Grill Gourmet Wildlachs Burger mit hausgemachten Sesambrötchen auf Arteflame - BBQ Masterclass

Einführung

Entdecken Sie den ultimativen Grillgenuss: Wildlachsburger mit hausgemachten gerösteten Sesambrötchen, frisch gegrillt auf einem Arteflame. Verfeinern Sie Ihr Grillerlebnis mit diesem Gourmetrezept – perfekt für jeden Anlass.

Zutaten für Lachsburger:

• 250 g frischer Lachs
• 30 g Semmelbrösel
• Eine Handvoll frischer Dill, fein gehackt
• Saft von 1 Limette
• Salz nach Geschmack
• Eine Prise Cayennepfeffer

Zutaten für Guacamole:

• 1 Avocado
• Chilipulver nach Geschmack
• Salz nach Geschmack
• Limettensaft nach Geschmack

Zutaten für selbstgemachte geröstete Sesambrötchen:

• 340 g Mehl
• 180 g Milch
• 9 g Trockenhefe
• 27 g Wasser
• 35 g Zucker
• 7 g Speisesalz
• 70 g weiche, ungesalzene Sahnebutter
• 3 Eier
• Extra Mehl zum Bestäuben
• Sesamsamen zum Bestreuen

Anweisungen

Für den Lachsburger:

1. Lachs in einem Kutter mixen.
2. Mit Semmelbröseln, Dill, Limettensaft, Cayennepfeffer und Salz vermengen.
3. Zwei Frikadellen daraus formen.

Für die Guacamole:

1. Avocado zerdrücken und mit Limettensaft, Salz und Chilipulver vermischen.

Für die Brötchen:

1. Bereiten Sie Tangzhong mit 60 g Milch, 27 g Wasser und 20 g Mehl zu. Kochen, bis es eindickt.
2. 120 g Milch auf 35 °C erwärmen, Hefe auflösen und stehen lassen.
3. Mehl, Zucker, Salz, Milch-Hefe-Mischung, Tangzhong und Eier in einer Küchenmaschine vermengen. Nach und nach Butter hinzufügen.
4. Den Teig auf die doppelte Größe aufgehen lassen, dann in 6 Teile teilen, Brötchen formen und erneut aufgehen lassen.
5. Mit Ei bestreichen, Sesamkörner darüber streuen und bei 190 °C 16–18 Minuten backen.

Grillen:

1. Arteflame-Grill vorheizen. Lachsfrikadellen grillen, bis sie gar sind, dabei einmal wenden.
2. Sesambrötchen auf dem Grill toasten.
3. Stellen Sie Burger mit Lachs, Guacamole und den gewünschten Belägen zusammen.

Tipps

• Für zusätzlichen Geschmack geben Sie der Lachsmischung eine Prise geräuchertes Paprikapulver hinzu.
• Verwenden Sie für eine kräftigere Würze frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer.
• Lassen Sie die Brötchen vor dem Schneiden etwas abkühlen, um eine bessere Konsistenz zu erhalten.

Variationen

• Ersetzen Sie den Lachs nach Belieben durch Forelle.
• Für eine frische Note fügen Sie dünn geschnittene rote Zwiebeln und Rucola hinzu.
• Probieren Sie für einen rauchigen Kick eine würzige Chipotle-Mayonnaise anstelle von Guacamole.

Beste Paarungen

• Kombinieren Sie es mit einem frischen Weißwein wie Sauvignon Blanc.
• Für einen erfrischenden Kontrast dazu einen leichten Gurkensalat servieren.
• Genießen Sie es mit Süßkartoffelpommes für eine ausgewogene Mahlzeit.

Abschluss

Genießen Sie einen Gourmet-Wildlachsburger mit einem hausgemachten, gerösteten Sesambrötchen direkt von Ihrem Arteflame-Grill. Dieses Rezept kombiniert frische, pikante Aromen mit der Wärme von gegrilltem Lachs, umhüllt von einem weichen, hausgemachten Brötchen.