägteren Rauchgeschmack fügen Sie zusätzliches Apfelholz hinzu.

Variationen

1. Scharfes Honighuhn: Ersetzen Sie Honig durch Ahornsirup und fügen Sie 1 TL Chiliflocken für eine süße Schärfe hinzu.
2. Hähnchen mit Bourbon-Glasur: Geben Sie der Glasur 2 EL Bourbon hinzu, um eine rauchige Tiefe mit Pfiff zu erhalten.
3. Hähnchen mit Knoblauch und Kräutern: Ersetzen Sie die Glasur durch eine Mischung aus geschmolzener Butter, gehacktem Knoblauch, Rosmarin und Thymian.
4. Senf-BBQ-Hähnchen: Fügen Sie 1/4 Tasse BBQ-Senfsauce nach Carolina-Art anstelle der Ahorn-Dijon-Glasur hinzu.
5. Mit Zitrusfrüchten geräuchertes Hähnchen: Mischen Sie Orangensaft und -schale in die Glasur für eine pikante Wisconsin-Note.

Beste Paarungen

• Gegrillter Mais mit Kräuterbutter auf der flachen Oberseite
• Kartoffelpüree mit geräuchertem Cheddar
• Frischer grüner Bohnensalat mit Knoblauchvinaigrette
• Cold Door County Cherry Ale oder ein leichtes Pilsner
• Direkt auf der flachen Kochplatte gegrillter Apfel-Crisp mit Zimtbutter

Abschluss

Grillen auf einem Arteflame bringt das Beste aus Hähnchen hervor – saftig, rauchig, perfekt angebraten und mit vielschichtigem, ausgewogenem Geschmack. Dieses Rezept für über Apfelholz geräuchertes Hähnchen aus Wisconsin ist einfach, lohnend und zeigt, was gutes Grillen ausmacht. Dank des einfachen Anzündens und der unkomplizierten Reinigung werden Sie dieses Gericht immer wieder gerne zubereiten.