West Virginia Honigbutter Gegrillte Kekse

Einführung

Grillen in der frischen Bergluft West Virginias ist etwas ganz Besonderes. Dieses Rezept für gegrillte Honigbutter-Biscuits zeigt, wie sich einfache Zutaten mit Ihrem Arteflame-Grill in unvergessliche Häppchen verwandeln. Ganz ohne Backofen oder Pfannen werden die butterigen Biscuits auf der flachen Grillplatte des Arteflame perfekt gegart und mit einem goldenen Tropfen Honigbutter für ein süßes, karamellisiertes Finish abgerundet. Die gleichmäßige Wärmeverteilung des Arteflame verleiht jedem Biscuit eine unglaubliche Kruste und hält ihn gleichzeitig saftig und aromatisch. Perfekt zum Frühstück, Brunch oder als herzhafte Beilage zu Grillfleisch.

Zutaten

• 2 Tassen Allzweckmehl
• 1 EL Backpulver
• 1/2 TL Backpulver
• 1 TL Salz
• 1 EL Zucker
• 6 EL kalte ungesalzene Butter, gewürfelt (plus mehr zum Grillen)
• 3/4 Tasse kalte Buttermilch
• 2 EL Honig (für Honigbutter)
• 3 EL weiche ungesalzene Butter (für Honigbutter)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl auf drei gefaltete Papierservietten.
2. Legen Sie sie in die Grillbasis und stapeln Sie dann Brennholz darüber.
3. Zünden Sie die Papierservietten an. Ihr Grill ist in ca. 20 Minuten einsatzbereit.

Schritt 2: Keksteig zubereiten

1. In einer Rührschüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zucker verquirlen.
2. Schneiden Sie die kalte Butter mit Ihren Fingern oder einem Teigschneider ein, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
3. Die kalte Buttermilch unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
4. Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben, 3–4 Mal vorsichtig falten, um Schichten zu bilden, und auf eine Dicke von etwa 2,5 cm klopfen.
5. Mit einem Keksausstecher oder einem Glas runde Kekse ausstechen und beiseite legen.

Schritt 3: Die Kekse grillen

1. Fetten Sie die flache Kochfläche nur ein wenig ein, um ein Anhaften zu verhindern und den Geschmack zu verbessern.
2. Legen Sie die Kekse direkt auf den heißeren mittleren Bereich des flachen Kochfelds – vermeiden Sie es, den mittleren Rost zu berühren.
3. 3–4 Minuten pro Seite grillen und darauf achten, dass die Unterseite goldbraun ist. Mit einem Pfannenwender vorsichtig wenden.
4. Wenn sie zu schnell bräunen, in den kühleren Außenbereich verschieben. Position nach Bedarf anpassen.

Schritt 4: Honigbutter herstellen

1. Auf einer ungenutzten, kühleren Stelle der Grillplatte 3 EL Butter schmelzen.
2. 2 EL Honig unterrühren, bis alles gut vermischt und nur noch warm ist.
3. Bestreichen Sie die gegrillten Kekse sofort nach dem Entfernen vom Herd mit warmer Honigbutter.

Schritt 5: Servieren

1. Servieren Sie warme Kekse so wie sie sind oder zusammen mit gegrilltem Speck, Eiern oder geräuchertem Fleisch.

Tipps

• Halten Sie Butter und Buttermilch sehr kalt, um fluffige, blättrige Kekse zu erhalten.
• Verwenden Sie die mittleren Kochzonen zum schnelleren Anbraten und die äußeren Zonen, um ein Überkochen zu verhindern.
• Gusseisen ist nicht nötig – die flache Arteflame-Kochplatte verleiht den Keksen ganz von selbst eine schöne Kruste.
• Geben Sie für einen noch butterigeren Geschmack eine kleine Menge Butter unter jeden Keks.
• Die Reinigung des Arteflame geht schnell und einfach – schaben und ölen Sie die Oberfläche anschließend einfach ab.

Variationen

1. Cheddar-Schnittlauch-Kekse: Für eine pikante Note 1/2 Tasse geriebenen Cheddar-Käse und 1 EL gehackten frischen Schnittlauch untermischen.
2. Zimtzuckerkekse: Die Kekse vor dem Grillen mit Zimtzucker bestreuen und zum Schluss mit Frischkäse beträufeln.
3. Apfelholz-Speck-Kekse: Geben Sie dem Teig zerbröselten gebratenen Speck hinzu und verfeinern Sie ihn mit einer Ahorn-Honig-Butterglasur.
4. Rauchige Pimentkekse: Für einen südländischen Kick 1/4 Tasse gehackte Pimentos und 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver in den Teig einrühren.
5. Kräuter-Maismehlkekse: Ersetzen Sie 1/2 Tasse Mehl durch gelbes Maismehl und fügen Sie Thymian und Rosmarin für mehr Textur und Geschmackstiefe hinzu.

Beste Paarungen

• Frisch gebrühter schwarzer Kaffee oder süßer Eistee
• Gegrillte Wurstpastetchen oder dick geschnittener Speck
• Geräucherte Eier oder gegrilltes Frühstücks-Hash auf der flachen Oberseite
• Süße Konfitüren wie Brombeer- oder Pfirsichmarmelade
• Scharfe Sauce oder Pfeffergelee für einen würzigen Kontrast

Abschluss

Gegrillte Honigbutter-Biscuits sind ein echter Beweis für die Vielseitigkeit und Effizienz Ihres Arteflame-Grills. Kein Ofen, keine Pfannen – nur unglaublicher Geschmack und goldbraune, knusprige Ränder. Mit dem Charme West Virginias und über echtem Holzfeuer gebacken, werden diese Biscuits garantiert zu einem Lieblingsgericht. Ergänze dein Grillprogramm mit diesem Rezept und verwöhne deine Freunde und Familie mit butteriger Perfektion.