West Virginia Moonshine BBQ Ribs auf dem Arteflame

Einführung

Nichts verbindet so sehr wie saftige, langsam gegrillte Rippchen. Wir präsentieren Ihnen einen Klassiker aus West Virginia: Moonshine BBQ Ribs – komplett auf dem Arteflame-Grill zubereitet. Wir verwenden Reverse Searing für aromatische, zarte Rippchen und kreieren eine mit Moonshine angereicherte BBQ-Sauce, die Sie am liebsten über alles streichen würden. Keine Töpfe, keine Pfannen, nur Feuer, Fleisch und Geschmack.

Zutaten

• 2 ganze Rippchen (Baby Back oder St. Louis Style)
• 1 Tasse Apfelessig
• 1/2 Tasse hochwertiger West Virginia Moonshine
• 1/2 Tasse Ketchup
• 1/4 Tasse brauner Zucker
• 2 EL Melasse
• 1 EL Worcestershiresauce
• 2 TL geräucherter Paprika
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1 EL koscheres Salz
• 2 EL ungesalzene Butter (zum Grillen)
• 3 Papierservietten
• 2 EL Pflanzenöl (zum Anzünden des Grills)
• Stücke von Hartholz-Brennholz

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Grillschale.
2. Stapeln Sie Brennholz über den geölten Servietten.
3. Zünden Sie das Papier an, um das Brennholz zu entzünden.
4. Lassen Sie das Arteflame etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Grillrost über 1.000 °F erreicht und die äußere Kochplatte heiß ist.

Schritt 2: Rippchen vorbereiten

1. Entfernen Sie die silberne Hautmembran von der Rückseite jedes Gestells.
2. Würzen Sie die Rippchen auf beiden Seiten großzügig mit Salz, Pfeffer, geräuchertem Paprika, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver.
3. Legen Sie die Rippchen bei Zimmertemperatur beiseite, während der Grill aufheizt.

Schritt 3: Rippchen anbraten

1. Sobald der mittlere Rost 1.000 °F erreicht, braten Sie Ihre Rippchen mit der Fleischseite nach unten jeweils 2 Minuten lang an, bis sie eine schöne Kruste bekommen.
2. Umdrehen und die Knochenseite weitere 1–2 Minuten anbraten.

Schritt 4: Langsames Garen auf der flachen Oberfläche

1. Legen Sie die angebratenen Rippchen auf die äußere flache Grillplatte, näher an den äußeren Rand, wo die Hitze geringer ist und das Garen langsamer erfolgt.
2. Geben Sie für Geschmack und Feuchtigkeit ein paar Kleckse Butter unter die Rippen.
3. 2 bis 2,5 Stunden bei niedriger Hitze langsam kochen lassen und alle 30 Minuten wenden.

Schritt 5: Die Moonshine BBQ-Sauce zubereiten

1. Vermengen Sie Essig, Ketchup, Moonshine, braunen Zucker, Melasse und Worcestershiresauce direkt auf der flachen Oberfläche einer breiten, hitzebeständigen Grillschale oder, wenn Sie möchten, direkt auf der Grillplatte mit einem Grillspatel. Rühren Sie häufig um, bis die Mischung eindickt.
2. Lassen Sie die Sauce am Rand der flachen Oberseite etwa 10–15 Minuten köcheln, bis sie reduziert und klebrig ist.

Schritt 6: Rippen glasieren und fertigstellen

1. Bestreichen Sie die Rippchen während der letzten 30 Minuten der Garzeit alle 10 Minuten mit selbstgebrannter BBQ-Sauce, um eine klebrige, karamellisierte Oberfläche zu erhalten.
2. Überprüfen Sie die Innentemperatur mit einem Thermometer. Nehmen Sie die Rippchen vom Grill, wenn sie eine Innentemperatur von 90 °C erreichen (außerhalb des Grills erreichen sie 93–95 °C).

Tipps

• Verwenden Sie bei Arteflame immer die umgekehrte Anbratmethode: Zuerst anbraten, auf der flachen Oberseite fertig garen.
• Butter verleiht Geschmack und verleiht den Rippchen eine goldene Kruste – besser als Öl.
• Damit die Rippchen saftig werden, lassen Sie sie nach dem Garen 10–15 Minuten ruhen.
• Verwenden Sie übrig gebliebene Soße für Burger oder gegrilltes Hähnchen – verschwenden Sie sie nicht!
• Bewahren Sie unterschiedliche Lebensmittel auf unterschiedlichen Hitzezonen des Kochfelds auf.

Variationen

1. Würzige Appalachen-Rippchen: Für mehr Schärfe 1 EL zerstoßene rote Pfefferflocken und 1 TL Cayennepfeffer zur BBQ-Sauce hinzufügen.
2. Honey Moonshine Ribs: Ersetzen Sie Melasse durch 1/4 Tasse rohen Wildblumenhonig für blumige Süße.
3. Smokehouse Ahorn Rippchen: Für ein intensiveres Raucharoma geben Sie 1 EL Ahornsirup und einen Spritzer Flüssigrauch in die Sauce.
4. Bourbon BBQ-Rippchen: Tauschen Sie Moonshine gegen West Virginia Bourbon für ein reichhaltigeres Karamellprofil.
5. Rippchen mit Pfefferkruste: Drücken Sie vor dem Grillen frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in das Fleisch, um eine kräftige, knackige Pfefferkruste zu erhalten.

Beste Paarungen

• Gegrillter Mais mit Butter und Meersalz bestrichen
• Gebackene Bohnen wie in der Pfanne auf der flachen Grillplatte
• Dicker, gegrillter Texas Toast mit Knoblauchbutter
• Kaltes Craft Beer aus West Virginia oder ein gekühltes Glas Apfelwein
• Gegrillte Pfirsichhälften zum Nachtisch, garniert mit einer Prise Zimt

Abschluss

Es gibt keinen besseren Weg, den Geschmack West Virginias zu genießen, als mit Moonshine BBQ Ribs auf dem Arteflame-Grill. Vom perfekten Anbraten bis zum langsamen, saftigen Garen – der Arteflame bietet Ihnen volle Kontrolle und fantastische Ergebnisse – ganz ohne schmutzige Töpfe und Pfannen – nur pures Feuer und Geschmack. Anheizen und genießen!