West Virginia Smoky gegrillte Rosenkohl Sprossen

Einführung

Wenn Sie noch nie knusprig gegrillten Rosenkohl probiert haben, erwartet Sie ein wahrer Genuss. Dieses Rezept für rauchig gegrillten Rosenkohl nach West Virginia-Art bietet ein unglaubliches Aroma durch die Karamellisierung auf der Arteflame-Grillplatte und knusprige Speckstückchen. Das einzigartige Design des Arteflame-Grills ermöglicht eine präzise Kontrolle der Hitzezonen, sodass der Rosenkohl gleichmäßig gegrillt und knusprig wird, ohne zu verbrennen. Topf und Backofen sind nicht erforderlich, alles wird direkt auf der massiven Stahlplatte gegart – einfaches Grillen, einfache Reinigung und jedes Mal ein köstlicher Genuss.

Zutaten

• 1 1/2 Pfund frischer Rosenkohl, geputzt und halbiert
• 5 Scheiben dick geschnittener Speck, gehackt
• 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 TL geräucherter Paprika
• 1 TL Meersalz (oder nach Geschmack)
• 1/2 TL grober schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1 EL Balsamico-Essig (optional zum Servieren)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz auf die eingeweichten Servietten.
3. Zünden Sie die Papierservietten an und lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen. Der mittlere Rost erreicht eine Temperatur von 450 °C, und die äußere Grillfläche verfügt über verschiedene Heizzonen.

Schritt 2: Rosenkohl vorbereiten

1. Während der Grill aufheizt, den Rosenkohl waschen, putzen und halbieren.
2. In einer großen Schüssel den Rosenkohl mit geschmolzener Butter, geräuchertem Paprika, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver vermengen, bis er gleichmäßig bedeckt ist.

Schritt 3: Den Speck ansetzen

1. Verteilen Sie die gehackten Speckwürfel auf der flachen Kochplatte näher zur Mitte, wo es heißer ist.
2. Lassen Sie den Speck unter gelegentlichem Rühren austreten und knusprig werden. Dies dauert etwa 6–8 Minuten.

Schritt 4: Rosenkohl grillen

1. Sobald der Speck knusprig ist, legen Sie ihn auf eine kühlere Zone der Grillplatte.
2. Legen Sie den gewürzten Rosenkohl mit der Schnittseite nach unten auf die heiße, flache Kochplatte in die Nähe des Speckfetts.
3. Lassen Sie sie etwa 6–8 Minuten lang ungestört anbraten, bis die Schnittflächen tief karamellisiert und verkohlt sind.
4. Den Rosenkohl wenden und weitere 4–5 Minuten kochen, bis er weich ist und noch leicht knackig bleibt.

Schritt 5: Letzte Handgriffe

1. Geben Sie den knusprigen Speck zurück zum Rosenkohl und vermengen Sie alles gut.
2. Optional: Für eine säuerliche Note kurz vor dem Servieren etwas Balsamico-Essig darüberträufeln.

Tipps

• Verwenden Sie Butter anstelle von Öl für einen reichhaltigeren Geschmack und eine bessere Karamellisierung.
• Legen Sie die Sprossen mit der Schnittseite nach unten hinein, um eine schöne Kruste zu erhalten, ohne sie zu lange zu kochen.
• Bewegen Sie Speck und Sprossen regelmäßig zwischen den Hitzezonen, um ein Anbrennen zu verhindern und den Geschmack zu maximieren.
• Überfüllen Sie die Grillplatte nicht – verteilen Sie die Sprossen, damit sie tatsächlich anbraten und nicht dämpfen.
• Für den besonderen Pfiff kurz vor dem Servieren mit etwas Meersalzflocken bestreuen.

Variationen

1. Brüsseler Ahornspeck: Für eine süß-salzige Glasur am Ende 1 Esslöffel Ahornsirup hinzufügen.
2. Würzige, geröstete Rosenkohlröschen: Fügen Sie dem Gewürz eine Prise zerstoßene rote Pfefferflocken oder Cayennepfeffer hinzu.
3. Parmesan-Knoblauchsprossen: Zum Schluss mit frisch geriebenem Parmesan und einer zusätzlichen Prise Knoblauchpulver bestreuen.
4. Zitronenkräuter-Rosenstrauch: Nach dem Grillen mit frischer Zitronenschale und gehackter Petersilie vermengen.
5. Geräucherter Gouda Brüssel: Für ein schmelzendes Finish geräucherten Gouda über den heißen Rosenkohl hobeln, nachdem Sie ihn vom Grill genommen haben.

Beste Paarungen

• Rückwärts gebratenes Ribeye-Steak vom Mittelrost
• Gegrillter Mais mit Cajun-Butter aus der Außenzone
• Frisch gebackenes Fladenbrot aus dem Arteflame Pizzaofen
• Geröstete Zitronenspalten zum Auspressen über die Sprossen
• Spritziger West Virginia Cider oder ein rauchiges Porterbier

Abschluss

Dieser rauchig-gegrillte Rosenkohl ist ein echter Hingucker auf dem Arteflame-Grill. Vollgepackt mit Speck- und Rauchgeschmack ist er die perfekte Beilage, die nie im Ofen oder in der Pfanne landet. Wer ihn einmal auf seinem Arteflame probiert hat, wird nie wieder aufs Dämpfen oder Braten verzichten wollen.