West Virginia Gegrillte Forelle mit Zitronenrampenbutter

Einführung

Kaum etwas ist so köstlich wie frisch gefangene Forelle, die perfekt über offenem Feuer brutzelt. Diese gegrillte Forelle aus West Virginia mit Zitronen-Bärlauchbutter ist eine Hommage an die Aromen der Appalachen, abgerundet durch die buttrige Fülle des Bärlauchs und die Frische der Zitrone. Mit dem Arteflame Grill erhalten Sie die Säfte durch Anbraten bei hoher Hitze und lassen das Gericht auf der gleichmäßig erhitzten Herdplatte perfekt flockig garen. Es ist einfach, unglaublich aromatisch und eine perfekte Möglichkeit, lokal gefangenen Fisch im Freien zu präsentieren.

Zutaten

• 2 ganze Forellen, gesäubert und aufgeschnitten
• 4 EL ungesalzene Butter, weich
• 1/2 Tasse gehackter frischer Bärlauch (weiße und grüne Teile)
• Schale und Saft von 1 Zitrone
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Zitronenscheiben zum Garnieren
• Frische Kräuter (Petersilie oder Dill) zum Garnieren
• Optional: zusätzliche Rampen zum Grillen ganzer

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über den Servietten, zünden Sie sie an und lassen Sie den Grill 20 Minuten lang aufheizen.
3. Sobald der mittlere Rost 1.000 °F erreicht und die Kochplatte gleichmäßig erhitzt ist, können Sie mit dem Grillen beginnen.

Schritt 2: Zitronen-Rampenbutter zubereiten

1. Weiche Butter, gehackten Bärlauch, Zitronenschale, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
2. Gründlich mischen, bis eine glatte Masse entsteht. Beiseite stellen.

Schritt 3: Die Forelle würzen

1. Die Forelle trockentupfen und innen leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Verteilen Sie einen großzügigen Löffel Ihrer Zitronen-Rampenbutter in jedem Fisch.
3. Drücken Sie den Fisch vorsichtig zusammen, sodass die Buttermischung im Inneren bleibt.

Schritt 4: Die Forelle anbraten

1. Legen Sie die Forelle auf den mittleren Grillrost und braten Sie sie auf jeder Seite 30–45 Sekunden an, um den Saft einzuschließen.
2. Bewegen Sie die Forelle mithilfe einer Zange vorsichtig in den heißeren inneren Bereich der flachen Kochplatte, damit sie ohne direkte Flamme gleichmäßig weitergart.

Schritt 5: Fertiggaren auf dem Kochfeld

1. Die Forelle je nach Dicke 6–8 Minuten pro Seite auf der flachen Herdplatte braten.
2. Verwenden Sie ein Thermometer: Nehmen Sie die Forelle heraus, wenn die Innentemperatur 130 °F erreicht (für eine Endtemperatur von 145 °F).

Schritt 6: Garnieren und servieren

1. Geben Sie während der Ruhezeit einen Klecks Zitronen-Bärlauchbutter auf jede Forelle.
2. Mit Zitronenscheiben und frischen Kräutern garnieren. Als aromatische Beilage können Sie zusätzlich ganze Bärlauchstücke auf der Grillplatte grillen!

Tipps

• Braten Sie Fleisch immer auf dem mittleren Rost bei hoher Hitze (1.000 °F) an, um Geschmack und Saft zu bewahren, bevor Sie es auf der Grillplatte fertig garen.
• Auf der flachen Kochplatte von Arteflame können Sie Fisch zubereiten, ohne dass dieser durch die Roste fällt.
• Lassen Sie die gegrillte Forelle 5 Minuten ruhen, bis sie fertig gegart ist und sich der Saft im Inneren neu verteilt.
• Butter verleiht gegrilltem Fisch einen ausgewogeneren Geschmack als Olivenöl – verzichten Sie nicht darauf!
• Verwenden Sie die Hitzezonen des Kochfelds mit Bedacht. Für optimale Ergebnisse garen Sie empfindliche Bärlauchstücke an den äußeren Rändern und die Forelle weiter in der Mitte fertig.

Variationen

1. Forelle mit Knoblauch-Kräuterbutter: Tauschen Sie die Rampen gegen gehackten Knoblauch und gehackte Petersilie in der Butter aus, um einen traditionelleren Kräutergeschmack zu erzielen.
2. Würzige geräucherte Forelle: Geben Sie der Butter eine Prise geräuchertes Paprikapulver und rote Pfefferflocken hinzu, um ihr eine scharfe und rauchige Note zu verleihen.
3. Forelle mit Zitrusdill: Ersetzen Sie Bärlauch durch frischen Dill und verwenden Sie Orangenschale zusammen mit Zitrone für ein frisches, zitroniges Profil.
4. Forelle mit Ahornglasur: Mischen Sie 1 EL Ahornsirup in die Zitronen-Rampenbutter für eine süß-pikante Note, perfekt zum Frühstück oder zum Grillen beim Brunch.
5. Mit Speck und Bärlauch gefüllte Forelle: Geben Sie der Zitronen-Rampenbutter-Mischung gehackten Speck hinzu, um ein reichhaltiges und rauchiges Appalachen-Aroma zu erhalten.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel oder Wildpilze auf der flachen Grillplatte neben der Forelle
• Geröstete Zitronenkartoffeln mit Bärlauchbutterglasur
• Spritziger West Virginia Cider oder ein leichter Pinot Grigio
• Maisbrot direkt auf der Arteflame-Grillplatte gegrillt für eine rauchige Kruste
• Beeren-Cobbler, gegrillt in einer gusseisernen Pfanne, falls verfügbar

Abschluss

Dieses Rezept für gegrillte Forelle aus West Virginia mit Zitronen-Rampenbutter ist so appalachisch wie es nur sein kann – frisch gefangener Fisch, wilder Rampen und perfekt auf Holzkohle gegarte Perfektion. Mit dem Arteflame Grill brauchen Sie keine Töpfe, Pfannen oder Öfen mehr. Nur Feuer, Stahl und purer Geschmack. Es ist der Beweis, dass fantastisches Essen nicht kompliziert sein muss. Beeindrucken Sie Ihre Gäste, essen Sie frisch und grillen Sie, wie Sie es meinen.