West Virginia Mountain BBQ Zieh Schweinefleisch

Einführung

Willkommen im Herzen rauchiger, langsam gegrillter Perfektion – West Virginia Mountain BBQ Pulled Pork. Diese südländische Variante von Pulled Pork nutzt die Brat- und Bratkraft des Arteflame-Grills voll aus. Wir schließen die Säfte durch Anbraten bei hoher Hitze ein und entwickeln so vielfältige Aromen, während das Schweinefleisch langsam auf dem Herd karamellisiert. Egal, ob Sie zum ersten Mal grillen oder ein Wochenend-Griller im Garten sind, dieses Rezept liefert unvergesslichen Geschmack und eine herausragende Präsentation. Kein Backofen erforderlich. Nur Sie, Ihr Arteflame und eine Schweineschulter, die für rauchige Genüsse bestimmt ist.

Zutaten

• 1 (5-6 lb) Schweineschulter mit Knochen (Boston Butt)
• 2 EL geräucherter Paprika
• 1 EL Knoblauchpulver
• 1 EL Zwiebelpulver
• 2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 TL koscheres Salz
• 2 EL brauner Zucker
• 1/2 TL Cayennepfeffer (optional für mehr Schärfe)
• 4 EL Butter (zum Grillen)
• 1 1/2 Tassen rauchige BBQ-Sauce
• Weiche Sandwichbrötchen (zum Servieren)
• Krautsalat (optionales Topping)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Legen Sie 3 Papierservietten in die Mitte des Grills und gießen Sie Pflanzenöl darauf.
2. Stapeln Sie Brennholz über den durchnässten Servietten.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang weiter lodern, bis der mittlere Grillrost glühend heiß ist (ca. 454 °C).

Schritt 2: Die Schweineschulter vorbereiten

1. Mischen Sie geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, schwarzen Pfeffer, Salz, braunen Zucker und Cayennepfeffer in einer Schüssel, um die Trockengewürzmischung herzustellen.
2. Reiben Sie die gesamte Oberfläche der Schweineschulter gleichmäßig mit der Gewürzmischung ein.

Schritt 3: Das Schweinefleisch auf dem mittleren Grillrost anbraten

1. Geben Sie 2 EL Butter auf die flache Grillplatte in der Nähe der mittleren Hitzezone und legen Sie die Schweineschulter direkt auf den mittleren Grillrost.
2. Etwa 4–5 Minuten pro Seite anbraten, um den Saft einzuschließen und eine Kruste zu bilden.

Schritt 4: Das Schweinefleisch langsam auf dem Herd grillen

1. Legen Sie die Schweineschulter in den inneren Bereich des Arteflame-Kochfelds.
2. Drehen Sie das Schweinefleisch alle 30–45 Minuten, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten, und geben Sie 1 EL Butter für Feuchtigkeit und Geschmack hinzu.
3. Etwa 4–5 Stunden grillen, bis die Innentemperatur 90 °C erreicht (bei 82 °C herausnehmen, um ein Nachgaren zu ermöglichen).

Schritt 5: Ziehen und Sauce

1. Lassen Sie das Schweinefleisch nach dem Nehmen vom Grill 20 Minuten ruhen, wobei Sie es locker mit Folie abdecken.
2. Ziehen Sie das Schweinefleisch mit zwei Gabeln auf der flachen Grillplatte auseinander, um leicht karamellisierte Ränder und knusprige Stücke zu erhalten.
3. Direkt auf dem Herd mit rauchiger BBQ-Sauce vermengen und weitere 5–7 Minuten kochen, damit sich die Aromen vermischen.

Schritt 6: Zusammenstellen und servieren

1. Servieren Sie das Pulled Pork auf weichen Sandwichbrötchen.
2. Nach Belieben mit Krautsalat belegen.

Tipps

• Verwenden Sie immer ein Fleischthermometer. Ziehen Sie das Schweinefleisch bei 82 °C heraus und lassen Sie es ruhen. Die Innentemperatur steigt auf 90 °C.
• Das Anbraten auf dem 1.000 °F heißen Mittelrost sorgt für ein unschlagbares Aroma und bewahrt die Saftigkeit.
• Verwenden Sie Butter statt Öl für einen intensiveren Geschmack und ein schönes goldenes Finish.
• Halten Sie das Schweinefleisch bei längerem Garen von der direkten Hitzezone in der Mitte fern, um ein Anbrennen zu vermeiden.
• Schneiden Sie Ihre Sandwichbrötchen in Scheiben und toasten Sie sie leicht am äußeren Rand des Kochfelds, damit sie knuspriger werden.

Variationen

1. Süß-scharfes Pulled Pork: Für einen süß-scharfen Geschmack fügen Sie der Trockenmarinade Honig und Chipotle-Pulver hinzu.
2. Pulled Pork mit Apfelwein: Spritzen Sie während des Grillens jede Stunde Apfelwein auf das Schweinefleisch, um ihm mehr Würze und Saftigkeit zu verleihen.
3. Carolina Mustard BBQ Pulled Pork: Tauschen Sie nach dem Ziehen die traditionelle BBQ-Sauce gegen eine pikante Sauce auf Senfbasis aus.
4. Pulled Pork mit Hickory-Räucherfleisch: Verwenden Sie Hickoryholz auf Ihrem Arteflame für ein intensiveres Rauchgeschmackserlebnis.
5. Pulled Pork mit Kaffeemarinade: Fügen Sie Ihrer Rub-Mischung fein gemahlenen Kaffee hinzu, um einen reichen, kräftigen Unterton zu erhalten.

Beste Paarungen

• Butterig gegrillter Mais auf der Arteflame-Grillplatte
• Apfelkuchen aus Gusseisen (direkt auf die flache Kochplatte gestellt)
• Kalter Apfelwein oder Craft Pale Ale aus West Virginia
• Auf dem Grill gebratene Makkaroni-Käse-Quadrate
• BBQ Baked Beans, langsam auf der Grillplatte geköchelt

Abschluss

West Virginia Mountain BBQ Pulled Pork schmeckt nach traditioneller Hausmannskost mit kräftigem, rauchigem Aroma. Dieses Pulled Pork wird zu 100 % auf Ihrem Arteflame-Grill zubereitet und ist saftig, aromatisch und perfekt für jede Zusammenkunft. Dank der umgekehrten Anbrattechnik und dem vollen Geschmack ist es ein Rezept, auf das man immer wieder zurückgreifen wird.