West Virginia Ramped Burgers auf Arteflame

Einführung

Bärlauchsaison in West Virginia bedeutet vor allem eines: intensiven Geschmack. Diese saftigen Rindfleischburger sind mit gehacktem Bärlauch und cremigem Cheddar gefüllt und werden auf dem Arteflame-Grill perfekt gegrillt. Die Kombination aus rauchigem Holzkohlegrill vom mittleren Grillrost und sanfter, gleichmäßiger Garung auf der flachen Oberseite ergibt einen Burger, der zugleich kräftig und wunderschön ist. Wir verwenden die umgekehrte Bratmethode, um die Säfte zu erhalten und die Burger anschließend auf die perfekte Kerntemperatur zu garen. Servieren Sie diese Köstlichkeiten mit Ihren Lieblingsbeilagen für eine wilde Appalachen-Reise im Brötchen.

Zutaten

• 2 Pfund 80/20 Hackfleisch
• 1 Tasse Rampen, gereinigt und fein gehackt
• 1 Tasse scharfer Cheddar-Käse, gerieben
• 4 Brioche-Brötchen
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL ungesalzene Butter (für die Grillplatte)
• Optionale Toppings: Salat, Tomaten, Gurken, Senf, Mayonnaise

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in die Mitte der Arteflame-Grillschale.
3. Stapeln Sie Brennholz über den geölten Servietten.
4. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang brennen oder bis der Grill heiß und bereit zum Grillen ist.

Schritt 2: Burger-Patties zubereiten

1. Teilen Sie das Hackfleisch in 8 gleich große Portionen auf.
2. Jede Portion zu einem dünnen Fladen flach drücken.
3. Mischen Sie die gehackten Rampen und den geriebenen Cheddar.
4. Geben Sie die Bärlauch-/Cheddar-Füllung auf 4 der Patties.
5. Legen Sie die anderen 4 Patties darauf und verschließen Sie die Ränder gut, damit nichts ausläuft.
6. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3: Rückwärts anbraten für maximale Saftigkeit

1. Legen Sie jeden Burger bei mittlerer indirekter Hitze etwa 15–20 cm vom Mittelpunkt entfernt auf die flache Kochplatte. Lassen Sie sie sanft garen, bis die Innentemperatur etwa 40 °C (medium-rare) oder 46 °C (medium) beträgt.
2. Sobald die Kerntemperatur erreicht ist, legen Sie die Burger auf den mittleren Grillrost und braten sie bei 450 °C an. Für eine karamellisierte Kruste braten Sie jede Seite etwa 45–60 Sekunden an.
3. Nehmen Sie die Burger vom Grill, wenn sie 15 °F unter dem gewünschten Garpunkt liegen. Sie garen während der Ruhezeit weiter.

Schritt 4: Brötchen toasten

1. Die Innenseiten der Brioche-Brötchen mit Butter bestreichen.
2. Mit der Schnittfläche nach unten auf die Grillplatte am Rand legen, bis sie goldbraun ist.

Schritt 5: Zusammenstellen und servieren

1. Legen Sie den Burger auf das untere Brötchen.
2. Fügen Sie die gewünschten Beläge wie Salat, Tomaten, Gurken oder Soßen hinzu.
3. Mit dem gerösteten Brötchen belegen und heiß servieren.

Tipps

• Kühlen Sie Ihre Patties, bevor Sie sie auf die Grillplatte legen, damit sie ihre Form behalten.
• Verwenden Sie dicke Holzstücke für ein heißeres, länger anhaltendes Feuer.
• Drücken Sie beim Braten nicht auf die Burger, da sonst der Saft herausgepresst wird.
• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um jedes Mal den perfekten Gargrad zu erreichen.
• Lassen Sie Ihre Burger vor dem Servieren etwa 5 Minuten ruhen, damit sie ihren Saft behalten.

Variationen

1. Würziger Rampenburger: Geben Sie gehackte Jalapeños und Pepper Jack-Käse in das Patty, um ihm eine würzige Note zu verleihen.
2. Rauchiger Bacon Ramp Burger: Für zusätzliches Raucharoma und Knusprigkeit fügen Sie der Ramp- und Cheddar-Füllung gehackten, gebratenen Speck hinzu.
3. Ramp & Blue Cheese Delight: Ersetzen Sie Cheddar durch Blauschimmelkäse und geben Sie karamellisierte Zwiebeln darüber, um einen kräftigen, würzigen Geschmack zu erhalten.
4. Wild Mushroom Ramp Burger: Braten Sie Wildpilze auf der flachen Oberseite an und stapeln Sie sie für eine erdige Tiefe auf den fertigen Burger.
5. Gefüllter Putenburger mit Rampe und Schweizer Käse: Verwenden Sie Putenhackfleisch anstelle von Rindfleisch und füllen Sie es mit Schweizer Käse und Bärlauch für eine magerere Variante.

Beste Paarungen

• Gegrillte Süßkartoffelpommes (auf der äußeren flachen Grillplatte zubereitet)
• Gerösteter Maiskolben mit Butter und geräuchertem Paprika
• Ein frisches West Virginia IPA oder ein gekühltes Glas süßen Tee
• Apfel-Krautsalat mit Apfelessig-Dressing
• Gegrillte Pfirsichhälften mit Honigguss zum Nachtisch

Abschluss

Diese mit Bärlauch gefüllten West Virginia Burger vom Arteflame-Grill sind voller kräftiger Aromen der Appalachen und bieten die typische Steakhouse-Kruste, die nur der mittlere Grillrost liefern kann. Vom saftigen Rindfleisch bis zur cremigen Bärlauchfüllung ist dieses Gericht eine Hommage an das Frühlingsgrillen. Verfeinern Sie es mit Ihren Lieblingsbelägen und -variationen – oder bleiben Sie klassisch. So oder so, diese Burger werden Sie garantiert begeistern.