West Virginia gerauchte Truthahnbrust mit Ahornglasur

Einführung

Wenn Sie das ultimative Putenbrust-Erlebnis suchen, ist diese geräucherte Putenbrust aus West Virginia mit Ahornglasur genau das rauchig-süße Meisterwerk, nach dem Sie gesucht haben. Auf dem Arteflame Grill braten wir den Truthahn bei über 500 °C an, um die Säfte zu erhalten, und bringen ihn anschließend auf der flachen Grillplatte zum perfekten Garpunkt. Jeder Bissen ist mit einem Hauch von Ahorn und rustikalem Holzrauch durchzogen und kreiert einen Geschmack, der an das Herz der Appalachen erinnert.

Zutaten

• 1 ganze Putenbrust ohne Knochen (ca. 1,5–2 kg)
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter (weich)
• 2 Esslöffel Ahornsirup
• 1 Esslöffel geräucherter Paprika
• 1 Esslöffel Knoblauchpulver
• 2 Teelöffel koscheres Salz
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• 1 Teelöffel gemahlener Senf
• Pflanzenöl (zum Anzünden des Grills)
• 3 Papierservietten (zum Anzünden)
• Brennholz (als Wärmequelle)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Legen Sie drei Papierservietten in die mittlere Feuerschale.
2. Träufeln Sie Pflanzenöl auf die Servietten, um sie vollständig zu bedecken.
3. Stapeln Sie Brennholz über die Servietten und zünden Sie das Papier an.
4. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Grillrost eine Temperatur von über 1.000 °F erreicht.

Schritt 2: Putenbrust vorbereiten

1. Die Putenbrust mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Reiben Sie den Truthahn rundherum mit der weichen Butter ein.
3. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Ahornsirup, geräucherten Paprika, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer, Thymian und Senf.
4. Reiben Sie die Putenbrust großzügig mit dieser Gewürz-Ahorn-Mischung ein und lassen Sie sie einwirken, während der Grill aufheizt.

Schritt 3: Den Truthahn anbraten

1. Legen Sie die Putenbrust direkt auf den mittleren Grillrost, um sie bei hoher Hitze anzubraten.
2. Braten Sie jede Seite etwa 2 Minuten lang an, um den Saft einzuschließen und eine aromatische Kruste zu bilden.

Schritt 4: Auf der flachen Grillplatte kochen

1. Legen Sie die angebratene Putenbrust auf die flache Grillplatte näher an den äußeren Rand, wo es etwas kühler ist.
2. Langsam garen und gelegentlich wenden, damit es gleichmäßig gart.
3. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Temperatur zu überwachen. Nehmen Sie den Truthahn heraus, wenn er 150 °F erreicht (das endgültige Ziel sind 165 °F).
4. Lassen Sie den Truthahn 10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden – die Temperatur steigt dabei weiter an.

Tipps

• Nehmen Sie das Fleisch immer 15 °F vor dem gewünschten Garpunkt vom Grill, um ein Übergaren zu vermeiden.
• Verwenden Sie für den besten Geschmack echten Ahornsirup.
• Begießen Sie den Truthahn während des Garens mit der restlichen Gewürz-Ahorn-Mischung, um die Glasur zu intensivieren.
• Bleiben Sie für das beste Raucharoma bei Brennholz wie Eiche oder Hickory.
• Für zarte Portionen schneiden Sie den Truthahn quer zur Faser.

Variationen

1. Würziger Truthahn mit Ahornglasur: Fügen Sie der Gewürzmischung 1 Teelöffel Cayennepfeffer und zerstoßene rote Chiliflocken hinzu.
2. Geräucherter Truthahn mit Kräuterbutter: Ersetzen Sie den Ahornsirup durch Zitronensaft und geben Sie Rosmarin und Salbei in die Gewürzmischung.
3. Geräucherter Truthahn mit Chipotle: Geben Sie der Gewürzmischung Chipotle-Pulver hinzu und verwenden Sie Agavensirup statt Ahornsirup für eine südwestliche Note.
4. Putenbrust mit Bourbon-Ahorn: Geben Sie vor dem Auftragen 1 Esslöffel Bourbon zur Ahornglasurmischung.
5. Truthahn mit Senf-Ahorn-Glasur: Fügen Sie 2 Esslöffel Dijon-Senf hinzu, um der süßen Glasur einen würzigen Kontrast zu verleihen.

Beste Paarungen

• Gegrillte Karotten mit Ahornglasur auf der Grillplatte
• Süßkartoffelspalten, die am äußeren Rand gegart werden, für ein langsames Braten
• Rauchiger Mac and Cheese in einer gusseisernen Pfanne auf der flachen Oberseite
• Gebutterter Maiskolben, direkt auf der Arteflame gegrillt
• Hausgemachter Apfel-Krautsalat für eine frische, knackige Beilage

Abschluss

Diese geräucherte Putenbrust aus West Virginia mit Ahornglasur beweist, dass Sie einen saftigen, aromatischen Truthahn komplett auf dem Arteflame-Grill zubereiten können. Mit der umgekehrten Anbratmethode, der reichhaltigen Ahornglasur und dem rauchigen Holzaroma ist sie perfekt für Feiertage oder ein spektakuläres Grillfest am Wochenende.