Ananasbisse mit Ahorn Specks-West Virginia Grill

Einführung

Rauchig, süß und saftig – diese Ananas-Bites im Ahorn-Speck-Umhang sind die perfekte Grill-Vorspeise. Perfekt gegrillt auf dem Arteflame, vereinen sie die karamellisierte Kruste frischer Ananas mit knusprigem Speck und einer reichhaltigen Ahornglasur. Ob beim Tailgating in den Bergen oder beim Grillen im Garten – diese Häppchen im West Virginia-Stil bringen Geschmack und Flair auf Ihren Tisch.

Zutaten

• 1 frische Ananas, in 1,5-Zoll-Stücke geschnitten
• 1 Pfund dick geschnittener Speck (halbiert)
• 1/4 Tasse reiner Ahornsirup
• 1 EL brauner Zucker
• 1 EL ungesalzene Butter (geschmolzen, zum Grillen)
• 1 TL geräucherter Paprika (optional für eine rauchige Schärfe)
• Zahnstocher (20 Minuten in Wasser eingeweicht)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese auf den Boden Ihres Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie ein paar Stücke Brennholz über die Servietten.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer größer werden. In etwa 20 Minuten sind Sie bereit zum Kochen.

Schritt 2: Bereiten Sie die Ananas-Häppchen vor

1. Schneiden Sie die Ananas in 1,5 Zoll große Stücke.
2. Schneiden Sie die Speckscheiben in zwei Hälften, damit sie sich sauber umwickeln lassen und nicht überlappen.
3. Umwickeln Sie jedes Ananasstück mit einer halben Scheibe Speck und befestigen Sie es mit einem Zahnstocher.

Schritt 3: Die Ahornglasur herstellen

1. Ahornsirup, braunen Zucker und geräuchertes Paprikapulver in einer kleinen Schüssel vermischen.
2. Gut verrühren und beiseite stellen.

Schritt 4: Anbraten und Grillen auf der Arteflame

1. Geben Sie etwas geschmolzene Butter auf die flache Grillplatte des Arteflame – insbesondere in die Mitte, wo die Temperatur höher ist.
2. Braten Sie die mit Speck umwickelten Ananasstücke etwa in der Mitte der Kochplatte 1–2 Minuten pro Seite an, um den Speck auszuschmelzen und den Saft einzuschließen.
3. Schieben Sie sie zum äußeren Rand des Kochfelds, um sie weiter durchzugaren, und wenden Sie sie gelegentlich, um eine gleichmäßige Knusprigkeit zu erreichen.

Schritt 5: Glasur und Finish

1. Bestreichen Sie während der letzten 4–5 Minuten des Grillens jeden Bissen mit der Ahornglasur.
2. Lassen Sie die Glasur karamellisieren, ohne dass sie anbrennt – vermeiden Sie in diesem Stadium die Verwendung der heißesten Zone.
3. Nehmen Sie den Speck vom Grill, wenn er die gewünschte Knusprigkeit erreicht hat und die Innentemperatur etwa 74 °C beträgt. Denken Sie daran, dass die Stücke durch die Hitze weitergaren.

Tipps

• Verwenden Sie dick geschnittenen Speck – er lässt sich besser grillen und hält wunderbar zusammen.
• Butter verleiht dem Anbraten ein unvergleichliches Aroma – verzichten Sie hierfür auf Olivenöl.
• Weichen Sie Ihre Zahnstocher immer ein, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen.
• Der äußere Bereich der Arteflame ist kühler – nutzen Sie ihn, um ein Anbrennen nach dem Kochen zu vermeiden.
• Machen Sie eine zusätzliche Glasur zum Dippen oder beträufeln Sie das Gericht nach dem Grillen für zusätzliche Süße.

Variationen

1. Würzige Jalapeño-Speck-Bites: Geben Sie vor dem Einwickeln ein Stück Jalapeño in jedes Ananasstück, um eine süß-scharfe Kombination zu erhalten.
2. Teriyaki-Twist: Ersetzen Sie den Ahornsirup durch Teriyaki-Glasur und bestreuen Sie das Gericht direkt vor dem Servieren mit Sesamkörnern.
3. Karibische Kokosnuss-Häppchen: Zerdrückte Ananas und Kokosraspeln mischen, in Speck einwickeln und mit einer Rum-Ahorn-Mischung glasieren.
4. Ananas-Häppchen mit Honig und Bourbon: Ersetzen Sie die Glasur durch eine Honig-Bourbon-Reduktion für einen Hauch von Wärme und Süße.
5. Mit BBQ-Speck umwickelte Häppchen: Verwenden Sie Ihre Lieblings-BBQ-Sauce anstelle der Ahornglasur für ein rauchiges, würziges Geschmacksprofil.

Beste Paarungen

• Kaltes, frisches IPA oder Pale Ale
• Gegrillter Mais mit Chilibutter
• Klassischer Nudelsalat
• Fruchtige Sangria oder prickelnder Rosé
• Gegrillte Pfirsiche mit Schlagsahne zum Dessert

Abschluss

Diese gegrillten Ananas-Häppchen im Ahornspeckmantel nach West Virginia-Art sind ein garantierter Hit. Auf dem Arteflame-Grill zubereitet, bestechen sie durch knusprige, karamellisierte und saftige Schichten, die jeden Skeptiker überzeugen werden. Ob beim Grillen auf der Heckklappe oder beim Grillen im Garten – diese Häppchen bringen die perfekte Balance aus süß und herzhaft in Ihr Grillfest.