Einführung
Rauchig, süß und saftig – diese Ananas-Bites im Ahorn-Speck-Umhang sind die perfekte Grill-Vorspeise. Perfekt gegrillt auf dem Arteflame, vereinen sie die karamellisierte Kruste frischer Ananas mit knusprigem Speck und einer reichhaltigen Ahornglasur. Ob beim Tailgating in den Bergen oder beim Grillen im Garten – diese Häppchen im West Virginia-Stil bringen Geschmack und Flair auf Ihren Tisch.
Zutaten
- 1 frische Ananas, in 1,5-Zoll-Stücke geschnitten
- 1 Pfund dick geschnittener Speck (halbiert)
- 1/4 Tasse reiner Ahornsirup
- 1 EL brauner Zucker
- 1 EL ungesalzene Butter (geschmolzen, zum Grillen)
- 1 TL geräucherter Paprika (optional für eine rauchige Schärfe)
- Zahnstocher (20 Minuten in Wasser eingeweicht)
Anweisungen
Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen
- Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese auf den Boden Ihres Arteflame-Grills.
- Stapeln Sie ein paar Stücke Brennholz über die Servietten.
- Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer größer werden. In etwa 20 Minuten sind Sie bereit zum Kochen.
Schritt 2: Bereiten Sie die Ananas-Häppchen vor
- Schneiden Sie die Ananas in 1,5 Zoll große Stücke.
- Schneiden Sie die Speckscheiben in zwei Hälften, damit sie sich sauber umwickeln lassen und nicht überlappen.
- Umwickeln Sie jedes Ananasstück mit einer halben Scheibe Speck und befestigen Sie es mit einem Zahnstocher.
Schritt 3: Die Ahornglasur herstellen
- Ahornsirup, braunen Zucker und geräuchertes Paprikapulver in einer kleinen Schüssel vermischen.
- Gut verrühren und beiseite stellen.
Schritt 4: Anbraten und Grillen auf der Arteflame
- Geben Sie etwas geschmolzene Butter auf die flache Grillplatte des Arteflame – insbesondere in die Mitte, wo die Temperatur höher ist.
- Braten Sie die mit Speck umwickelten Ananasstücke etwa in der Mitte der Kochplatte 1–2 Minuten pro Seite an, um den Speck auszuschmelzen und den Saft einzuschließen.
- Schieben Sie sie zum äußeren Rand des Kochfelds, um sie weiter durchzugaren, und wenden Sie sie gelegentlich, um eine gleichmäßige Knusprigkeit zu erreichen.
Schritt 5: Glasur und Finish
- Bestreichen Sie während der letzten 4–5 Minuten des Grillens jeden Bissen mit der Ahornglasur.
- Lassen Sie die Glasur karamellisieren, ohne dass sie anbrennt – vermeiden Sie in diesem Stadium die Verwendung der heißesten Zone.
- Nehmen Sie den Speck vom Grill, wenn er die gewünschte Knusprigkeit erreicht hat und die Innentemperatur etwa 74 °C beträgt. Denken Sie daran, dass die Stücke durch die Hitze weitergaren.
Tipps
- Verwenden Sie dick geschnittenen Speck – er lässt sich besser grillen und hält wunderbar zusammen.
- Butter verleiht dem Anbraten ein unvergleichliches Aroma – verzichten Sie hierfür auf Olivenöl.
- Weichen Sie Ihre Zahnstocher immer ein, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen.
- Der äußere Bereich der Arteflame ist kühler – nutzen Sie ihn, um ein Anbrennen nach dem Kochen zu vermeiden.
- Machen Sie eine zusätzliche Glasur zum Dippen oder beträufeln Sie das Gericht nach dem Grillen für zusätzliche Süße.
Variationen
- Würzige Jalapeño-Speck-Bites: Geben Sie vor dem Einwickeln ein Stück Jalapeño in jedes Ananasstück, um eine süß-scharfe Kombination zu erhalten.
- Teriyaki-Twist: Ersetzen Sie den Ahornsirup durch Teriyaki-Glasur und bestreuen Sie das Gericht direkt vor dem Servieren mit Sesamkörnern.
- Karibische Kokosnuss-Häppchen: Zerdrückte Ananas und Kokosraspeln mischen, in Speck einwickeln und mit einer Rum-Ahorn-Mischung glasieren.
- Ananas-Häppchen mit Honig und Bourbon: Ersetzen Sie die Glasur durch eine Honig-Bourbon-Reduktion für einen Hauch von Wärme und Süße.
- Mit BBQ-Speck umwickelte Häppchen: Verwenden Sie Ihre Lieblings-BBQ-Sauce anstelle der Ahornglasur für ein rauchiges, würziges Geschmacksprofil.
Beste Paarungen
- Kaltes, frisches IPA oder Pale Ale
- Gegrillter Mais mit Chilibutter
- Klassischer Nudelsalat
- Fruchtige Sangria oder prickelnder Rosé
- Gegrillte Pfirsiche mit Schlagsahne zum Dessert
Abschluss
Diese gegrillten Ananas-Häppchen im Ahornspeckmantel nach West Virginia-Art sind ein garantierter Hit. Auf dem Arteflame-Grill zubereitet, bestechen sie durch knusprige, karamellisierte und saftige Schichten, die jeden Skeptiker überzeugen werden. Ob beim Grillen auf der Heckklappe oder beim Grillen im Garten – diese Häppchen bringen die perfekte Balance aus süß und herzhaft in Ihr Grillfest.